今天凡太百科給各位分享鱸魚做法的知識，其中也會對海鱸魚怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鱸魚怎么做

糖醋鱸魚

做法：

1、鱸魚去鱗、洗凈、從中間剖開

2、魚表面沾生粉，入油鍋炸至成熟

3、鍋中留底油，下入蔥末、青豆、胡蘿卜和玉米粒，加入番茄醬和少量清水，調(diào)入糖和醋，等煮開后，調(diào)入水淀粉，均勻地澆在炸好的魚身上即可。

8款鱸魚做法！

8款鱸魚做法！

韻味烤鱸魚

原料：鱸魚一條（約900克）。

調(diào)料：自制XO醬30克，美極鮮味汁5克。

制作流程：

1、鱸魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)各打三下一字刀，沿魚脊骨兩側(cè)各劃一刀，目的是使魚能夠平趴在盤里。將魚放入盆中，加清水、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、花椒、干辣椒浸泡腌制30分鐘充分入味。

2、將魚肉兩側(cè)張開、魚皮朝上放入漏勺，下入八成熱油快速炸10秒撈出擺入盤中。

3、魚上鋪一層自制XO醬、淋美極鮮味汁，封上保鮮膜放入微波爐，點“烤魚”鍵，待10分鐘后微波爐發(fā)出“?！钡囊宦?，取出撕掉保鮮膜，將魚放入錫紙，撒蔥花10克即可上桌。

技術(shù)關(guān)鍵：

炸魚時油溫一定要高，快速封住魚肉表面后再入微波爐加熱，因微波加熱的原理是從內(nèi)而外，這樣可以保證鮮汁不流出。

XO醬（批量預(yù)制） ：

1、豬后腿瘦肉2500克洗凈瀝干，改刀成大塊后放入托盤，加蔥段、姜片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，取出撕成絲；金華火腿1000克去皮，入水浸泡3小時去除多余鹽分，取出瀝干，改刀成大塊，放入托盤加紅糖80克拌勻，覆膜大火蒸熟，取出撕成火腿絲；

2、干貝1000克泡去多余鹽分，上鍋大火蒸熟，取出撕成細(xì)絲；大金鉤500克泡去多余鹽分，瀝干切碎。

3、鍋入色拉油1000克燒至四成熱，下入瘦肉絲、火腿絲小火煸炒至金黃、發(fā)干，加金鉤碎炒勻炒香，再放干貝絲、干辣椒絲40克繼續(xù)翻炒5分鐘，等到所有原料均變得干香，倒入紅酒500克翻勻，待原料略微回軟，添入柱侯醬、海鮮醬各3瓶、蠔油1瓶翻勻即可。

鱸魚做法

鱸魚好吃做法如下：

食材：鱸魚、蔥姜、食鹽、料酒、食用油

1、首先將鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘。

2、再將蔥姜絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚，剩余蔥姜絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。

3、最后蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘，再淋上蒸魚豉油出鍋即可。

鱸魚做法大全

鱸魚的做法如下，一般是清蒸比較好吃：

主料：鱸魚1條。

輔料：植物油2湯匙；蒸魚豉油2湯匙；姜1塊；小蔥2根。

1.準(zhǔn)備所需材料，魚買時已經(jīng)讓檔主殺好。

2.將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀。

3.姜和蔥切成絲備用。

4.然后把魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段。

5.鍋內(nèi)加上適量的清水。

6.把魚放鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。

7.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁。

8.把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上。

9.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。

10.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的，再加入適量的蒸魚豉油，然后就可以上桌了。

鱸魚的做法

紅燒鱸魚是一道非常經(jīng)典的家常菜配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。配料有：鱸魚1條、鹽2克、糖5克、?2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量步驟如下：

1、鱸魚處理干凈后，在魚背上劃上花刀，瀝干水份，蔥姜蒜辣椒切片備用。

2、九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。

3、等油燒至六成熱時，放入瀝干的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然后翻面繼續(xù)煎另外一面至微黃。

4、等魚的兩面都煎好即可盛出備用，鍋中倒入生姜蔥蒜辣椒翻炒出香味。

5、放入煎好的鱸魚。繼續(xù)煎一會。

6、倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏。

7、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，最后大火收汁，出鍋裝盤。

8、紅燒鱸魚制作完成。

鱸魚十種做法

鱸魚好吃的做法：

主料：鱸魚1條（500克左右）。

輔料：生姜一塊、蒸魚豉油15克、大蔥2根、花生油15克、鹽1克、料酒5克、香蔥幾根、紅辣椒1根。

具體做法：

1、鱸魚洗凈擦干。

2、用少許鹽和料酒抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘。

3、魚肚內(nèi)塞上姜和蔥，魚身也擺上蔥姜。

4、電蒸爐設(shè)置蒸汽溫度100℃，8分鐘，放入魚。

5、蒸完結(jié)束后，不要立刻取出再燜3-5分鐘。

6、蒸好的魚，去除姜和蔥，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。

7、在魚身撒上姜蔥絲。

8、起鍋，燒一點熱油。

9、澆上一勺燒熱花生油，盡量要澆在姜蔥絲上。

10、澆上蒸魚豉油再點綴紅辣椒圈即可，成品如下：

鱸魚的做法怎么做最好吃

鱸魚的做法怎么做最好吃

鱸魚的做法怎么做最好吃，鱸魚是一種比較有營養(yǎng)的魚的，相信很多小伙伴應(yīng)該都非常喜歡吃魚類的食物吧。因為魚只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是鱸魚的做法怎么做最好吃。

