清湯雞中的雞是把湯燉好喝的一個重要因素，使用土雞或者老母雞燉湯最為合適，在燉湯前應(yīng)將雞肉在沸水中汆燙過后撈出清洗浮沫再燉煮。最后只需放進姜片、桂圓、紅棗、枸杞子燉煮兩個小時左右，飲用前放鹽調(diào)味即可。
清湯雞怎么燉好吃
燉湯時雞肉應(yīng)該冷水入鍋，這樣雞肉的味道和營養(yǎng)就會隨著水溫的升高而釋放出來。
燉雞過程中水開后要大火燉煮10分鐘再轉(zhuǎn)小火慢燉，使用砂鍋燉雞會使雞肉的風(fēng)味更加突出。
放鹽的時間也會影響到雞湯的風(fēng)味，過早放鹽煮久了會與雞發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該是快熟后，再放入鹽調(diào)味。
