本篇文章給大家談?wù)勏愦辉趺闯裕约跋愦怀措u蛋怎么炒對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香椿有哪些好吃又獨特的做法？

香椿怎么做好吃又簡單的做法有以下四種：

一、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗凈，然后燒一鍋開水將菜焯一下，撈出后晾涼，切末備用。然后打三個雞蛋進(jìn)碗里，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進(jìn)去，將雞蛋打勻。這樣材料就全部準(zhǔn)備好了。下一步將炒鍋里放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋里，翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然后淋上少許熟油，裝盤即可。

二、香椿拌面

香椿拌面，這個也是一個香椿的經(jīng)典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之后，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老干媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。

三、泡香椿

泡香椿，香椿焯燙之后抓干水切碎，塞進(jìn)瓶子里淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。

四、香椿拌豆腐

材料只需準(zhǔn)備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量。

1、香椿洗凈后，用熱水焯一下?lián)瞥觯^一下涼水后，切碎備用。

2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味。

3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。

4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內(nèi)壁涂香油，放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然后重復(fù)，直至鋪滿模具，用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊密一些，然后輕輕脫模。

5、然后就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調(diào)味。還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。

這才是香椿最美味的幾種吃法，又香又鮮嫩，看著就直流口水

“香椿”原產(chǎn)于中國中部與南部，漢朝已經(jīng)遍布大江南北，同時“香椿”素有“樹上蔬菜”之美譽，可以食用的是香椿樹的嫩芽。

“香椿”營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉、維生素E、維生素C、胡蘿卜素和性激素物質(zhì)，因此中醫(yī)認(rèn)為具有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃、清熱解毒、舒肝明目等作用，同時對不孕不育癥有一定療效，故而有具“助孕素”的美稱。

“香椿”雖好，但不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有所差異，發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，香椿芽逐漸長大，其硝酸鹽的含量也在上升。因此，我們在選擇“香椿”時盡可能選擇鮮嫩的芽食用。這也是為什么“香椿”是春天獨有的美味食材。

“香椿”吃法也非常多，可以涼拌、煎炒、做餡、炸、腌漬等。平時最爱用它拌面或炒雞蛋吃，鮮香味味美，風(fēng)味獨特，每年只有春天才能品嘗得到，前幾天朋友給了我一些香椿，趁機做了幾道美趁食。喜歡吃香椿的朋友也可以趁機再嘗一嘗，錯過就要等來年。

今天給大家分享三種香椿的不同食用方法：

香椿炒雞蛋：

1、所需食材：雞蛋3個、香椿1把、食用油適量、鹽少許

2、香椿掐掉底下老的部分，清洗干凈后放開水鍋中焯水至變色關(guān)火撈出。焯水時滴入幾滴食用油和放入一丟丟鹽。焯水時加入油和鹽可以保持香椿翠綠的顏色；

3、香椿焯水后立即撈出過冷水，過完冷水后瀝干水分，再隨意碎備用。焯水后再過冷水可以保持香椿翠綠的顏色及清脆的口感；

4、雞蛋敲碎裝干凈的小碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加入少許清水和一丟丟鹽，這樣炒出來的雞蛋吃起來更加嫩滑；

5、將攪拌好的雞蛋液倒入熱油鍋中；

6、用筷子快速攪拌，翻炒至表面微微變金黃色；

7、加入提前切好的香椿和少許食用鹽，翻炒均勻關(guān)火出鍋；

小貼士：

1、香椿中含亞硝酸鹽，食用前必須焯水；

2、香椿自帶清香味，炒這道菜不需要過多調(diào)味料，只需油和鹽才能吃到食材原本的味道；

3、香椿炒雞蛋的做法很多種，可以按這種方式炒，也可以將切碎的香椿放雞蛋液中一起攤成餅或炒；

香椿拌豆腐：

1、所需食材：嫩豆腐1塊、香椿1把、食用油適量、鹽少許、剁椒1小勺

2、嫩豆腐用清水沖洗過后裝大碗中，用筷子隨意夾碎，也可以用勺子搗碎或戴上一次性手套捏碎。做涼拌豆腐要選擇口感好的嫩豆腐，老豆腐適合做煎或燉，不適合涼拌；

3、將清洗干凈并焯水的香椿切碎備用。焯水方式和前面食譜中的方法一樣；

4、鍋中燒熱油，等油溫?zé)亮叱蔁釙r澆在豆腐上；

5、加入一小勺剁椒和少許鹽用筷子攪拌均勻；

6、加入切碎和香椿，再加少許鹽，繼續(xù)用筷子拌均勻；

7、拌好之后裝盤即可食用；

小貼士：

豆腐比較嫩，所含水分較多，拌好之后要盡快食用，放久了就容出湯汁

香椿雞蛋拌面：

1、所需食材：面條300g、雞蛋3個、香椿1把、鹽少許、食用油適量、生抽1大勺、香油幾滴、香醋1大勺

2、香椿按照前面介紹的方法先焯水，再過冷水，然后瀝干水分切碎備用；

3、鍋中倒入適量的清水，保持大火燒開。等待水燒開之后將面條放入鍋中，同時加入少許鹽。鍋中的水盡量多加一些，這樣煮出來的面條不容易糊湯，面條的口感更好；

4、大火煮開鍋之后改中火繼續(xù)煮半分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。這樣煮出來的面條省時、省力、省成本又勁道；

