香椿，一種營養(yǎng)價值相對較高的食物，但是鮮嫩期可食時間短，很多時候不能長期食用，就會將香椿處理過之后做成冷凍保存，想知道香椿冷凍后吃有毒嗎？香椿怎么儲存在冬季？
將香椿洗凈后，放入鍋中焯燙，直至顏色變綠。
2、將香椿撈出過涼水，放涼后，撈出，瀝干表面水分。
3、將焯過的香椿放入保鮮袋中，系緊袋口。
4、然后將其放在冰箱冷凍層即可。
5、一般可以保存半年，甚至一年左右。
凍香椿怎么吃？
材料：香椿一小把，雞蛋2個，蔥花適量，食用油、食鹽各適量。
做法：
1、將香椿從冰箱取出，放在常溫下解凍。
2、解凍好的香椿洗凈，瀝干水分，切成末備用。
3、雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽打散。
4、然后將切好的香椿末放入繼續(xù)攪打均勻。
5、鍋中加入適量食用油加熱，將雞蛋液倒入。
6、煎至成型后翻面，直至兩面金黃即可盛出。
香椿怎么保存？
1、焯水保存。先將新鮮的香椿清洗干凈后加入沸水中焯水后瀝干保存。
2、冷藏保存。將新鮮的香椿洗凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干，然后分成小份用保鮮紙袋包裹起來密封放置在冰箱中進行冷藏，這種方法可以保存香椿好幾個星期。
3、冷凍法。將新鮮的香椿不要清洗直接密封包裹起來加入到冰箱中冷凍保存，這樣能保存很長時間，等到下次吃之前提前拿出來解凍后便可食用，口感跟新鮮的香椿一樣。
4、腌制法。將香椿清洗干凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干加入適量的食鹽混合均勻后加入到腌制的器皿中，然后放置在冰箱里或者其他陰涼的地方能存放很久。
香椿腌制之前用沸水焯水能很大程度的減少硝酸鹽的含量，比較安全靠譜的方法就是將焯水后的香椿加鹽腌制一周之后，等到它的亞硝酸鹽含量降低到最低之后再食用，這樣才能更好的保證食物的安全性，對身體也更有好處。
總結(jié)：香椿是蔬菜的一種，冷凍之前需要焯燙，不焯燙會出現(xiàn)香椿凍壞的情況，并且焯燙還有殺菌的作用，可以延長保質(zhì)期，這種香椿在冷凍室的環(huán)境中不會產(chǎn)生毒素。
