本篇文章給大家談?wù)勁＼執(zhí)窃趺醋觯约笆止づ＼執(zhí)窃趺醋鰧?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛軋?zhí)堑淖龇ê?jiǎn)單

牛軋?zhí)堑淖龇?/p>

配料:

一斤:黃油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克

做法:

①用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的

2加入棉花糖熬化至無顆粒物。棉花糖最好選白色的。

3加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻。奶粉建議分2-3次放，每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊。

4加入果仁攪拌均勻出鍋，定型冷卻(冬天大概一-個(gè)小時(shí))，就可以開切了

備注:

1愛甜的可以選用全脂奶粉，不那么愛甜的選擇脫脂奶粉。每種牌子的奶粉口味不一樣，建議雀巢或德運(yùn)奶粉。

2果仁可以隨自己喜好選擇，花生杏仁腰果

3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克

4要加玫瑰或其他花瓣只需出鍋定型時(shí)將花瓣撒在上面皆可

5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要選用純正點(diǎn)的可可粉噢?；蚰谭?5克，巧克力75克(黃油溶了之后放)

6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)

怎么自制牛軋?zhí)?/h2>

問題一：自制低脂牛軋?zhí)窃趺醋? 牛軋?zhí)怯泻枚嗫谖叮ㄉ＼執(zhí)?，抹茶牛軋?zhí)?，咖啡牛軋?zhí)堑鹊榷际侨藗兿矚g的，臺(tái)灣牛軋?zhí)乾F(xiàn)在在內(nèi)地特別受到大家的喜愛，而自制簡(jiǎn)單的手工牛軋?zhí)且彩谴蠹医?jīng)常會(huì)閑時(shí)來做的零食之一。每個(gè)人都有自己的牛軋?zhí)亲龇?，?jiǎn)單的手工牛軋?zhí)窃撊绾蝸碜瞿兀吭谶@里給大家簡(jiǎn)單的介紹一下我自己的手工牛軋?zhí)亲龇ò伞?

1.

牛軋?zhí)堑淖龇ㄓ泻芏?，有用麥芽糖和白砂糖熬煮出來的，這個(gè)花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，大約要1個(gè)小時(shí)，而且家里一般很少備至麥芽糖，所以用棉花糖來做的方法會(huì)更加簡(jiǎn)單些。

2.

先準(zhǔn)備好夠用的棉花糖，我喜歡吃花生杏仁核桃，所以買了備用的杏仁和核桃仁、花生一起來作為原材料。最后還有很重要的奶粉大家要準(zhǔn)備好。

3.

原材料準(zhǔn)備好后，就開始了正式做手工牛軋?zhí)橇?。先把備用的杏仁，核桃仁，還有花生切適合小塊，一起放入炒鍋里炒，炒至熟就可以了，大概十分鐘到十五分鐘左右。

4.

將棉花糖放入大碗中，噴些水，放入微波爐高火轉(zhuǎn)約40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌。

5.

加入奶粉，繼續(xù)用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發(fā)硬，可再微波一會(huì)繼續(xù)攪拌。攪拌至均勻。

6.

趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬，之后切塊就可以了，這樣簡(jiǎn)單手工牛軋?zhí)蔷妥龊昧恕?

希望我的回答能幫到你。

問題二：怎么自己在家做牛軋?zhí)? 用料：

棉花糖100克

甜奶粉50克

熟花生仁45克

做法：

1、熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)；

2、棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過長(zhǎng)，不然會(huì)糊；

3、微好的棉花糖已經(jīng)融化了；

4、把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒；

5、攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中；

6、趁熱整成長(zhǎng)方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬；

7、在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K；

8、將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。

問題三：自制牛軋?zhí)窃趺醋龊贸?，自制牛軋?zhí)堑募页Ｗ龇? 主料

棉花糖1包生花生70g

奶粉80g

自制牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解11. 材料：棉花糖1包。我買的是100g裝的，要選用沒有夾心，沒有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果你喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解22. 花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，一分為二備用.也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以，不知道多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)熟，大家可以自己實(shí)踐下。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解33. 取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解44. 找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解55. 棉花糖會(huì)變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解66. 攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解77. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。

自制牛軋?zhí)堑淖龇▓D解88. 切塊

小貼士

做好的牛軋?zhí)且洳乇４?，天氣太熱容易融化，表面還可以撒些糖粉防粘

問題四：自制無黃油牛軋?zhí)窃趺醋鋈绾巫龊贸? 食材用料

棉花糖180g

花生米200g相克食物

奶粉120g

黃油50g

牛軋?zhí)堑淖龇?

1.花生米放入烤箱 中層160度 烤10-15分鐘

2.將花生米取出 脫去外衣

3.將脫去紅衣的花生米用刀切碎粒

4.黃油放入不沾鍋 小火融化

5.放入棉花糖

6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 攪拌均勻

7.攪拌均勻后迅速離火放入不沾烤盤中

8.用刮刀將牛軋?zhí)钦煞叫?

