今天凡太百科給各位分享香辣田螺的知識，其中也會對香辣田螺的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

香辣田螺很美味，就是吃起來麻煩，你知道怎么做嗎？

吃螺是我們中國特有的飲食習慣，已經有幾千年的歷史了。最早見食用螺螄記載是在2500至3000年前的《國語》以及三國時《魏書》里的記載。食螺無非是因為天災，國庫虧空，出現(xiàn)了人吃人的現(xiàn)象。特別是吳境地很多老百姓災荒的時候都往海邊遷移，他們下海捕魚撈蝦，取螺以代糧食充饑。而長在淡水中的田螺也能夠幫助人們渡過天災。所以，螺螄古今往來都是我們民間最受欢迎的小食之一，但是因為螺螄賣相粗陋，而且吃相不雅，所以后來都難以登入文學大堂。

其實吃螺不只是在民間流行，就算是皇帝和達官貴人，比如乾隆，慈禧他們都是非常喜歡吃的。

在蘇州有句關于各種小吃的諺語：風涼篤篤，咸蛋嗑嗑，螺螄嘬嘬”。螺絲嘬嘬最能形象的把人們吃螺的場景恰如其分的表現(xiàn)出來。其實現(xiàn)在都在提倡不要吃夜宵，但是螺螄是夜宵里最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺，吃的過程比較花費時間，所以一個晚上下來，其實是吃不了多少肉的。也不用擔心吃螺會長胖。螺螄非常受到大家的歡迎，現(xiàn)在我們不管在市場，在超市，在夜間的大排檔，到處都可以購買到直接食用的螺螄。

螺螄的做法很多種，可以直接煮，燜、炒、或者取螺肉后做各種菜肴。當然，炒螺螄是最受欢迎的一種做法。因為不僅做法很簡單，吃螺螄也是增加生活情趣的一種體現(xiàn)。以下介紹香辣炒螺螄的制作方法，供大家參考。

首先螺螄買回來后，先倒入桶里，加水養(yǎng)個三天左右。養(yǎng)的時候記得滴幾滴食用油。中途要多次換水，才能讓螺螄吐的更干凈。

制做炒螺螄的時候可以因地制宜，比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等，而南方的可以加些當?shù)厥巢模罕热缱咸K、蒜頭、黃瓜、酸筍等等。

熱鍋下油，油溫八成熱，下蒜頭和辣椒爆香后下螺螄翻炒三分鐘。然后加沒過食材的水，下生抽、鹽蓋上蓋子燜煮十分鐘。燜煮好后下切好的長條黃瓜大火翻炒至黃瓜斷生。然后收汁。當然如果你有足夠的食材也可以按自己的喜好來放。

注意：因為螺螄生長環(huán)境比較惡劣，所以盡量買回來后多養(yǎng)幾天。炒的時間盡量長些，一定要確保炒熟透。

以上是螺螄最簡單的做法，你也可以做醬爆螺螄，釀螺螄、螺螄塞肉、螺螄雞肉堡等等，都是非常不錯的選擇。

香辣田螺——保護心臟補血益氣

田螺大家不會陌生，在平時很多人都愛吃這種食物，吃起來對我們健康會有很大幫助，而且吃起來味道和口感都非常好，所以推薦大家在平時去吃田螺，特別可以烹飪成美味的香辣田螺來吃，那么具體香辣田螺要如何進行烹飪，一起看看吧。

香辣田螺的材料

田螺，十三香料50克，郫縣豆瓣醬，啤酒各20克，干蔥頭，干辣椒，姜片，蒜片，菜子油各25克，味精，雞精，鹽各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。

