本篇文章給大家談?wù)勏憷甭菸?，以及麻辣螺螄?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

來(lái)自陽(yáng)澄湖的香辣小螺螄怎么做

材料

主料：小螺螄1000g；

輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、小蔥適量、生姜適量、花椒適量、小紅椒4只、小青椒2只、料酒適量、生抽適量、大蒜4瓣

香辣小螺螄

1

螺螄清洗干凈后用鉗子把尾端兩螺圈剪掉；

大蔥切段，生姜切片，紅米椒和小青椒切小段，大蒜切對(duì)半，備用；

2

鍋內(nèi)加入適量清水大火燒開(kāi)，倒入螺螄，放入一根蔥和兩片生姜，適量料酒和鹽，大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝干；

3

熱鍋加油，放入大蔥、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；

4

加入瀝干的螺螄大火爆炒，放入適量料酒、生抽和鹽，炒至螺螄厴（yan）即殼蓋完全脫落，撒上蔥花即可裝盤(pán)享用。

小貼士

溫馨提示：若條件允許，加入一點(diǎn)酸筍和紫蘇一起烹飪，味道更豐富，更加美味；剛從湖里拿回來(lái)的螺螄，最好用盤(pán)養(yǎng)兩天，每半天換水一次，讓她把體內(nèi)的污物吐干凈；螺螄體內(nèi)有大量寄生蟲(chóng)，切記要煮熟才能吃哦！

香辣田螺很美味，就是吃起來(lái)麻煩，你知道怎么做嗎？

吃螺是我們中國(guó)特有的飲食習(xí)慣，已經(jīng)有幾千年的歷史了。最早見(jiàn)食用螺螄記載是在2500至3000年前的《國(guó)語(yǔ)》以及三國(guó)時(shí)《魏書(shū)》里的記載。食螺無(wú)非是因?yàn)樘鞛?zāi)，國(guó)庫(kù)虧空，出現(xiàn)了人吃人的現(xiàn)象。特別是吳境地很多老百姓災(zāi)荒的時(shí)候都往海邊遷移，他們下海捕魚(yú)撈蝦，取螺以代糧食充饑。而長(zhǎng)在淡水中的田螺也能夠幫助人們渡過(guò)天災(zāi)。所以，螺螄古今往來(lái)都是我們民間最受欢迎的小食之一，但是因?yàn)槁菸囐u(mài)相粗陋，而且吃相不雅，所以后來(lái)都難以登入文學(xué)大堂。

其實(shí)吃螺不只是在民間流行，就算是皇帝和達(dá)官貴人，比如乾隆，慈禧他們都是非常喜歡吃的。

在蘇州有句關(guān)于各種小吃的諺語(yǔ)：風(fēng)涼篤篤，咸蛋嗑嗑，螺螄嘬嘬”。螺絲嘬嘬最能形象的把人們吃螺的場(chǎng)景恰如其分的表現(xiàn)出來(lái)。其實(shí)現(xiàn)在都在提倡不要吃夜宵，但是螺螄是夜宵里最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺，吃的過(guò)程比較花費(fèi)時(shí)間，所以一個(gè)晚上下來(lái)，其實(shí)是吃不了多少肉的。也不用擔(dān)心吃螺會(huì)長(zhǎng)胖。螺螄非常受到大家的歡迎，現(xiàn)在我們不管在市場(chǎng)，在超市，在夜間的大排檔，到處都可以購(gòu)買(mǎi)到直接食用的螺螄。

螺螄的做法很多種，可以直接煮，燜、炒、或者取螺肉后做各種菜肴。當(dāng)然，炒螺螄是最受欢迎的一種做法。因?yàn)椴粌H做法很簡(jiǎn)單，吃螺螄也是增加生活情趣的一種體現(xiàn)。以下介紹香辣炒螺螄的制作方法，供大家參考。

首先螺螄買(mǎi)回來(lái)后，先倒入桶里，加水養(yǎng)個(gè)三天左右。養(yǎng)的時(shí)候記得滴幾滴食用油。中途要多次換水，才能讓螺螄吐的更干凈。

制做炒螺螄的時(shí)候可以因地制宜，比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等，而南方的可以加些當(dāng)?shù)厥巢模罕热缱咸K、蒜頭、黃瓜、酸筍等等。

熱鍋下油，油溫八成熱，下蒜頭和辣椒爆香后下螺螄翻炒三分鐘。然后加沒(méi)過(guò)食材的水，下生抽、鹽蓋上蓋子燜煮十分鐘。燜煮好后下切好的長(zhǎng)條黃瓜大火翻炒至黃瓜斷生。然后收汁。當(dāng)然如果你有足夠的食材也可以按自己的喜好來(lái)放。

注意：因?yàn)槁菸嚿L(zhǎng)環(huán)境比較惡劣，所以盡量買(mǎi)回來(lái)后多養(yǎng)幾天。炒的時(shí)間盡量長(zhǎng)些，一定要確保炒熟透。

以上是螺螄最簡(jiǎn)單的做法，你也可以做醬爆螺螄，釀螺螄、螺螄塞肉、螺螄雞肉堡等等，都是非常不錯(cuò)的選擇。

香辣螺肉，怎么做才更好吃？

螺螄肉口感鮮嫩酥軟，味道獨(dú)特，是很多人都愛(ài)吃的一種美食，不管是在高級(jí)酒樓還是平民夜宵攤，我們都經(jīng)常能看到它的身影，可以說(shuō)是做得了家常菜，也上得了貴賓席。而且因?yàn)槁菸嚾庵泻懈鞣N豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)元素對(duì)人體都有著非常重要的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸?，也可以幫助我們補(bǔ)充礦物質(zhì)元素。

螺螄最常見(jiàn)的做法是喝螺，不過(guò)作為懶人的我表示，不想費(fèi)力喝，只想多吃肉。今天的這道菜就是用凈螺螄肉做的，入口香辣酥軟，口感Q彈，而且肉多吃起來(lái)也不費(fèi)事，對(duì)于愛(ài)吃又懶的人來(lái)說(shuō)真是太合適不過(guò)了！

食材：螺螄肉、生姜、大蒜、韭菜

調(diào)料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒

做法：

1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水，之后加鹽、醬油、料酒腌制五分鐘入味。

螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和里面的臟物，并經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的清洗才能徹底洗干凈。如果不洗干凈炒出來(lái)的螺螄肉會(huì)有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生姜、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈后切段備用。

3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之后撈出不要，下入姜片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時(shí)盡量用大火快炒，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)炒出來(lái)的螺螄肉變硬嚼不動(dòng)。

4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調(diào)料后再與螺螄肉炒到一起。

5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后馬上出鍋！

韭菜很容易熟，只要稍略炒一下馬上就要盛出，不然炒的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變黑，而且還會(huì)失去它獨(dú)特的香味。這道螺螄肉香辣酥軟，口感Q彈，更因?yàn)榧尤肓艘恍┚虏硕嘁还瑟?dú)特的味道，也讓這道菜的口感更加的鮮香酥軟，不管是下飯還是下酒都是一道讓人回味無(wú)窮的好菜，大家有機(jī)會(huì)一定要試試哦！