今天凡太百科給各位分享豬肝面的知識，其中也會對豬肝面線的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肝面的做法

豬肝面的做法：

豬肝面

主料：豬肝30克，面條（生）60克，蘑菇2個，五香豆腐干2個。

調(diào)料：食鹽2克，姜1塊，蒜5克，料酒5克，調(diào)和油10克。

制作過程：

1、豬肝和蘑菇，香干切好備用。豬肝用料酒腌一下。

2、鍋內(nèi)加蒜末，姜末把豬肝爆炒。

3、隨后放入香干.

4、加入適量的水.

5、水煮開后，加入面條.

6、加入蘑菇一共煮沸，中間攪動幾下.

7、加味精提鮮。即可。

8、出鍋。盛入碗里，即可食用。

健康功效：補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血，養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，益中氣，和脾胃，利濕，清肺。

豬肝面的營養(yǎng)價值：

1、豬肝性溫，味甘，苦。歸經(jīng)肝。具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血之功效。適宜血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣、癌癥、貧血。禁忌高血壓、冠心病、肥胖、血脂高。特點養(yǎng)血之佳品。

2、面條味甘,性涼。歸心,脾,腎經(jīng)。具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴之功效。

3、蘑菇性味甘、涼，入腸、胃、肺經(jīng)，有益腸胃、化痰、理氣等功效。

4、五香豆腐干性涼，味甘，淡。歸經(jīng)脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風(fēng)、脾胃虛寒。特點有“植物肉”之稱。

豬肝面條怎么做好吃

豬肝面條的做法：

豬肝切薄片，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、雞精、姜蒜末腌制；青菜刀斜切；青椒切小塊；豬肝面的做法步驟1

鍋里煮開水，放面條煮斷生即可，撈出，清水沖洗下瀝干待用；豬肝面的做法步驟2

鍋里倒入稍稍多一點的油，七八成熱，先放入青椒煸炒一下，然后將腌制的豬肝帶湯汁一起倒入溜熟即可盛出（90秒左右），留豬肝的湯汁在鍋里；豬肝面的做法步驟3

青菜放入鍋里稍稍炒一下，加入適量的水（開水最好），倒入少許美味鮮醬油和適量的雞精，放入面條煮開，煮一分鐘左右；豬肝面的做法步驟4

最后面條裝碗，把炒好的豬肝鋪在面條碗里即可，吃的時候拌一起，跟面湯一起。

豬肝面怎么煮

豬肝面怎么煮步驟一】：豬肝泡去血水后切成差不多硬幣厚的片（片可以稍微大點）放碗中加2勺鹽和兩勺料酒抓勻，添入清水浸泡10分鐘左右。

【步驟二】：豬肝泡完后用水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈至水變清亮，然后擠干放入碗中，依次放入少許鹽、胡椒面2克，蔥姜用手攥出汁放里邊、放入一勺淀粉，最后用手抓勻腌制10分鐘。

【步驟三】：腌制豬肝的同時，把生姜切成絲；泡辣椒切成圈；大蒜切成片；香蔥切成蔥末；然后分別裝盤備用。

【步驟四】：豬肝腌制好后，鍋中添水，大火燒開后，把腌制好的豬肝放里邊焯水。

【步驟五】：豬肝焯水時間不要太長，一般10秒鐘就好，只要豬肝變色就可以了，也就差不多5分熟，然后撈出來放入準(zhǔn)備好的涼水中泡涼，防止高溫讓豬肝變熟，因為后邊還要回鍋，那樣的話豬肝就會變老，影響口感。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒熱后，放入姜絲和蒜片，還有泡辣椒小火炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料香味炒出來后，倒入高湯（也就是骨頭湯或者雞湯等），大火燒開煮5分鐘左右，把姜蒜和泡辣椒的味道煮出來。

【步驟八】：姜絲和泡辣椒煮好后，開大火，把泡涼的豬肝撈出來放入里邊，煮10秒鐘左右就可以了，豬肝基本上快熟，然后關(guān)火把豬肝在湯中泡2分鐘，然后讓豬肝和調(diào)料湯充分融合。

【步驟九】：在煮調(diào)料味道的同時，我們另外起鍋大火燒開，把面條下鍋中，煮1分鐘左右把面條煮熟。面條差不多煮熟的時候，然后放入準(zhǔn)備好的萵筍葉子煮20秒鐘就可以了。

【步驟十】：然后把面條挑出來放入準(zhǔn)備好的大碗中，再把豬肝姜絲湯放面里邊。最后放入花椒油1勺、辣椒油2勺、撒上香蔥就可以上桌開吃啦！

豬肝面怎么做才能使豬肝滑嫩爽口？

豬肝面的做法，你肯定想象不到的是有人把普通的豬肝，做成了個特色招牌菜，而且還帶火幾個餐廳，每天來吃的人是天天排隊，而且你更想不到的是這個菜的做法還特別的簡單易學(xué)，下面我就直接給你做飯步驟，你看仔細(xì)了。

