今天凡太百科給各位分享自制番茄醬的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)自制番茄醬的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
自制番茄醬的正確方法是什么？
番茄醬自己在家制作也非常的簡(jiǎn)單，自己制作的番茄醬里面沒有添加劑，所以說吃起來更衛(wèi)生，更加健康，首先要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然后晾干，買適量的西紅柿，然后把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據(jù)自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會(huì)有所不同。
自己在家怎么做番茄醬
準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
自制番茄醬的做法大全
要蒸30分鐘左右，可以我倒殺菌消毒 的效果，也是里面后期番茄醬壞的依據(jù)。
好說好說，新鮮番茄若干，大玻璃瓶子一個(gè)，大口小口都行。
1、容器消毒，把玻璃瓶子和蓋子都用開水煮一煮。醫(yī)院里輸液的那種有橡膠瓶塞的玻璃瓶最好。擴(kuò)口玻璃瓶也行，但是要注意密封，要密封比較好的瓶子。
2、番茄洗干凈切成條狀，塞進(jìn)瓶子里面。
3、把裝好瓶的番茄放在蒸鍋里面蒸，開鍋后10-20分鐘都行。
4、密封，洗干凈手，取出蒸過的瓶子，放在旁邊晾著。再煮一遍塞子或瓶蓋，撈出后塞緊，密封嚴(yán)實(shí)。
5、自然晾涼，不要用冷水浸泡瓶子，自然晾涼就好。
注意，手要洗干凈，如果需要用輔助工具往瓶子里面塞番茄，如漏斗、筷子、勺子什么的也要用開水煮。不然容易長(zhǎng)毛變質(zhì)。做好了可以放好幾個(gè)月呢。小時(shí)候經(jīng)常做的。
蕃茄醬做法
番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
自制番茄醬
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料：番茄
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地?cái)嚢?，以免粘鍋?/p>
4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時(shí)，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
酸甜番茄醬
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個(gè) （1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。）
做法：1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
番茄醬裝瓶
裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。
儲(chǔ)藏番茄醬
番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易
用番茄醬做的美食
用番茄醬做的美食(4張)
變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。
家常制法編輯
材料
番茄500克、檸檬1個(gè)；調(diào)料：冰糖50克。
做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地?cái)嚢?，以免粘鍋?/p>
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時(shí)，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長(zhǎng)番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時(shí)使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶?jī)?nèi)干燥。
3、從瓶子里取果醬時(shí)，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
做番茄醬怎么做
番茄醬的做法：
備用食材：西紅柿5個(gè)，黃冰糖50克，食鹽3克，白糖10克，檸檬半個(gè)；
第一步，西紅柿準(zhǔn)備出適量，將其清洗干凈后，去掉根蒂，然后在每個(gè)西紅柿的底部劃十字刀，在鍋中添上水，待將水燒開后放入西紅柿；
第二步，煮至西紅柿的皮綻開的狀態(tài)，將西紅柿從鍋中撈出來，去掉西紅柿的外皮，然后將其對(duì)半切一下，切好的西紅柿放入在料理機(jī)中，將其打成西紅柿泥；
第三步，打好的西紅柿泥盛出放入在不粘鍋中，小火開始慢慢熬煮，同時(shí)在其中加入冰糖、白糖和食鹽，不停攪拌，直到將糖可以完全融化在其中；
第四步，繼續(xù)熬煮，過程中記得要不停攪拌，待看到鍋中的汁水明顯變少的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)檸檬對(duì)半切開，將半個(gè)檸檬的汁水全部擠在西紅柿醬中；
第五步，繼續(xù)用小火熬煮，直到西紅柿醬變得比較粘稠的狀態(tài)，即可關(guān)火，將其盛入事先消毒的瓶子中，趁熱封住蓋子，倒扣放置，放涼后即可冰箱保存。
小編總結(jié)：番茄醬自己在家做很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了方法以后就不用總是去超市買了，親手做番茄醬不僅能保證口感，而且還干凈衛(wèi)生，家人吃著也會(huì)更加放心，而且我每次做番茄醬的時(shí)候，10分鐘的熬煮時(shí)間，就能做出3瓶番茄醬，夠吃一陣子了，無添加還沙甜好吃的番茄醬，更加健康，對(duì)于喜歡吃番茄醬的朋友來說，自己親手做的吃著比超市買的好多了，學(xué)會(huì)了番茄醬的自制方法，以后家人想吃了隨手就能做，炒菜、吃面包都能用得上。
烹飪小技巧：
1、做番茄醬只加糖是不對(duì)的，牢記1點(diǎn)技巧，便是加上點(diǎn)檸檬汁，檸檬汁既可以增加酸味，而且其中的維C抗氧化效果比較好，所以做好的番茄醬可以減緩變質(zhì)，比添加防腐劑要好多了；
2、為了保證番茄醬的口感，皮是一定要去掉的，家里沒有料理機(jī)的，直接用刀將去皮的西紅柿切成小碎丁即可，當(dāng)然了用料理機(jī)一方面更加方便，另一方面則是番茄更加細(xì)膩；
3、熬煮番茄醬的過程中，需要小火熬煮，并且不停攪拌，防止糊鍋了，否則便浪費(fèi)了好食材，做好的番茄醬趁熱裝入瓶中倒扣放置，可以將瓶蓋封緊。
自制番茄醬怎么做好吃
【食材】
番茄3個(gè)，冰糖適量。如果想一次多做些，可以適量添加。
【做法】
1.番茄3個(gè)洗干凈在頂部劃十字花刀，放入一個(gè)大容器里面，準(zhǔn)備一壺開水，從頂部澆下，水量沒過番茄就可以，浸泡2分鐘，從頂部撕去番茄的皮。
2.把番茄切開，去掉蒂部以及未成熟的部分和綠色的籽，避免影響成品的口感。放入料理機(jī)中攪打成沒有顆粒的細(xì)糊狀，大約要3分鐘，這里攪拌越細(xì)膩，成品口感越好。
3.番茄打好后倒入炒鍋中，再加入適量的冰糖，開大火，不斷攪拌直到煮沸轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒。
4.等熬至番茄汁水開始變粘稠，要加快翻炒速度，避免粘鍋。等熬到汁水成濃厚的醬狀，擠入幾滴檸檬汁，混合均勻，即可出鍋，整個(gè)炒制過程大約在15分鐘。檸檬汁是天然的酸味劑，具有抗氧化和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，所以大家記得出鍋前要加一些。
5.如果做得多一次吃不完的話，可以事先準(zhǔn)備一個(gè)能密封的瓶子，放在沸水中煮一下消消毒，然后把里面的水分擦干，再放入做好的番茄醬，放進(jìn)冰箱里，能保存10天之久，畢竟我們自己做的，沒有任何添加劑、防腐劑，所以盡量不要放得太久。吃的的時(shí)候，記得用干凈的勺子取。