香辣田螺的做法

1、田螺中的泥沙很多，所以需要用清水養(yǎng)幾天，可以在水中撒入一些香油，可以讓它們更好的吐出泥沙。

2、將田螺清洗干凈之后，放入沸水中進行焯燙，隨之撈出瀝干。

3、將生姜、大蒜、蔥切碎備用。

4、接著就可以開始熱鍋了，等油溫夠了就將大蒜、生姜、花椒、胡椒、香果、白豆蔻、豆瓣醬放入，用小火煸炒。差不多五分鐘左右，將啤酒倒入。

5、等有香味出來的時候，將高湯倒入，加入食鹽、味精、冰糖進行調味。等水煮開后，撈出雜質。

6、這時田螺就可以放入了，繼續(xù)用小火燜一刻鐘。

7、接著放入十三香繼續(xù)燜五分鐘。

8、這時另一個鍋也開始放油，等油溫夠了，將干辣椒放入，用小火煎，等變色之后加入適量的紅油，隨后將田螺倒入，就可以出鍋了。

香辣田螺的食用功效

這道菜給人體帶來的好處：保護心臟、補血益氣、促進骨骼發(fā)育等等的作用。田螺中含有大量的銅元素，可以及時為人體補充。而且還有豐富的蛋白質，它可以很好的調節(jié)體內鉀元素、鈉元素的平衡，從而有消除水腫的功效，并且它還能降低人體的血壓，治療貧血，所以貧血的人不要錯過?？梢院芎玫奶岣呶覀兊纳眢w素質。這道菜可以保護我們的心臟，并且所含的鈣物質，還能促進骨骼的生長，孩子們和老人都適合。

吃香辣田螺對我們健康很有好處，現(xiàn)在不少人都對香辣田螺比較的愛吃，這是非常健康的養(yǎng)生美味，同時吃香辣田螺還可以保護我們的內臟健康，特別可以促進心臟健康，再加上吃香辣田螺可以補血益氣，這樣對我們健康是很有好處的。

教你制作兩道可口美味的田螺菜肴

田螺是一種水產類軟體動物，在我國的很多地方都可以見到。田螺在生活中很受人們的喜愛，如果大家在逛夜市的時候，就可以經常吃到新鮮美味的田螺了。田螺里面含有豐富的營養(yǎng)物質，可以制作出美味可口的菜肴。相比鮑魚和河蚌，田螺的蛋白質含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以這就是為什么大家非常喜歡田螺的理由了，下面我們教大家親自制作兩道美味的田螺佳肴吧。

教你制作兩道可口美味的田螺菜肴

田螺是一種營養(yǎng)物質非常豐富的食物，里面的維生素、蛋白質、鐵、鈣等物質相比其他的水產動物來說是非常豐富的，如果大家平常非常喜歡吃田螺，而且又不放心市場上的田螺衛(wèi)生情況的話，就可以親自購買一些新鮮的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺、田螺塞肉都是最常見也是最簡單的做法了。

如何挑選田螺

在制作田螺菜肴之前，我們肯定要首先來學會一些購買新鮮田螺的方法了。大家購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。田螺也會分雄雌，一般情況下，雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。我們在挑選雌性田螺時，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展，雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

香辣田螺——調節(jié)視力、預防夜盲癥

【材料】田螺，食用油，鹽，生抽，老抽，泡椒，剁椒，紅油豆瓣醬，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜頭。

【做法】①買回來的田螺放清水中養(yǎng)兩天，放一個辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干凈。②將剁椒和豆瓣醬剁碎，熱鍋涼油放入剁椒和豆瓣醬炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜頭，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量鹽，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹過田螺。⑥大火燒開后轉中小火慢煮40分鐘起鍋。

田螺塞肉——消食除熱、醒酒、通利大小便

【材料】田螺，肉糜，蔥姜，干辣椒，鹽，糖，雞精，胡椒粉，黃酒。

【做法】①田螺先養(yǎng)在清水里讓它吐一吐臟物，把田螺燙熟，用竹簽將螺肉挑出。螺肉中加入鹽和面粉反復揉搓，然后用水洗凈。加入面粉更容易洗凈螺肉中的泥沙。②絞肉里加入蔥姜末，鹽，雞精攪拌上勁，螺肉斬碎拌入其中。把拌好的混合肉餡裝入裱花袋擠入洗凈的螺殼中。③螺口沾上生粉可防止肉餡脫落。鍋中放油，用蔥姜，干辣椒煸香。加入田螺，噴入黃酒，加水，醬油，糖，鹽，雞精，胡椒粉燒開轉小火煨至熟透，開大火收汁，淋上麻油。

