今天凡太百科給各位分享玉蘭的做法的知識，其中也會對玉蘭花的家常做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

玉蘭花怎樣做好吃

玉蘭花粥就很好吃，下面一起來看看做法：

用料

大米 半杯

糯米 四分之一杯

糙米 四分之一杯

冰糖 幾塊

玉蘭花 兩朵

清水 1.5升

做法步驟

1、第一步，準備玉蘭花花瓣，用淡鹽水泡一會撈出來備用。

2、第二步，糯米、大米和糙米用水淘洗干凈，有時間的話提前弄好，泡一泡更好煮。

3、第三步，把米、玉米花和水一起加入湯鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲成粥，除了用湯鍋明火煮粥之外，還可以用飯煲或者壓力煲煮粥，都很方便。

4、第四步，根據(jù)自己家人的口味，適當添加冰糖或者紅糖調(diào)味，也可以省掉不用。

5、第五步，煮好的粥裝入碗中，

6、把新鮮的玉蘭花切碎拌在粥中，好看好吃，花的香氣也更加有層次。

小貼士

玉蘭花不需要太多，煮過的花兒顏色退掉了，看起來不好看，可以挑出去不用。 煮粥時，添加適量的糯米，粥香而濃，非常好吃。 玉蘭花分兩次下鍋，香氣更妙。玉蘭花宜現(xiàn)摘再煮，放久了會變黃，花香也不濃，肯定沒有新鮮的好。

玉蘭片是怎樣做成的？

玉蘭片有兩個概念，一是指筍干，二是指春季油炸糕點。

筍干玉蘭片，是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。

糕點玉蘭片，為春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化。主要流行于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū)。

一、糕點玉蘭片制作方法

(一）原料配方

米粉面團：糯米粉30千克 綿白糖2千克

炸制油：芝麻油10千克

（二)步驟

1、制米粉面團：

把米粉加糖在操作臺上或和面機內(nèi)拌勻，然后灑上適量水分，一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內(nèi)汽蒸約15分鐘取出，趁熱把蒸熟的米粉攪拌成韌性米粉團。

2、制坯：

把米粉團分成小塊，用手搓成直徑2厘米圓條狀，略按扁，刷上油，用刀切開成小薄片，片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾干，但不能將坯片曝曬，防止水分揮發(fā)，太快出現(xiàn)裂紋，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸濕后炸制出的成品僵硬不脆。

3、油炸：

把風干后的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內(nèi)炸制，入鍋內(nèi)坯片浮上油面，略氽片刻即可撈起瀝油，防止色澤變黃。

二、筍干玉蘭片烹飪方法

泡發(fā)玉蘭片：

1、先在容器中倒入開水，把玉蘭片放進去浸泡，并蓋緊容器蓋子。10小時后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。

2、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經(jīng)發(fā)透，反之，則繼續(xù)浸泡。

玉蘭片:因其質(zhì)地較嫩,不宜用開水泡發(fā),一般入涼水中浸泡一天。因為了防霉、防蟲,玉蘭片在加工中要用硫磺熏制,經(jīng)浸泡可去除異味。冷水浸后,再用溫水浸泡半天即可

玉蘭野雞片的做法

制作材料：

主料：野雞肉300克

輔料：香菇（鮮）100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克

調(diào)料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克

特色：色澤潔白，鮮香細嫩。

做法：

1. 先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；

2. 野雞片泡在用料酒和清水調(diào)的汁水中，以驅(qū)除腥味；

3. 玉蘭花洗凈，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；

4. 香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠干水分；

5. 加入精鹽、雞蛋清、淀粉調(diào)勻上心；

6. 然后將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至140℃時，放入野雞片、香菇，炒至八成熟；

7. 隨即放入玉蘭片略滑一下，倒入漏勺濾油；

8. 原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡；

9. 倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。

制作要訣：本品有油炸過程，需備熟花生油約750克。

素炒玉蘭片的做法大全

清炒玉蘭片是一款家常菜品，制作原料主要有玉蘭片、熟面筋等。

材料：玉蘭片250克 熟面筋100克 淀粉適量 食用油50克 胡椒粉1小匙 精鹽·0.5小匙 味精0.5小匙

1、用淘米水或清水將玉蘭片泡軟后洗凈，切小片，放入沸水中焯一下；將熟面筋切成薄片。

2、把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒。

3、再倒入熟面筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

溫馨提示：玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。

怎么用玉蘭花做菜或點心？

一、以玉蘭雞脆為例，做法如下：

主料：雞脆(即雞腿關(guān)節(jié)處的脆骨)300克，芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，蔥姜水15克，濕淀粉10克。