5、面條出鍋后立即放涼白開水盆中浸泡幾秒后瀝干水分，沒有涼白開水可以替換成純凈水或礦泉水。面條煮熟后過冷水可以防止面條蘸粘在一起；

6、面條煮好之后開始準(zhǔn)備熱油：鍋燒熱之后倒入少許食用油，中火加熱，加熱至六七成熱時快速澆面條上；

7、將準(zhǔn)備好的雞蛋敲碎裝入小碗中，用筷子攪拌成均勻的雞蛋液，攪拌的過程中加入1大勺清水和一丟丟鹽，攪拌好之后倒入熱油鍋中；

8、等待雞蛋液表面開始凝固時，用筷子快速翻炒，翻炒至雞蛋表面微微變黃時關(guān)火；

9、將炒好的雞蛋和切碎的香椿加入到面條中，再加入少許食用鹽和幾滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均勻；

10、拌勻后裝碗中就可以食用；

小貼士：

1、購買香椿要選擇葉子多梗少而粗的，這種香椿更嫩；

2、煮面條不建議一直開明火煮，建議采用煮開鍋后關(guān)火燜的方式，這樣煮出來的面條吃起來更加有勁道，口感好；

3、雞蛋液體中加少許清水可以讓炒出來的雞蛋更加嫩滑；

香椿的吃法都有哪些？適合新手自制的具體做法是什么？

一、香椿雞蛋餅，食材：香椿、雞蛋、面粉、鹽、香油

制做流程：香椿解決整潔，隨后鍋中燒開水，放進(jìn)香椿焯一下水，撈起來過冷水后擠干水份后切碎提前準(zhǔn)備一個略微大些的碗，打進(jìn)四五個雞蛋，添加適量的面粉和少量冷水，拌和成略微濃稠的粘稠然后倒進(jìn)香椿，放進(jìn)少量的鹽和香油，攪拌均勻。平鍋加溫，刷一層油，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面漿，攤成煎餅，煎至雙面金黃色后起鍋就可以了。

二、香椿拌豆腐，食材：香椿、水豆腐、鹽、香油

制做流程：香椿解決整潔，水豆腐切割成尺寸合適的小三角。鍋中燒開水，水開后放進(jìn)水豆腐焯一下水，隨后撈起來過一下冷水，再放進(jìn)香椿焯一下水，撈起來過冷水后擠干水份切碎。然后將準(zhǔn)備好的兩種食材放到一起，根據(jù)自身的口感放進(jìn)少量的鹽和香油，攪拌均勻就可以了，比較簡單，又原生態(tài)的美味可口。

三、炸香椿，食材：香椿、雞蛋、面粉、木薯淀粉、鹽、白胡椒粉、香辣

制做流程：香椿清洗整潔，放進(jìn)沸水鍋中，焯一下水時過冷水，再涼干水份預(yù)留碗中放進(jìn)少量的面粉和少許淀粉，添加一兩顆雞蛋，放進(jìn)少量的鹽和白胡椒粉，再添加少量冷水拌和成粘稠。鍋中耗油，溫度升到五成熱的情況下，將綽水的香椿放進(jìn)面團中，掛上一層糊后放進(jìn)鍋中炸。所有炸至定形后撈起來，將溫度升到七八成熱的情況下，放進(jìn)再炸一次，那樣吃著會更松脆所有炸好后略微控一下油，撒少量的香辣就可以開吃完，酥松脆脆很美味。

四、香椿拌皮蛋，食材：香椿、松花蛋、小米椒、蒜、醋、鹽

制做流程：香椿清洗整潔，松花蛋削皮后略微清洗一下表層，用細(xì)繩索切分成四等分預(yù)留，蒜和小米椒切碎。鍋中燒開水，水開后倒進(jìn)香椿焯一下水，過冷水后擠干水份，再將其切碎。準(zhǔn)備一個菜盤，正中間放進(jìn)切碎的香椿，邊沿擺上松花蛋，最上邊放一些小米椒和蒜泥。然后鍋中耗油，油燒后將其淋在中間，熗出香氣，最終撒些鹽和倒進(jìn)少量醋，攪拌均勻就可以開吃。

五、香椿雞蛋餡水餃，食材：餃皮、香椿、雞蛋、鹽、花椒面、香油

制做流程：香椿清洗綽水，涼干水份后切碎。鍋中耗油，油燒后將打撒想的雞蛋倒進(jìn)，炒至金黃色凝結(jié)后立即再鍋里將其切碎。將香椿和雞蛋混和，放進(jìn)少量的鹽、白胡椒粉和香油，充足地攪拌均勻就可以了。取一片餃皮，放進(jìn)拌好的餡，包成自身喜愛的外形的水餃，煮熟就可以開吃了。