鱸魚的做法怎么做最好吃1

鱸魚的烹飪方式很多，最適合紅燒、燉湯或者清蒸食用。當(dāng)然，鱸魚也可以腌著吃，其中最著名的一道菜便是，“鱸魚燴”。然而，與烹飪其他魚類一樣，想要將鱸魚做的好吃，那么在烹飪過程中，首先要注意，給鱸魚去腥味。

鱸魚事先如果不去除腥味，那么等煮熟以后，吃起來口感不會很好，而且會帶著一股濃重的腥味。在將鱸魚剖腹洗干凈的時候，大家需要往鱸魚身上倒適量的黃酒，或者是將鱸魚放在牛奶里泡制一會，這樣不僅能去除腥味，而且還有提鮮的作用。

現(xiàn)在，我們知道了鱸魚如何去除腥味，接下來，我就教大家如何做最常見的鱸魚做法——清蒸鱸魚。

清蒸鱸魚做法

材料：鱸魚、青辣椒、紅辣椒、生姜、白胡椒、鹽、雞精、老酒、生抽、蔥、油、白糖、蒸魚豉油

做法：

1、鱸魚剖腹洗干凈后，倒入適量的老酒、鹽、白胡椒，將鱸魚全身涂抹均勻，腌制20分鐘左右。腌制完后，將姜、蔥絲塞入魚肚子里。

2、鱸魚表面鋪上姜片，魚身底下在墊一些大蔥。

3、鍋里燒水，水開后，將鱸魚放入鍋里，大火蒸7分鐘左右，然后把鱸魚含有的水分以及鍋里的水全部倒掉，加入干凈的清水，再次大火蒸。這是為了最大程度的去除鱸魚的腥味。

4、取一個干凈的碗，加入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、雞精和蒸魚豉油，慢慢攪拌，直到白砂糖全部劃掉。

5、鱸魚蒸熟后，在鱸魚身上再次鋪上蔥絲、姜絲和青辣椒、紅辣椒，將調(diào)好的調(diào)味汁從魚頭澆到魚尾。

6、鍋里倒油燒熱后，將熱油從魚頭澆至魚尾。

鱸魚怎么做好吃，關(guān)鍵還是在于大家烹飪過程中，是否處理得當(dāng)，是否和其他食物搭配得當(dāng)，比如鱸魚是不能和牛油、奶酪、香菜等食物一起搭配著吃，這樣大家才能吃到一頓有營養(yǎng)又美味的鱸魚大餐。

除此之外，如果大家一次性吃不完鱸魚，可以將其處理干凈，瀝干水分以后，拿保鮮膜包好，放入冰箱里冷凍。這樣子，鱸魚的保質(zhì)期能有一個月，想吃的時候隨時拿出來解凍烹飪就可以，只不過口感肯定不如新鮮的好。

鱸魚的做法怎么做最好吃2

材料：鱸魚、黃椒、紅椒、檸檬、油、鹽、香菜、蔥末、醬油、醋、料酒、姜末。

做法：

1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1、2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。

2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。

3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。

4、將切丁的'雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。

5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。

6、最后一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。

清蒸鱸魚怎么做

清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法，需要準(zhǔn)備好鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，還需要準(zhǔn)備好油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等調(diào)味品。需要我們把鱸魚收拾干凈，然后沖洗好，把鱸魚平放。

用刀從頭到尾，沿著脊背劃上一刀，然后把鱸魚翻過來，在魚身上繼續(xù)切花刀，用少許的鹽和料酒，抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的腌制入味，然后把蔥、姜切成絲，火腿切成片備用，香菇洗凈之后去蒂切片，把筍片和香菇放在沸水中。

焯熟之后就可以和火腿一起放在鱸魚的身上，等到水開后，把鱸魚放在鍋中蒸熟，在鍋中加入適量的溫水，再加入生抽和老抽一起調(diào)勻，然后在其中放上胡椒粉和鹽調(diào)勻。

把湯汁倒在盤底，把蒸熟的魚擺好之后，上面撒上一些蔥絲和姜絲，鍋中油燒到七八成熱的時候，把熱油澆在鱸魚上就可以了。

鱸魚的做法怎么做最好吃3

1、清蒸鱸魚

材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

做法：（1）將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。

（2）腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。

（3）將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火。

（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

（6）將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

（7）依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。

（9）最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

2、紅燒鱸魚

材料：鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

做法：（1）鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。

（2）姜、蒜切絲待用。

（3）鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。

（4）倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。

（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。