本篇文章給大家談?wù)勊馓υ趺措缰坪贸?，以及腌制蒜苔?#26041;法與配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣腌制蒜苔
方法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
鹽100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1個。
桂皮一小塊。
干紅椒5個。
步驟1
蒜苔洗凈，涼4小時。
步驟2
取白色部分與少許青色部分。
步驟3
切成長段。
步驟4
撒上鹽攪拌均勻，殺殺水分，一小時后將腌出水分倒掉。
步驟5
煮調(diào)料水，涼涼后，倒入容器。腌制十天后即可食用。
怎樣腌蒜苔才好吃？家常腌蒜苔的方法
生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，可是想自己動手在家做的話，怎么腌制蒜苔才好吃呢？一起來了解一下吧。
怎樣腌蒜苔才好吃
制作方法：
1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內(nèi)腌制。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉搓，使鹽粒化開（腌上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當(dāng)加些鹽水，沒過原料）。
2.一周后，撈出蒜臺，放掉鹽水，凈缸后，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進(jìn)行第二次腌制，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由于蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以腌好后應(yīng)連續(xù)食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴(yán)，如較長時間敝口不蓋，極易發(fā)粘變質(zhì)，影響風(fēng)味和質(zhì)量。
家常腌蒜苔的方法
原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
準(zhǔn)備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段后撒適量細(xì)鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內(nèi)或冰箱里冷藏腌1小時以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補(bǔ)充說明：
1、調(diào)味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據(jù)自己的口味增加其它的調(diào)味料。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細(xì)絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的營養(yǎng)價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔咋腌制好吃
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我們先把它擇一下，然后用清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦干，也可以放到陽光下晾曬。
第二步、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，腌制上1個小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質(zhì)。
第三步、準(zhǔn)備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
第三步、鍋里放入一撮花椒，兩個八角，然后開火將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘后關(guān)火放涼。
第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然后將料汁和蒜薹攪拌均勻，最后蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。
第二種方式
取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，加適量食鹽和少量的白糖，然后加入干辣椒面，將調(diào)料和蒜苔攪拌均勻，蓋上蓋子腌制一個晚上就可以了。
兩種不同的腌蒜苔就做好了，第一種風(fēng)味獨(dú)特，酸香可口，回味無窮。第二種口感偏韓式口味，咸中帶甜，甜中帶辣，別有一番滋味。
腌蒜苔怎么腌好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面控干水分后切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接著把泡好的蒜苔段撈出后放在通風(fēng)處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同時腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不會變色。