田螺的肉質豐腴細嫩，而且味道非常鮮美，所以經常被人們稱為盤中明珠，也是名副其實的。上面我們?yōu)榇蠹抑v了田螺的選購方法，和制作香辣田螺和田螺塞肉的方法。田螺對人們來說，其中的高蛋白質和維生素等人體所需的營養(yǎng)物質，吃了之后可以幫助人們調節(jié)視力、消食除熱，還可以醒酒、通利大小便，具有很高的養(yǎng)生效果。

田螺的做法，香辣田螺怎么做好吃，香辣田螺的家常做法

主料：

田螺 適量

輔料：

香料 適量、辣妹子 適量、姜片 適量、大蒜子 適量

做法步驟

1.田螺適量，多次（我是洗了10次）換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗干凈的。

2.經過清洗10次后，田螺外表基本洗凈后，倒入盆中滴入幾滴香油后靜置12小時，田螺會吐出體內的臟物，每隔12小時換水一次，記得滴油。并且每次換水時都要進行一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多臟物。

3.田螺靜置3天后，再次搓洗田螺吐出的臟物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗，當水至清，田螺殼發(fā)亮，再用安利洗潔精清洗1次，最后用清水清洗掉洗潔精。

4.用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環(huán)以上，因為田螺的屎和污泥都在這個部位。

5.不要以為洗干凈外表就干凈了，還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗（我是洗了10次）。經過清洗后再攪動水就沒有混濁物了，里外都洗干凈的田螺，才能做出美味，吃得放心。

6.香料（八角、桂皮、香葉、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各適量；辣妹子辣椒醬；姜片適量；大蒜子適量，拍碎備用；紫蘇葉適量，切成絲備用

7.鍋熱去油，光鍋。小火將姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。聞到蒜香倒入打濕過的香料一起小火煸炒（香料打濕過，不會炒黑、炒糊，才能炒出香氣），再加入適量的辣妹子辣醬小火炒香。

8.倒入田螺轉大火翻炒，炒干田螺的水氣，水氣炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入適量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加適量的鹽，燒開后大火5分鐘轉小火30分鐘。

9.30分鐘后，加入紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均，大火收汁，湯汁合適即可起鍋。

香辣田螺很美味，就是吃起來麻煩，有什么比較好的做法？

辣炒田螺是夏天喝啤酒最好的伴侶，我相信很多朋故都有這個想法，這也是我夏天最爱做的一道菜，因為喜歡喝兩口，下面我就介紹一下，我做這道菜的基本方法。

炒田螺

食材：田螺，干辣椒，姜，蒜，豆瓣醬，紫蘇，桂皮，八角，小茴香，鹽，味精，料酒，白糖，醬油，醋，花椒油，熟芝麻，蔥，芹菜。

做法：1、田螺清洗干凈，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段；

2、鍋中加水下入田螺焯水撈起，去頭部包殼；

3、鍋里加油燒至五成熱，下干辣椒炒至一會，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣醬、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香；

4、在下入田螺翻炒后，再加水，鹽，味精、料酒、白糖、醬油，醋；

5、大火不停翻炒出香味，然后轉小火悶煮約5分鐘；

6、出鍋前淋上花椒油，撒上熟芝麻、蔥花即可。

做法二

食材：田螺、油、辣椒醬、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、干辣椒、味精、鹽、白糖。

1. 田螺用清水浸泡中間勤更換水；

2.用鉗子把田螺的尾部鉗開，蒜切碎，干辣椒切段，芹菜切粒；

3. 鍋內加油，油熱加入八角、花椒和干辣椒小火炒香；

4. 然后加入田螺翻炒，在加入醬油、料酒炒香；

5.加入適量水，燒開后加入白糖炒勻；

6.蓋上蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽；

7.待湯汁收干轉中小火. 加入蒜和香菜快速翻炒均勻即可。

健康小知識：

1、田螺屬性偏寒，脾胃比較虛寒的人最好不要吃，容易引起腹瀉；

2、田螺易被寄生蟲感染，所以處理不好，吃到被感染寄生蟲的田螺，人也容易感染寄生蟲，感染寄生蟲輕度出現(xiàn)不適，重度可能會出現(xiàn)腹痛腹脹、膽汁淤積導致皮膚發(fā)綠等癥狀。

總結：

田螺是美味的食材，但是我們在制作田螺的菜肴時，一定要注意將田螺處理干凈，只有這樣我們才能吃到放心安全的田螺。