本篇文章給大家談?wù)剸|陂水角，以及東陂水角糍對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

東陂水角吃在嘴里水角皮像糯米糕一樣，在家應(yīng)該怎么做呢？

東陂水角是清遠(yuǎn)市連州東陂古鎮(zhèn)的特色美食。東坡水角的制作過程非常講究，第一步制作水角糍皮，第二步制作餡料，第三步制作水角，第四步制作味碟。

第一步，將準(zhǔn)備好的油粘米淘洗干凈并浸透，用石磨將米磨成米漿，米漿的精細(xì)程度決定了糍皮的口感。隨后的工序是將米漿制作成糍皮，熟油煎鍋后，進(jìn)米漿倒入鍋內(nèi)緩慢加溫，知道米漿中的水分開始蒸發(fā)，用硬木檑杵不斷的搗拌。直到米漿的黏稠度越來越高，最后會(huì)全部粘在檑杵上，這個(gè)時(shí)候米糍為半成熟，而且口感爽彈不粘牙。將米糍制作成大小相同的糍皮，糍皮的大小和餃子皮大小基本相同。在制作的過程中需要加入適量的小米粉，這樣可以有效的防止糍皮粘合在一起。

第二步，東陂水角的餡料也非常講究，首先需要準(zhǔn)備新鮮的瘦肉，馬蹄和蔥白。瘦肉剁成肉餡，并搭配適量的白糖、醬油，生粉、茶油和姜汁腌制半小時(shí)，讓其充分的混合。馬蹄去皮后用絞肉機(jī)攪碎。大蔥去除蔥葉后的蔥白切成米粒大小。將準(zhǔn)備好的三種餡料均勻混合。用手工把糍皮包裹餡料，包成餃子的形狀，東陂水角就制作完成了。

第三步，將包好的東陂水角均勻的擺放在蒸屜中，放進(jìn)水鍋里蒸二十分鐘，隨后將蒸熟的東陂水角取出裝盤，散上適量的黑芝麻和香油，這樣味美可口的東陂水角就可以食用了。

第四步、清遠(yuǎn)人食用東陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽醬油制作而成。東陂水角搭配味碟一起食用，回味無窮。

東陂水角制作的過程中需要注意，使用油粘米制作出來的才最正宗，熟油煎鍋可以防止糍皮粘在鍋內(nèi)。學(xué)會(huì)了東陂水角的制作方法，大家也可以自己制作了。

清遠(yuǎn)有哪些美食？

白切清遠(yuǎn)雞

清遠(yuǎn) 美食 特產(chǎn)白切雞的獨(dú)特的做法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠(yuǎn)第一菜”。到了清遠(yuǎn)，一定要吃一道正宗的清遠(yuǎn)白切雞。

刀切糍

用搓透的粘米團(tuán)切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕浴?/p>

九龍豆腐

是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥桑詠砜诟心刍?、豆香盈口，在英德人人皆知?/p>

來自网络

廣東清遠(yuǎn)最有名氣的一種 美食 。當(dāng)?shù)仉u肉吃法眾多，其中最地道的吃法還是白切，白切清遠(yuǎn)雞的制作工藝非?？季?，主要以土雞為原料，制作時(shí)先把雞拔毛處理干凈，去除內(nèi)臟后，再用熱水浸熟斬件即可。食用時(shí)搭配調(diào)配好的蔥姜蒜蓉，入口雞汁鮮甜，雞皮爽口，雞肉嫩滑香脆

2.洲心燒肉

洲心燒肉，是清遠(yuǎn)清城洲心鎮(zhèn)內(nèi)的一種特色 美食 。當(dāng)?shù)責(zé)庾郧宕头浅３雒?#21046;作工藝也非常考究，主要以新鮮豬肉為原料，制作時(shí)要經(jīng)過起肉，剔骨，撒鹽，撐起，刷蜜糖，貼紙，下爐到出爐等好幾個(gè)工序精心烤制而成。

鵝乸煲是清遠(yuǎn)一道特色 美食 ，來清遠(yuǎn)必嘗的一道 美食 ，鵝乸煲滋味鮮甜，越吃越香，細(xì)嚼鵝肉香濃很美味，一口咬下去無油膩感，讓人回味無窮。

4.東陂水角

東陂水角是廣東清遠(yuǎn)著名的傳統(tǒng)小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇。一盤水角還得配上個(gè)好味碟，水角的味碟比較特別，用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽(醬油)配制而成。食客夾一個(gè)水角，往味碟里蘸點(diǎn)一下，放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品嘗，真是香辣撲鼻，濃郁甘美，令人胃口頓開、心曠神怡，流連忘返，回味無窮。

5.紫蘇蒸田螺

紫蘇蒸田螺田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的地方小吃，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。

清遠(yuǎn)雞，聽說好好吃

這個(gè)問題也太太太難回答了吧！清遠(yuǎn) 美食 很多！但是，就說下特別出名的吧！

1.洲心大粥

2.清遠(yuǎn)雞

3.連州星子扣肉

4.洲心燒肉

5.刀切糍

6.連州臘腸

7.浸潭豆腐

8.石潭豉油雞

9.麥羹

10.連州牛雜

清遠(yuǎn)雞最好吃，雞肉真的很嫩，吃過的雞肉很多，只有清遠(yuǎn)雞很good

連州市位于湖南省和廣東省交界，你知道哪些連州的美食？

連州市是廣東省的一個(gè)縣級(jí)市，位于廣東省西北部，是廣東省和湖南省的交界處。連州市 歷史 悠久，隋朝的時(shí)候就已經(jīng)設(shè)置。 連州市的 旅游 資源豐富，是粵西北地區(qū) 旅游 資源大市縣之一。到了連州，除了欣賞當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光之外，很多地方的美味也不容錯(cuò)過，下面就給大家分享一下到了連州有哪些好吃得不容錯(cuò)過。

