今天凡太百科給各位分享白灼基圍蝦的做法的知識，其中也會對油燜基圍蝦的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
基尾蝦白灼做法大全
白灼基圍蝦的做法如下：
1、蝦用牙簽剔去蝦線，剪掉蝦須，將蝦洗干凈。鍋里燒一鍋水，將姜片、花椒、小蔥放進去，倒入適量料酒。煮開后，再調(diào)入適量鹽和白糖，拌勻。放入處理好的蝦，煮至水開，撈出。蝦放入冰水中，放冰箱里冷凍層幾分鐘。碗中加入姜末、味極鮮和香醋，做成蘸汁。
2、白灼基圍蝦注意事項：蝦一定要買鮮活的，這樣做出來的蝦菜更加新鮮。白灼蝦的水中加料酒、生姜等食材，可以去除腥味兒。白灼蝦不要煮太長，蝦身變紅就可以了，煮太久肉質(zhì)容易老。
基圍蝦
基圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些不良商家用白蝦冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。產(chǎn)地：主要分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼。
白灼基圍蝦怎么做法,白灼基圍蝦怎么做好吃又簡單
1.將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2. 姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。
3.另外再切一些大姜片和大蔥肚。
4. 鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。
5.有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
6. 鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
7. 用笊籬稍微攪拌，約 四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。
8. 別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。
9.我們可以“拿來主義”，我覺得蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點生抽，味道剛剛好。
10. 蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
11. 鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點生抽，二者比例為四比一。
12. 第三，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
白灼基圍蝦的做法
方法如下：
材料：
基圍蝦400克。
椒鹽粉20克。
料酒20毫升。
姜片2～3片。
紅椒5克。
青椒5克。
鹽4克。
淀粉15克。
蒜適量。
小蔥少許。
步驟1
海蝦去蝦須、爪子，背后劃一刀，取出蝦腸。
步驟2
蝦中加姜片、鹽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
步驟3
蝦腌入味之后用廚房紙吸一下水，加一點點淀粉拌勻。
步驟4
油溫燒到大概七成熱，把蝦放進去，用筷子撩撩散，慢炸一分鐘，泡沫變得很少，蝦可以看清楚了，撈起來。
步驟5
另起油鍋，加少許油，下青紅椒、蒜、蔥花末煸炒出香，倒入大蝦，撒椒鹽，關火，翻炒均勻即可。