9.放入冰箱冷藏一小時(shí)左右取出

10.用刀將糖切條 再切成小塊

11.成品圖 可包上糖紙 美美噠！

問題五：牛軋?zhí)窃趺醋觯? 牛軋（zha 第二聲）糖

做法如下：

原料：

花生米400克、麥芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1個(gè)。

喜歡奶味的話，加一些奶粉和花生仁一起用。

做法：

1、花生米烤熟，晾涼后去皮。

2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，約1小時(shí)。

3、糖快熬好時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性。

4、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清。

5、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動(dòng)時(shí)，倒入花生仁，攪拌均勻。

6、攪拌至整體感覺比較干、不粘手，將糖團(tuán)涂了油的模具內(nèi)，或牛油紙上。

7、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時(shí)間長(zhǎng)了，糖會(huì)很脆，不太好切）。

關(guān)于熬糖：

1、熬糖是個(gè)費(fèi)時(shí)間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會(huì)變深呈焦糖色。

2、如果有溫度計(jì)的話，可以隨時(shí)測(cè)下溫度，大概15－20分鐘時(shí)就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。

3、如果沒有溫度計(jì)，就感覺差不多時(shí)，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺非常脆硬。

4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會(huì)不易成形，而且非常粘。

做牛軋?zhí)瞧鋵?shí)挺麻煩的，我試著做過幾次~都不太好吃。樓主說的手禮網(wǎng)，我也在那邊買過牛軋?zhí)?，超好吃啊~~?。。B門特產(chǎn)~~我怎么做都比不上買來的牛軋?zhí)莮郁悶

問題六：自制花生牛軋?zhí)堑能浻捕葥挝?#26041;法 做牛軋?zhí)?，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì)。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋?zhí)抢鋮s后會(huì)太軟太黏。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋?zhí)莿t會(huì)太硬，甚至出現(xiàn)焦糊味。所以，熬糖漿一定要用小火，將糖漿滴入水里，如果糖漿在水里冷卻后能形成堅(jiān)硬的小糖珠，就表示煮好了，此時(shí)，立刻將糖漿倒入打發(fā)的蛋白里。

做好的牛軋?zhí)牵鶕?jù)室溫的不同，會(huì)表現(xiàn)出不同的硬度和口感。夏天的牛軋?zhí)强诟袝?huì)比較軟，冬天則會(huì)比較硬，這是正?，F(xiàn)象，不影響品質(zhì)。

問題七：手工制作的牛軋?zhí)菫槭裁床淮?，放在冰箱里拿出來也不是多脆? 可能你做的的時(shí)候哪部分沒做好吧，或沒放什么，所以放冰箱一樣不軟。

問題八：自制牛軋?zhí)翘擦嗽趺崔k 放在熱的地方就會(huì)軟化,我覺得很好吃.

問題九：怎么做牛軋?zhí)? 1.準(zhǔn)備的材料：棉花糖、花生、奶粉，

2.將棉花糖放入格拉斯中，

3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40―50秒即可溶解棉花糖，

4.放入準(zhǔn)備好的奶粉，

5.攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，

6.放入花生，

7.攪拌均勻，

8.由于溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時(shí)間少一些，

9.在冰箱冷藏格中放上1-2小時(shí)，取出，

10.從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)牵?

11.在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下，

12.切成塊，就可以食用了。

牛軋?zhí)亲龇ú襟E 怎么做好吃的牛軋?zhí)?/h2>

1、用料：棉花糖 180克、花生 200克、黃油 50克、奶粉 100克、包裝糖紙 適量、糯米紙 適量。

2、準(zhǔn)備好食材，并稱量好。

3、花生放入烤箱，150度，烤12鐘左右。

4、烤好后的花生，自然放涼后，用手搓去紅外衣。

5、將去好皮的花生放入保鮮袋，用搟面杖稍稍壓碎(無需太碎)。

6、用廚房紙擦去平底鍋中的水分后，將黃油放入，小火融化。

7、將棉花糖放入鍋中，用鏟子不停的攪拌，直至棉花糖慢慢融化加入奶粉，

8、快速拌勻后關(guān)火。

9、倒入花生，攪拌均勻。如果感覺不太好混合可以開小火稍微加熱下，有助于更好的混合。

10、將糖團(tuán)放在油紙上(油紙要提前準(zhǔn)備)，帶上一次性手套，將糖團(tuán)壓平，厚度控制在1厘米-1.5厘里之間，并稍微整形，便于放涼后更好的切塊。

11、放涼后切成1厘米左右的長(zhǎng)條。

12、再切塊。

13、接下來開始包糖紙了，是個(gè)耗時(shí)間的工程喲。首先用糯米紙將糖塊包好。

14、接著再將包有糯米紙的糖塊包入漂亮的糖紙中。

15、兩端輕輕一擰即可。

16、包上漂亮的糖紙，是不是很賞心悅目呢！