今天凡太百科給各位分享酸辣肚絲湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸辣湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸辣羊肚絲湯的做法
酸辣肚絲湯，酸，用的是米醋，辣，卻沒有用到一點(diǎn)辣椒。而是完全來自于胡椒粉的辛辣之氣。冬天，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做一碗，一口氣喝下肚，保你從頭到腳，胃都是暖暖和和的……
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酸辣肚絲湯，酸，用的是米醋，辣，卻沒有用到一點(diǎn)辣椒。而是完全來自于胡椒粉的辛辣之氣。冬天，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做一碗，一口氣喝下肚，保你從頭到腳，胃都是暖暖和和的。
用熟的豬肚，在鹵貨店都可以買得到。免去了自已回家再加工的麻煩。配料中加了冬筍和黑木耳，讓菜色不僅更具營(yíng)養(yǎng)，且色彩，口感也豐富了起來。
食材
主料 鹵豬肚180g
輔料 油適量 鹽適量 冬筍適量 泡發(fā)木耳適量 蔥適量 姜適量 香菜適量 芝麻油適量 米醋適量 淀粉適量 料酒適量
步驟
酸辣肚絲湯的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
酸辣肚絲湯的做法步驟2.豬肚、冬筍切成細(xì)絲，黑木耳、也同樣泡發(fā)后洗凈切成細(xì)絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟3.鍋中放適量油，加入蔥姜炒香后，加入冬筍絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟4.快速翻炒一會(huì)。
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酸辣肚絲湯的做法步驟5.加入高湯、肚絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟6.加入適量料酒。
酸辣肚絲湯的做法步驟7.加入適量鹽，大火煮開。
酸辣肚絲湯的做法步驟8.再加入黑木耳絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟9.用勺子去掉浮沫。
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酸辣肚絲湯的做法步驟10.當(dāng)湯汁再次沸騰時(shí)，略煮一會(huì)，加入由米醋和淀粉調(diào)成的碗汁。
酸辣肚絲湯的做法步驟11.加入適量胡椒粉。
酸辣肚絲湯的做法步驟12.加入少許芝麻油。
酸辣肚絲湯的做法步驟13.加入適量香菜后調(diào)勻出鍋即可。
小貼士
1、醋和胡椒粉一定要放足，才能體現(xiàn)出此菜的酸辣之氣。
2、高湯如果沒有，可用水代替，煮時(shí)加點(diǎn)高湯精或濃湯寶、雞精一類的調(diào)味品調(diào)一下味道。
3、胡椒粉要選用白胡椒粉，口感最佳。
酸辣肚絲湯的做法
酸辣肚絲湯的家常做法：
主料：熟羊肚150克、腐竹60克、煙熏竹筍60克、胡蘿卜100克、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
輔料：酸辣湯調(diào)味料1包、食用油適量、醋30克。
步驟：
1、備好主要食材。
2、酸辣湯料用水調(diào)成糊備用。
3、羊肚切絲，腐竹切段，其他食材也都切絲。
4、鍋中放油，炒香姜末后放入胡蘿卜和西紅柿炒軟。
5、放入肚絲、腐竹、筍翻炒。
6、加一大勺醋。
7、炒大約2分鐘。
8、加開水2碗。
9、把酸辣湯料倒入。
10、邊倒料邊攪拌，以防止結(jié)塊，然后煮2分鐘左右。
11、最后把雞蛋打散，均勻倒入成為蛋花狀。
12、雞蛋倒入后再煮開就離火。離火后再放一大勺醋即可。
酸辣肚絲湯怎么做？
酸辣肚絲湯可是河南傳統(tǒng)名菜之一，制作起來也是特別講究，其口味主要以酸辣為主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不澀，每一種味道都不能過頭，要恰到好處才算是制作成功。下面就為大家分享一個(gè)酸辣肚絲湯的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【酸辣肚絲湯】
食材準(zhǔn)備：豬肚半個(gè)、大蔥1根、生姜一塊、木耳20克、干辣椒、香菜。
制作方法：
1.處理食材：準(zhǔn)備豬肚半個(gè)，從中間切開，然后再切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，這樣吃起來口感更好。（豬肚，我是在超市買的煮熟的，如果比較喜歡吃的，可以買生的，自己在家鹵上幾個(gè)放到冰箱里。）
大蔥一根，先切成大小相同的段，然后再破開切成細(xì)絲。生姜一小塊先切成姜片，在改刀切成細(xì)姜絲。木耳20克左右切成絲，最好是放入涼水中提前泡發(fā)好。干辣椒幾個(gè)，用剪刀剪成細(xì)絲。
2.焯水：鍋中燒水，涼水放入豬肚絲，倒入料酒5克大火燒開，水燒開后倒出豬肚絲，用涼水沖洗一下。
3.烹飪：鍋中在加入適量的清水，分別放入蔥姜、辣椒絲和木耳絲，然后倒入豬肚絲大火快速燒開。
4.調(diào)味：湯汁燒開后，分別放入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、雞汁3克，快速攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開后，撇去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘。
5.出鍋：3分鐘后基本本上已經(jīng)煮好，最后淋入少許的水淀粉，這樣喝起來湯汁會(huì)更加的濃郁，接著淋入10克左右的香醋，攪拌均勻后，盛入湯盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。
怎么樣，是不是已經(jīng)嘴饞了？那就趕緊動(dòng)起手來，嘗試一下吧，保證喝了之后會(huì)贊不絕口。
1.喜歡吃豬肚可以在家自己鹵制，最關(guān)鍵的就是清洗這一步，清洗的時(shí)候可以先放一些面粉在豬肚上，然后不停的揉搓，把一些臟東西沾附在面粉上在沖洗趕緊，然后在放入食鹽、醋放置幾分鐘，最后在多清洗幾遍，通過這個(gè)方法洗出的豬肚，不腥不臊、非常干凈。
2.家庭做的話，可以把雞汁換成高湯或濃湯寶，或者什么都不放原汁原味，也非常不錯(cuò)。
3.放香醋的時(shí)候盡量晚放，以免放的過早揮發(fā)一點(diǎn)酸味都沒了。