首先將從菜市場買回來的新鮮的豬肝清洗干凈，用菜刀改刀切成柳葉片，然后全部放入一個大盆里沖洗干凈血水后瀝干水分，接著加入姜絲，鹽，胡椒粉一勺，料酒20克，用你發(fā)財?shù)淖笫肿グ杈鶆虼a味腌制10分鐘備用。再加入紅薯淀粉攪拌均勻。

接下來我們起鍋燒熱，在平底鍋里倒入適量純正菜籽油，燒熱了，放入提前清洗干凈并且切好的洋蔥絲炒至金黃色，然后倒入腌制好 的豬肝，開大火快速翻炒均勻至變色，炒熟之后倒入老抽30克，生抽35克，香醋40克，黃酒60克，味精5克。再繼續(xù)放入榨菜絲，彩椒絲，蒜苗，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤備用了。

然后開始燒水煮面，水開之后下入買來的新鮮面條煮八分熟就撈出來裝入碗里，再在上面澆上一大勺剛才炒好的豬肝，用你的筷子拌勻了 就可以開吃了。這滑溜筋道的面條，用這個豬肝的湯汁拌勻了，配上這爽脆的帶著香氣的豬肝，那味道，簡直是：美美噠。

豬肝面怎么做好吃不腥

豬肝面怎么做好吃

它的做法有很多，和洋蔥一起做來吃，非常美味。經(jīng)常吃，體質(zhì)會更好，免疫力更好，更少生病。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的豬肝、面條、洋蔥，調(diào)料白糖、醬油等。將所有材料洗干凈，把豬肝切成片狀，最好用水多洗幾遍，會更干凈，口感更好。把它的血水去掉，加點醬油、料酒去腌一下，攪拌均勻，大概20分鐘。再把其他材料姜蔥，切小剁碎，放在一邊備用。然后放水進(jìn)鍋里，煮開后，把面放進(jìn)去，大概10分鐘，熟了后，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。

再放油進(jìn)鍋里，八成熱的時候，把洋蔥放進(jìn)去。翻炒均勻，半熟后，推到一邊，放入豬肝，繼續(xù)炒，熟了后，加點料酒、生抽，炒均勻，就可以盛出來。如果喜歡吃辣，也可以加點干辣椒，味道很好，很開胃。經(jīng)常吃，人的食欲會更好。它里面的鐵元素很多，補(bǔ)血效果很好，一些貧血的人吃，能緩解這種癥狀，氣色更好。

和西紅柿一起做來吃，也非常美味，口感很好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的西蘭花、豬肝、面條等。將所有材料洗干凈，把西蘭花切小，放在開水里燙一下，大概一分鐘，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再把西紅柿放在開水里燙一下，把它的皮去掉，切成塊狀，最好薄一些，口感會更好。把豬肝切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放在一邊備用。然后放油進(jìn)鍋里，煮開之后，把面放進(jìn)去，八成熟的時候，放入所有材料。蓋上蓋子，煮幾分鐘，熟了后，加點鹽和其他調(diào)味料，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。

豬肝面的營養(yǎng)價值

它對身體很好，價格很實惠，所有人都吃得起。里面有很多蛋白質(zhì)，保健效果很好。經(jīng)常吃，能排出體內(nèi)很多毒素。對皮膚也很好，會變得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皺紋。補(bǔ)血效果也很好，特別適合一些貧血的人吃，能改善這種癥狀。

還能預(yù)防很多病，比如壞血病等。

對眼睛也很好，里面有很多維生素a，經(jīng)常吃，能預(yù)防近視;還能緩解疲勞、干澀的癥狀。對肝臟也很好，可以預(yù)防肝炎，經(jīng)常吃，抵抗力會更好，更少生病。一些皮膚黯淡、沒有光澤的人，適當(dāng)吃一些，也能緩解這種癥狀。

怎樣做豬肝面又嫩又好吃

主料：豬肝360g、切面200g

調(diào)輔料：淀粉56g、姜蔥汁50g、紅油45g、醬油10.6g、黃酒8.5g、鹽2.8g、花椒面1.8g、味精1.2g、食用堿1g、花椒0.6g、白糖0.3g、蔥花適量

制作方法

1 新鮮豬肝切片（注意厚薄均勻）

2 放入碗中，加水清洗

3 將水過濾后，向碗中加入食用堿、姜蔥汁、淀粉拌勻

4 再加入鹽、花椒面、料酒再拌勻至上勁即可，腌制半小時

5 鍋中加開水，切蔥花，兌碗底料，加鹽、醬油、白糖、味精、花椒面、紅油、蔥花及適量高湯

6 水開后下入面條，煮熟后盛入碗中

7 鍋中下入豬肝燙熟，加在面上即可食用