本篇文章給大家談談東陂水角，以及東陂水角的制作方法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

東陂水餃的來歷？

今日要說的東陂水角，是的，不是東坡，也不是蘇東坡，東陂是一個處所名，來自于廣東的連州市東陂鎮(zhèn)。是一個處所的特征小吃，以是不要聯想到史書人物去，跟蘇東坡真的沒有關系。問起連州外地人哪些好吃的，第一時間當必想到這個東陂水角，一來是由于它的史書久遠，二來是由于它很隧道，制造良好，不是人人都能做出來。再來必需是滋味讓人歷歷在目，是外地的極品小吃。制造就良好，招致了這項手藝的差點流失，幸虧援救返來傳播至今，看分明了，這叫東陂水角，不是水餃！

東陂水角的制作方法？

主要食材 肉，面

東陂水角的制作過程相當講究。須預先訂制一口“鼎”樣的大鍋，底斜平、直身，比大飯鼎還闊大，而直身高度稍矮。砌置灶上，灶面要寬，以便易于操作。先制作水角糍皮，將預先選好的上乘：—等油粘米(粳米8至10斤)洗凈浸透，磨漿，米漿愈細愈好。然后大鍋灶下干柴燒火，用熟油煎鍋兩次，把米漿倒進鍋內加溫，等米漿稍熱，使用一條頭粗尾細的硬木檑杵圓周搗拌，鍋下繼續(xù)燒火，米漿越搗拌越稠，也越費力，最后，稠糍粘在檑杵上，往鍋里再放少許豬油，繼續(xù)搗圓周，于是米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于臺板上，加些小米粉，分開小團揉搓均勻，用濕巾蓋住，以免干裂。用時再掰成拇指大小的糍，用圓木面杖來回搟碾，使之成碗口大小的圓片，這就是包餡的糍皮。做餡的料是精肉、馬蹄，蔥白。先把精肉配以白糖、醬油，生粉、茶油、姜汁腌好；馬蹄去皮拍碎剁爛：蔥白切成米粒大小，三料和在一起均勻混合，整水角放餡時，每一只水角放進一粒白胡椒。然后，用手工把糍皮包裹肉餡，水角樣子既像北方的餃子，也像南方的蝦狗，這就是水角。一個個水角放在小圓篩上，裝滿一篩，放進水鍋里蒸20分鐘，取出，將篩用圓板蓋住，反轉過來，去篩，用薄片迭進盤碟，面上涂遍香熟油、麻油，播撒一層炒香的白芝麻，放上兩根翠綠的香絲芫荽，色香味俱全。

東陂水角吃在嘴里水角皮像糯米糕一樣，在家應該怎么做呢？

東陂水角是清遠市連州東陂古鎮(zhèn)的特色美食。東坡水角的制作過程非常講究，第一步制作水角糍皮，第二步制作餡料，第三步制作水角，第四步制作味碟。

第一步，將準備好的油粘米淘洗干凈并浸透，用石磨將米磨成米漿，米漿的精細程度決定了糍皮的口感。隨后的工序是將米漿制作成糍皮，熟油煎鍋后，進米漿倒入鍋內緩慢加溫，知道米漿中的水分開始蒸發(fā)，用硬木檑杵不斷的搗拌。直到米漿的黏稠度越來越高，最后會全部粘在檑杵上，這個時候米糍為半成熟，而且口感爽彈不粘牙。將米糍制作成大小相同的糍皮，糍皮的大小和餃子皮大小基本相同。在制作的過程中需要加入適量的小米粉，這樣可以有效的防止糍皮粘合在一起。

第二步，東陂水角的餡料也非常講究，首先需要準備新鮮的瘦肉，馬蹄和蔥白。瘦肉剁成肉餡，并搭配適量的白糖、醬油，生粉、茶油和姜汁腌制半小時，讓其充分的混合。馬蹄去皮后用絞肉機攪碎。大蔥去除蔥葉后的蔥白切成米粒大小。將準備好的三種餡料均勻混合。用手工把糍皮包裹餡料，包成餃子的形狀，東陂水角就制作完成了。

第三步，將包好的東陂水角均勻的擺放在蒸屜中，放進水鍋里蒸二十分鐘，隨后將蒸熟的東陂水角取出裝盤，散上適量的黑芝麻和香油，這樣味美可口的東陂水角就可以食用了。

第四步、清遠人食用東陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽醬油制作而成。東陂水角搭配味碟一起食用，回味無窮。

東陂水角制作的過程中需要注意，使用油粘米制作出來的才最正宗，熟油煎鍋可以防止糍皮粘在鍋內。學會了東陂水角的制作方法，大家也可以自己制作了。

連州市位于湖南省和廣東省交界，你知道哪些連州的美食？

連州市是廣東省的一個縣級市，位于廣東省西北部，是廣東省和湖南省的交界處。連州市 歷史 悠久，隋朝的時候就已經設置。 連州市的 旅游 資源豐富，是粵西北地區(qū) 旅游 資源大市縣之一。到了連州，除了欣賞當地的自然風光之外，很多地方的美味也不容錯過，下面就給大家分享一下到了連州有哪些好吃得不容錯過。

1、東陂水角

東陂水角是連州市東陂鎮(zhèn)的一道風味小吃，現在已經名揚整個清遠地區(qū)，在清遠的不少地方都可以吃到。東陂水角皮軟脆滑嫩，肉餡咸甘適中，味美香醇，配上用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽調制好的味碟，蘸點一下放進嘴里，香辣撲鼻，濃郁甘美，讓人胃口大開，食后回味無窮！

2、東陂臘味

東陂除了水角外，另外比較有名的就是東陂臘味，它是東陂鎮(zhèn)的著名特產，已經有著三百多年的制作 歷史 了。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、腌制、風干等程序加工而成，不經烘烤或者煙熏，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特點，深受當地人們的喜愛。

3、豐陽牛肉干

豐陽牛肉干，顧名思義，這是產自連州市豐陽鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干，用明火燒制而成。 豐陽牛肉干特點用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來的牛肉干不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。 將牛肉干切成薄片，根據各人口味，蒸、炒皆可。

4、星子牛肉糍

星子牛肉糍是連州著名的 美食 之一，兼有湘南和粵北的獨特風味，是很多連州人家鄉(xiāng)的味道。鮮嫩的牛肉，加上脆甜的蘿卜絲，和米漿融合一起放入高溫油鍋里炸，外酥內嫩，吃起來回味無窮，相當的好吃！

5、星子扣肉

在連州，無扣肉不成席，扣肉是宴席上的主菜，而整個連州最好吃的扣肉當屬星子扣肉?？廴獾?#21046;作比較復雜，用五花肉和芋頭，經過炸、蒸、扣幾道程序精烹而成，把肉和芋頭一起咬，脆而不韌，肥而不膩，又香又甜，濃香四溢。

6、山塘豆腐

大家到了山塘，豆腐菜是必嘗的。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑也特別嫩。山塘豆腐之所以特別滑嫩清香，除傳統(tǒng)的加工技術精細外，與當地的水源關系也很大，離開了當地的好水就做不出山塘豆腐的味道來了。山塘人可以把豆腐制成十二道菜，這便是山塘的“十二斗碗”，到了山塘一定要嘗一遍。

以上6種連州的 美食 味道都很不錯，到連州的朋友一定要找找嘗嘗，相信你肯定也會喜歡上這些美味的。當然，連州的 美食 還有很多，比如星子牛肉面、沙坊粉、蘿卜墩等味道也很不錯，歡迎大家留言補充！