本篇文章給大家談?wù)勀в鬅喿拥淖龇?，以及魔芋鴨怎么做好吃又簡單的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魔芋燒鴨子的做法 川菜

做魔芋燒鴨子首先將鴨子切塊洗凈，用少量鹽和料酒腌20分鐘；將配料青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，將魔芋切塊焯水；鍋內(nèi)燒熱放油，加入配料爆香，倒入鴨肉翻炒一會，待鴨肉出油后加少許白糖繼續(xù)翻炒，接著加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，然后大火煮開即可。

魔芋燒鴨子是一道很美味的川菜，味道鮮美，辣中帶香。下面給大家介紹一下魔芋燒鴨子的具體做法。

詳細(xì)內(nèi)容 01

首先將鴨子切塊，盡量將血水洗凈干凈，然后用少量鹽和料酒腌20分鐘。

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然后將廢料青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎。

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之后將魔芋切塊，放入鍋中焯水5分鐘。

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鍋內(nèi)燒熱，放入少量的油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，爆香。

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然后倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油后加少許白糖，繼續(xù)翻炒幾分鐘。

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接著加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，然后大火煮開后，即可出鍋。

魔芋燒鴨做法

魔芋燒鴨做好吃的如下：

1、鍋里燒開水，倒入魔芋住一會，撈出晾涼，切塊。

2、鍋中燒開水，倒入鴨肉，撈出過冷水，蔥切段，姜切片。

3、熱鍋起油，倒入冰糖、鴨肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均勻。

4、加入胡椒粉、八角，倒入清湯，沒過鴨肉，放入蒜仁、蔥段跟姜片。

5、煮半小時，倒入魔芋塊，翻炒，蓋蓋收汁，關(guān)火，倒入香菜、蔥花，拌勻。

魔芋燒鴨怎么做好吃

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。那么你知道魔芋燒鴨的具體做法是什么嗎?如何做魔芋燒鴨呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

魔芋燒鴨怎么做好吃

用料

主料 鴨半只 魔芋2000克 芹菜100克

輔料 鹽15克 豆瓣醬30克 雞精4克 花椒15粒 油100克 干辣椒6個 老姜30克 大蒜9瓣 八角3粒 三奈3粒

魔芋燒鴨的做法

1.備好原材料：鴨子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。

2.鴨子洗凈，斬塊。黑魔芋洗凈，切條狀。芹菜洗凈，切段;再備些豆瓣醬。

3.炒鍋燒熱后，倒入植物油。

4.倒入鴨子翻炒出油分。

5.鴨子變色，稍微變干后放入干辣椒段，花椒炒香。

6.調(diào)入適量豆瓣醬翻炒均勻。

7.放入黑魔芋繼續(xù)翻炒。

8.調(diào)入適量清水。

9.蓋上蓋子，大火燒開。

10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒幾下，隨后調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，撒蔥花起鍋。

烹飪技巧

雞精可以不用放。

菜品特色

各式魔芋燒鴨成品，又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟，中國古代又稱妖芋，自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱， 日本又稱菎蒻，又名蒻頭(開寶本草)、鬼芋(圖經(jīng)本草)、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)、花傘把(江西定南)、蛇頭根草(江西豐城)、花桿蓮、麻芋子(陜西)、野磨芋、花桿南星、土南星(江西)、南星、天南星(廣西河池)、花麻蛇(云南思茅)，多年生宿根性塊莖草本植物。因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人對中國食品的.一大貢獻(xiàn)。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。

魔芋燒鴨子怎么燒

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油

制作方法：

1、將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；

2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；

4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；

5、等到魔芋入味的時候我們就是可以加入青蒜苗了和味精了。

6、最后我們用溫淀粉勾薄芡就是可以起鍋食用了。

功效：我們食用魔芋是可以很好的活血化瘀，解毒消腫，魔芋的熱量是非常的低，而且含有可溶性膳食纖維，所以對于減肥人群來說是非常的適合，而且對于便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛是有很好的改善的作用，魔芋還有補(bǔ)鈣的功效。鴨肉是非常的容易被消化，含有的B族維生素和維生素E是比較的豐富，有很好的滋潤身體的作用。但是我們要注意這款菜肴是不適合多食用，胃寒的人群也是要少吃。

魔芋燒鴨正宗做法

用料：嫩鴨半只、魔芋800g、啤酒750ml、紅椒一個、大蔥一根、鹽少許、豆瓣醬一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一個、小茴香一小撮、大蒜（獨(dú)蒜）4個、干紅辣椒5個、花椒30粒。

步驟：

1、鴨肉剁塊備用，將肥的鴨皮單獨(dú)放。

2、魔芋切條，焯水后放冷水中浸泡，去堿味。

3、姜，大蒜處理好，大蔥切段，紅椒切塊備用。

4、炒鍋放少許油，燒熱將肥的鴨皮放入煸出多余油脂。

5、放入鴨肉塊一起翻炒，至到鴨肉回縮水份幾乎沒有。整個炒制過程十分鐘。

6、鴨肉拔一邊，放入姜，蒜，蔥段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。

7、依次放入辣椒粉。

8、一大勺豆瓣醬。

9、半勺老抽翻炒。

10、最后放入魔芋條，翻炒2分鐘。

11、沿鍋邊倒入啤酒，加蓋大火燒十分鐘后轉(zhuǎn)小火半小時至40分鐘。注意別鍋里燒干了。

12、最后大火收汁，放入蔥段紅椒翻勻。

13、起鍋前雞精，自制椒麻油調(diào)味。

14、裝盤。

魔芋燒鴨子怎么做?

用料：鴨半只、魔芋1盒、泡姜2塊、青椒2個、姜5片、八角2個、豆瓣醬1勺、料酒2勺、花椒15粒、干辣椒6-8個、大蒜1個、糖20克、鹽15克、老抽1勺、料酒2勺、泡椒2個、大蔥1根

1、大蔥，泡姜蒜，花椒，大蒜，八角，干辣椒等輔料。

2、魔芋色彩條狀然后用開水灼5到8分鐘后瀝水備用

3、襪子一樣需要用開水灼5分鐘左右，記得加入姜片，然后瀝水備用

4、熱油后放入提前備好的材料煸炒出香味兒，

5、放入瀝干水分的鴨子一起翻炒至到鴨子的油出來為止加入啤酒，啤酒的量需要完全淹沒鴨子，這個時間可以加入糖，料酒，雞精，還有鹽調(diào)味兒，燒開后中火煮30分鐘左右的樣子。

6、成品如下：