本篇文章給大家談?wù)勄鍦u怎么燉好吃，以及怎么樣燉雞湯對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清湯雞怎么燉好吃又營養(yǎng)
燉雞好吃的燉法如下：
1、整只雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。
2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香。
3、倒入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，烹入適量老抽，大火翻炒。
4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個小時，開蓋，加入青蒜末，起鍋。
清燉雞湯的家常做法
清燉雞湯是家庭中常見的一種湯品，材料都是以雞肉為主，再加上一些輔料，色澤清湯，味道爽口，不油不膩，營養(yǎng)價值也是十分的豐富，老少皆宜。下面我給大家分享清燉雞湯的做法，希望你喜歡。
清燉雞湯的家常做法一
需要的食材
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，料酒1茶匙。
方法步驟
1、雞洗干凈切塊，香菇泡發(fā)后切片備用，姜拍松，蔥打結(jié)、切花。
2、坐鍋無需放油將雞倒入，調(diào)入料酒煸炒。
3、待雞肉煸至色黃肉香時放入姜塊爆香。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，加入紅棗、枸杞、香菇，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
烹飪技巧
1、清理光雞時，將稍肥的皮拔掉不要，免得太過油膩。
2、炒雞時無需放油，將雞本身的油煸出來，肉更香。
3、此燉法不適宜用老雞。
清燉雞湯的家常做法二
需要的食材
老母雞半只，蔥1小段，姜1塊。
方法步驟
1、將老母雞剁成塊狀備用。
2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。
3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
4、起鍋前加鹽就好了。
烹飪技巧
1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影響雞湯的味道。
2、這樣的雞湯是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，這樣足夠鮮香可口了。
3、這樣的清燉雞湯，營養(yǎng)價值全在湯里面。
清燉雞湯的家常做法三
需要的食材
烏骨雞半只，枸杞10多粒，蔥1根，生姜1塊，白蘿卜半個。
方法步驟
1、生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切成滾刀塊。
2、烏雞洗凈，斬塊，準(zhǔn)備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干。
3、將烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右。
4、1個小時后，加入白蘿卜塊，繼續(xù)煲半個小時，關(guān)火錢5分鐘加入枸杞，最后放鹽調(diào)味，鮮香可口的烏雞蘿卜枸杞湯就可以出鍋了。
清湯雞怎么做好吃
清湯雞肉怎么燉好吃呢?很多人再喝雞湯的時候都要求清淡，所以清燉雞湯的做法最近更受歡迎，現(xiàn)在的人不缺油水，所以雞湯也需要清淡的`。燉雞湯的時候要注意焯水，這樣能去掉很多血污以及油脂，另外就是燉的時候可以撇去上層浮油，這樣也會清淡很多?，F(xiàn)在一起來和我學(xué)習(xí)一下清湯雞怎么做好吃。
燉雞肉清湯做法：滋補清燉
食材準(zhǔn)備
雞，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡;
3、將雞放入壓力內(nèi)膽中，加入足量的水，放入所有的配料;
4、蓋鍋后選擇相應(yīng)的按鈕，例如營養(yǎng)燉，燉雞，煲湯等按鍵;
5、燉好之后加入適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士
水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。
燉雞肉清湯做法：清燉烏雞
食材準(zhǔn)備
烏雞1只，姜片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗凈后斬塊，放入鍋中，加水和姜片煮開焯去血水，然后洗凈;
2、北芪洗凈后剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用;
3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然后加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸后放入鍋中，燉一個半小時左右即可。
燉雞肉清湯做法：極清燉雞
食材準(zhǔn)備
土雞1只，生姜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然后斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗凈后放入鍋中，加入清水，姜片大火煮沸;
4、然后轉(zhuǎn)為小火，燉煮1到2個小時，最后加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。
清湯雞怎么燉好吃
用料：鮮雞汁調(diào)味料10克、土雞半只、干香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。
步驟：
1、準(zhǔn)備好需要的所有材料。
2、蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切片。
3、干香菇提前泡發(fā)備用。
4、半只土雞斬成小塊清洗干凈，控干水分。
5、鍋中倒入少許油，加入姜片雞塊煸炒。
6、等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香氣。
7、把炒好的雞肉放入砂鍋中。
8、蓋上蓋，開大火煮開，撇去浮末再小火燉二十分鐘。
9、然后加入枸杞鮮雞汁調(diào)味料煮五分鐘。
10、最后撒上蔥花點綴。一鍋鮮美無比的香菇燉雞湯就完成啦。
11、成品。
清湯雞怎么燉才香？
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
