今天凡太百科給各位分享海鱸魚(yú)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒海鱸魚(yú)做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
海鱸魚(yú)的做法有哪些？
清蒸海鱸魚(yú)：
材料：海鱸魚(yú)1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法：
1.鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，后清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條
2、海鱸魚(yú)本來(lái)就是咸的，所以在蒸之前只需要在魚(yú)的兩側(cè)抹一點(diǎn)鹽就可以了
3、蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部，魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上少許枸杞
4、開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”
5、出鍋后，在魚(yú)身上淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可
彩椒焗烤海鱸魚(yú)
材料：海鱸魚(yú)1條，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，小芹菜1棵，洋蔥半個(gè)，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚(yú)豉油，蔥姜適量，蠔油適量
做法：
1、海鱸魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身劃幾道刀口便于腌制入味
2、魚(yú)身周遭用鹽抹一遍，魚(yú)肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3、再用料酒、蒸魚(yú)豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6、準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚(yú)放上，再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜
7、用錫紙將魚(yú)完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘
紅燒海鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)800g，雞蛋2個(gè)，色拉油，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒
1、魚(yú)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓清洗干凈，切花刀
2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚(yú)
3、魚(yú)炸好之后再?gòu)?fù)炸一次
4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚(yú)和調(diào)味料，燉制湯汁濃稠，起鍋裝盤(pán)
海鱸魚(yú)的做法
海鱸魚(yú)的做法如下：
清蒸海鱸魚(yú)
材料：海鱸魚(yú)1條、花生油1勺、蔥適量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸魚(yú)豉油1勺。
做法：
活魚(yú)收拾干凈（我用的是海鱸魚(yú)），控干水分；在魚(yú)背上斜著切幾刀，正反兩面都切（以便入味）。
在魚(yú)上面倒些料酒，并放上姜片（正反兩面和魚(yú)肚中），腌制15分鐘以上（我腌了1小時(shí)，主要是去魚(yú)腥味）；將一半量的蔥絲姜絲放在魚(yú)盤(pán)中備用。
蒸鍋燒開(kāi)后，將腌好的魚(yú)連盤(pán)子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間，1.5斤的魚(yú)約10分鐘，大的魚(yú)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）。
將蒸好的魚(yú)取出，倒去多余的湯汁水分，放在盤(pán)中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚(yú)身上；將花生油在另一個(gè)干凈鍋中熱到冒煙關(guān)火，將熱油倒魚(yú)身上，將蒸魚(yú)的調(diào)料（豉汁蒸魚(yú)調(diào)料）澆在魚(yú)上即可（也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調(diào)料）。
茄汁海鱸魚(yú)
材料：海鱸魚(yú)1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋(píng)果醋半湯匙。
做法：
青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
鱸魚(yú)去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌制十分鐘入味）。
鱸魚(yú)用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無(wú)法張開(kāi)了。
入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍（復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做），成金黃酥脆裝。
把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開(kāi)，勾薄芡，至湯汁黏稠即可。
把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚(yú)上即可。
泰式檸檬蒸鱸魚(yú)
材料：海鱸魚(yú)1個(gè)、檸檬2個(gè)、紅椒6個(gè)、大蒜頭適量、香菜適量、鹽適量、生姜適量。
做法：
把魚(yú)切塊，用少量鹽，料酒腌一下。
紅椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎。
把檸檬汁擠出用小碗盛著，放入調(diào)味料：魚(yú)露、精鹽、雞精、白糖（多一些白糖）沾一點(diǎn)嘗嘗，汁不要太酸也不要太甜。
接著把魚(yú)碼成形，倒入調(diào)好味的檸檬汁，鋪上紅椒、大蒜、生姜碎。
海鱸魚(yú)的做法 最正宗的做法
清蒸海鱸魚(yú)
用料
活海鱸魚(yú) ? ?1條（大約1.5斤左右） ?
姜 ? ?少許 ?
鹽 ? ?適量 ?
味精 ? ?少許 ?
胡椒粉 ? ?少許 ?
料酒 ? ?少許 ?
大蔥 ? ?少許 ?
干紅辣椒 ? ?少許 ?
清蒸海鱸魚(yú)的做法
鱸魚(yú)去鱗和鰓、內(nèi)臟清洗干凈，表面剔花刀，用鹽、味精、胡椒粉、料酒抹勻腌制10分鐘
大蔥切末，生姜切片，干紅辣椒切小段
盤(pán)中向放入4-5片姜片，再放入鱸魚(yú)，澆入少許料酒，放入開(kāi)水鍋中大火蒸8分鐘
取出蒸好的魚(yú)，倒掉多余的湯汁，在魚(yú)身上撒入蔥末和紅辣椒段，用燒熱的油澆在魚(yú)身上，再澆入蒸魚(yú)豉油即可
紅燒海鱸魚(yú)
用料
海鱸魚(yú)尾巴 ? ?1條 ?
大蒜 ? ?3瓣 ?
干辣椒 ? ?2個(gè) ?
生姜 ? ?3片 ?
蔥 ? ?3根 ?
陳皮 ? ?3/2片 ?
八角 ? ?2個(gè) ?
調(diào)味料 糖、鹽、老抽、生抽、料酒、耗油
紅燒海鱸魚(yú)的做法
海鱸魚(yú)去除魚(yú)鱗，清洗干凈，打劃刀。
鍋里放油煎魚(yú)
煎至兩面金黃
鍋里留少許油，把蔥姜蒜八角一起煸出香味。
放入調(diào)味料盡量調(diào)味后加開(kāi)水燉煮。紅燒魚(yú)不要翻動(dòng)魚(yú)身，這樣燒的魚(yú)賣(mài)相好看。
大火收湯汁時(shí)記得后用鏟子把湯汁澆魚(yú)身上
把魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)上，魚(yú)背上撒上蔥花澆上湯汁即可。
香煎海鱸魚(yú)
用料
海鱸魚(yú) ?
料酒 ?
醬油 ?
姜 ?
香煎海鱸魚(yú)的做法
海鱸魚(yú)洗凈后切塊，每塊約3-5厘米厚，用料酒腌10分鐘；
姜切絲備用；
大火燒熱鍋后倒油，姜絲煸炒出香味后，將腌制好的魚(yú)塊逐塊放入鍋中，改中火煎，直至兩面金黃后，沿著鍋沿淋入兩湯匙生抽；
改小火，將魚(yú)塊翻面確保兩面都沾到醬油后關(guān)火裝盤(pán)。
用料
海鱸魚(yú) ? ?1條 ?
鹽 檸檬汁 干淀粉 姜片 ? ?適量 ?
大蔥 芹菜段 朝天椒碎 ? ?適量 ?
生抽 老抽 糖 雞粉 ?
蔥段 ?
紅燒海鱸魚(yú)的做法
紅燒海鱸魚(yú) ：魚(yú)處理干凈后用吸紙吸去水分，用刀在魚(yú)身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點(diǎn)檸檬汁，腌制15分鐘，
鍋里放油燒熱，放入姜片出香味后，魚(yú)粘上干淀粉，這樣就不會(huì)沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至
兩面金黃，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開(kāi)，然后放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，雞粉煮至入味，稍微收干一下湯汁，撒上蔥段
即可出鍋裝盤(pán)！