1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入醬油2克、料酒腌漬3分鐘。

2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然后放入芥蘭小火滑1分鐘后倒出。

4、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩余的醬油、味精、糖調(diào)味，放入濕淀粉勾芡、淋香油出鍋即可。

二、玉蘭魚絲的做法：

用料：凈魚肉200克，玉蘭片60克，韭黃25克，香油、精鹽、蔥、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各適量。

1、將蔥、姜切成絲，韭黃、香粟切段。

2、將魚肉切成絲。

3、魚絲入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精鹽抓勻。炒鍋上火，加油燒熱，入蔥、姜絲熗鍋，加入魚絲煸炒，再加玉蘭片和韭黃、香菇，炒熟后淋入香油即可。

三、酥炸玉蘭花的做法：

1、玉蘭花瓣洗凈控干水分

2、用玉米淀粉，面粉，胡椒粉，雞蛋，水，鹽攪拌均勻調(diào)成面糊，濃稠度以能掛在筷子上為準

3、玉蘭花瓣在面糊里洗個澡，這步要耐心點，讓彎曲的花瓣都能掛上面糊

4、鍋里放油，燒至八成熱，把玉蘭花瓣放進油鍋炸至兩面金黃

金玉蘭菜做法大全

金玉蘭，脆嫩，微苦。金玉蘭菜還有一個名字，比較繞口叫做芽球菊苣，屬于洋白菜。金玉蘭菜富含氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值很高，是一種高端保健型的蔬菜，也可以用來生吃，有著開胃健脾、清肝利膽、解酒消膩等功效。玉蘭菜加溫后會影響蔬菜的營養(yǎng)成分，所以不建議煎、炒、烹、炸，生吃、涼拌或者做色拉是最有效的吃法。

做法一：蒜蓉辣醬拌玉蘭菜

原料：玉蘭菜、蒜蓉辣醬、鹽、陳醋、香油。

做法步驟：第1步、玉蘭菜一棵，一片一片掰開，洗凈。第2步、豎切成絲。第3步、擺盤。第4步、胡蘿卜花點綴。第5步、一勺蒜蓉辣醬，適量香油，陳醋，一點鹽。第6步、澆到玉蘭菜絲上，即可。第7步、成品。第8步、成品。

新鮮玉蘭花怎么吃

可制作酥炸玉蘭，步驟如下：

1、 新鮮玉蘭花摘蒂去蕊，玉蘭花瓣洗凈控干水分。

2、用玉米淀粉，面粉，胡椒粉，雞蛋，水，鹽攪拌均勻調(diào)成面糊，濃稠度以能掛在筷子上為準，圖片這樣正好。面糊不用調(diào)的太稠，否則掛的太厚不好炸。

3、?玉蘭花瓣裹上面糊，這步要耐心點，讓彎曲的花瓣都能掛上面糊。

4、鍋里放油，燒至八成熱，把玉蘭花瓣放進油鍋炸至兩面金黃，用吸油紙吸凈浮油就可以吃了。油溫可以高點，總之要讓里面的花脆脆的才好吃。

5、要趁熱吃味道更佳。

拓展資料：

玉蘭花為木蘭科落葉喬木玉蘭的花，在早春三月開放，鮮用或曬干用。玉蘭花是名貴的觀賞植物，其花朵大，花形俏麗，開放時溢發(fā)幽香。其花瓣可供食用，肉質(zhì)較厚，具特有清香，清代《花鏡》謂：“其(花)瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可?！?玉蘭花含有揮發(fā)油，具有一定的藥用價值。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效?？捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥?，F(xiàn)代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。

玉蘭花含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，有祛風散寒，通氣理肺之效?？杉庸?#21046;作小吃，也可泡茶飲用。

參考資料：玉蘭花-百度百科