今天凡太百科給各位分享包子餡怎么調(diào)好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)純?nèi)獍羽W怎么調(diào)好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

包子怎么和餡好吃

包 子和餡的好吃方法，我們以牛肉餡料為例做個(gè)說明。

▲配方1：牛肉大蔥

牛肉剁餡，生姜洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進(jìn)料理機(jī)中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調(diào)好味；最后加入香油，沿一個(gè)方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。

▲配方2：牛肉洋蔥

牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。

▲配方3：牛肉芹菜

牛肉剁餡，加點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥姜末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。

▲配方4：牛肉蓮藕

牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時(shí)針攪拌成泥狀。

▲配方5：牛肉土豆

牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鐘），搗成土豆泥；鍋內(nèi)熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻后，加入蒜苗，土豆泥，繼續(xù)翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。

▲配方6：牛肉香菇餡

牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個(gè)雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準(zhǔn)備燙香菇，先燙香菇腿，水開了后再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然后擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然后放少量香油拌勻。

▲配方7：牛肉蘿卜餡

牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮后擦成細(xì)絲；起鍋煮水，水開后，放入擦好的蘿卜絲焯2分鐘，焯好后，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時(shí)針攪拌，放放置3分鐘，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。

▲配方8：牛肉九菜餡

九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個(gè)“鮮”字。

肉包子的餡料怎么調(diào)好吃

肉包的調(diào)餡方法，以豬肉餡為例做個(gè)說明。

配方1：豬肉玉米餃子餡

豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，淀粉，順時(shí)針拌勻。

▲配方2：豬肉白菜餃子餡

豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再?zèng)鏊?分鐘，用漏勺撈出瀝干后放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。

▲配方3：豬肉香菇餃子餡

香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分后切碎備用；豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個(gè)方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻。

▲配方4：豬肉九菜餃子餡

九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個(gè)方向把肉沫打上勁；加入姜末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。

▲配方5：豬肉芹菜餃子餡

芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細(xì)末，再擠干芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿?。然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續(xù)拌勻。

▲配方6：豬肉大蔥餃子餡

大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后用手捏搓大蔥；準(zhǔn)備蔥姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； 再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。

▲配方7：豬肉酸菜餃子餡

豬肉剁餡，加少許水，順時(shí)針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時(shí)針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時(shí)針攪拌均勻后放10分鐘，讓肉充分吸收調(diào)料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時(shí)針將酸菜與肉餡拌勻。

包子餡料怎么調(diào)好吃？

01

包子的肉餡一般比較干，先打一個(gè)雞蛋用筷子攪拌，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水(精益求精的話，煮點(diǎn)花椒，用那個(gè)水)，每加一次攪拌一會(huì)兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉餡里一般要加鹽，五香粉，姜末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油，趁熱澆上。

包子是中國生命力最強(qiáng)的一種家常面點(diǎn)小吃,但現(xiàn)代很多人卻已經(jīng)不太會(huì)做了,怎么將包子做得好吃,重要的就是調(diào)餡。包子的肉餡一般比較干，先打一個(gè)雞蛋用筷子攪拌，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水(精益求精的話，煮點(diǎn)花椒，用那個(gè)水)，每加一次攪拌一會(huì)兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉餡里一般要加鹽，五香粉，姜末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油，趁熱澆上。

蔬菜：白菜(剁碎擠干)，韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿卜(絲)，青椒，西葫蘆(擦絲，擠干)，豆角(煮半熟，切碎)，白蘿卜(擦絲)，甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什么就做什么餡。

素餡：一般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進(jìn)去，輕輕抹開，攪拌一兩下，包完有雞蛋的一塊后再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉皮，豆腐泡，油條，腐竹。另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。