1、東陂水角

東陂水角是連州市東陂鎮(zhèn)的一道風(fēng)味小吃，現(xiàn)在已經(jīng)名揚(yáng)整個(gè)清遠(yuǎn)地區(qū)，在清遠(yuǎn)的不少地方都可以吃到。東陂水角皮軟脆滑嫩，肉餡咸甘適中，味美香醇，配上用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽調(diào)制好的味碟，蘸點(diǎn)一下放進(jìn)嘴里，香辣撲鼻，濃郁甘美，讓人胃口大開，食后回味無窮！

2、東陂臘味

東陂除了水角外，另外比較有名的就是東陂臘味，它是東陂鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，已經(jīng)有著三百多年的制作 歷史 了。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成，不經(jīng)烘烤或者煙熏，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

3、豐陽牛肉干

豐陽牛肉干，顧名思義，這是產(chǎn)自連州市豐陽鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干，用明火燒制而成。 豐陽牛肉干特點(diǎn)用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來的牛肉干不嗆不濁，香味滲入肉質(zhì)，食用起來越嚼越香。 將牛肉干切成薄片，根據(jù)各人口味，蒸、炒皆可。

4、星子牛肉糍

星子牛肉糍是連州著名的 美食 之一，兼有湘南和粵北的獨(dú)特風(fēng)味，是很多連州人家鄉(xiāng)的味道。鮮嫩的牛肉，加上脆甜的蘿卜絲，和米漿融合一起放入高溫油鍋里炸，外酥內(nèi)嫩，吃起來回味無窮，相當(dāng)?shù)暮贸裕?/p>

5、星子扣肉

在連州，無扣肉不成席，扣肉是宴席上的主菜，而整個(gè)連州最好吃的扣肉當(dāng)屬星子扣肉?？廴獾?#21046;作比較復(fù)雜，用五花肉和芋頭，經(jīng)過炸、蒸、扣幾道程序精烹而成，把肉和芋頭一起咬，脆而不韌，肥而不膩，又香又甜，濃香四溢。

6、山塘豆腐

大家到了山塘，豆腐菜是必嘗的。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因?yàn)樗貏e滑也特別嫩。山塘豆腐之所以特別滑嫩清香，除傳統(tǒng)的加工技術(shù)精細(xì)外，與當(dāng)?shù)氐乃搓P(guān)系也很大，離開了當(dāng)?shù)氐暮盟妥霾怀錾教炼垢奈兜纴砹?。山塘人可以把豆腐制成十二道菜，這便是山塘的“十二斗碗”，到了山塘一定要嘗一遍。

以上6種連州的 美食 味道都很不錯(cuò)，到連州的朋友一定要找找嘗嘗，相信你肯定也會(huì)喜歡上這些美味的。當(dāng)然，連州的 美食 還有很多，比如星子牛肉面、沙坊粉、蘿卜墩等味道也很不錯(cuò)，歡迎大家留言補(bǔ)充！

東陂水角的制作方法？

主要食材 肉，面

東陂水角的制作過程相當(dāng)講究。須預(yù)先訂制一口“鼎”樣的大鍋，底斜平、直身，比大飯鼎還闊大，而直身高度稍矮。砌置灶上，灶面要寬，以便易于操作。先制作水角糍皮，將預(yù)先選好的上乘：—等油粘米(粳米8至10斤)洗凈浸透，磨漿，米漿愈細(xì)愈好。然后大鍋灶下干柴燒火，用熟油煎鍋兩次，把米漿倒進(jìn)鍋內(nèi)加溫，等米漿稍熱，使用一條頭粗尾細(xì)的硬木檑杵圓周搗拌，鍋下繼續(xù)燒火，米漿越搗拌越稠，也越費(fèi)力，最后，稠糍粘在檑杵上，往鍋里再放少許豬油，繼續(xù)搗圓周，于是米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于臺(tái)板上，加些小米粉，分開小團(tuán)揉搓均勻，用濕巾蓋住，以免干裂。用時(shí)再掰成拇指大小的糍，用圓木面杖來回?fù){碾，使之成碗口大小的圓片，這就是包餡的糍皮。做餡的料是精肉、馬蹄，蔥白。先把精肉配以白糖、醬油，生粉、茶油、姜汁腌好；馬蹄去皮拍碎剁爛：蔥白切成米粒大小，三料和在一起均勻混合，整水角放餡時(shí)，每一只水角放進(jìn)一粒白胡椒。然后，用手工把糍皮包裹肉餡，水角樣子既像北方的餃子，也像南方的蝦狗，這就是水角。一個(gè)個(gè)水角放在小圓篩上，裝滿一篩，放進(jìn)水鍋里蒸20分鐘，取出，將篩用圓板蓋住，反轉(zhuǎn)過來，去篩，用薄片迭進(jìn)盤碟，面上涂遍香熟油、麻油，播撒一層炒香的白芝麻，放上兩根翠綠的香絲芫荽，色香味俱全。