今天凡太百科給各位分享豆腐花做法的知識，其中也會對花生豆腐的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐花的做法

豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。那么你知道豆花具體是怎么做出來的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

豆腐花的做法

用料

主料 黃豆100克

輔料 清水900毫升 內(nèi)脂1/2小勺 溫水2小勺 蔥花適量

豆腐花的做法

1.干黃豆洗凈，用水浸泡一晚，淘洗干凈，瀝干

2.將泡軟的豆子放入豆?jié){機(jī)，加入水，選擇果蔬鍵，打出豆?jié){

3.用濾勺濾出豆?jié){，將余下的豆渣放入紗布內(nèi)，濾出豆渣中的豆?jié){

4.將豆?jié){放入小鍋內(nèi)，用勺子撇去浮沫

5.準(zhǔn)備好2小勺溫水，化開內(nèi)脂

6.將小鍋置于火上，中火將豆?jié){加熱至沸騰，用勺子再次撇去浮沫，關(guān)火后，約等1-2分鐘，豆?jié){冷卻到80-90度之間，用筷子撈出表面的豆?jié){衣

7.將加熱過的豆?jié){倒入砂鍋內(nèi)，加入內(nèi)脂水，用勺子攪拌10多下，蓋上鍋蓋，15分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花

8.盛出，自己隨意處置吧，甜的咸的各取所需，料多料少豐儉由人，反正我的最簡單，一勺醬油一點(diǎn)蔥花

烹飪技巧

一.關(guān)于內(nèi)脂

其實(shí)做豆腐花真地不難，但為什么有些人會不成功呢，除去內(nèi)脂的問題，在我看來最大的`失誤會出現(xiàn)在加內(nèi)脂水的時(shí)機(jī)上，好了，下面說兩個(gè)方法啦。

1.假如你有一個(gè)溫度計(jì)，那當(dāng)然好，請?jiān)?0-90間加入，假如你沒有呢，請看下面。

2.當(dāng)煮熟的豆?jié){在降溫后，它會在表面結(jié)一層衣，這個(gè)時(shí)候就是加入內(nèi)脂的最佳時(shí)機(jī)。

再說一下，先用筷子挑起豆?jié){表面的一層衣，再加內(nèi)脂水。

二.關(guān)于水量

因?yàn)榕浞街芯徒o了一個(gè)區(qū)間，其實(shí)都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一點(diǎn)更嫩一點(diǎn)，但不要超出上限了。

食用須知

石膏豆腐花：功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等癥。

豆腐：

豆腐除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[2] 。

適合人群：一般人皆可食用。

適用量：每次1碗，約50克。

豆腐花的制作方法

豆腐花制作方法和步驟準(zhǔn)備食材【主料】:干黃豆150克，我用的是100克干黃豆，50克干花生。(我通常的做法是:黃豆和花生的各加一倍的量，吃完豆腐花，剩下的可以做豆腐，省時(shí)省力)【配料】:內(nèi)酯粉3克【工具】:豆?jié){機(jī)(破壁機(jī)或多功能炒菜機(jī))、電壓力鍋、豆?jié){過濾網(wǎng)、豆腐模具、大紗布。開始制作1、晚上睡覺前，將100克黃豆和50克花生裝入大碗，洗浄后，碗中加入足量的清水，泡發(fā)一個(gè)晚上。2、將泡軟的黃豆和花生用清水清洗干凈，挑去雜質(zhì)，然后把黃豆和花生倒入破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)中，我用的是多功能料理機(jī)，加水至1500毫升，兩分鐘碾磨打碎，打成生豆?jié){。3、將電壓力鍋內(nèi)膽和豆?jié){過網(wǎng)洗干凈，豆?jié){過濾網(wǎng)放入電壓力鍋內(nèi)膽，將豆?jié){倒入過濾網(wǎng)，提起過濾網(wǎng)用力擠壓，把豆?jié){擠入電壓力鍋，擠出豆?jié){后的豆渣，可以炒著吃，也可以做饅頭，還可以烙餅。4、普遍的做法是：將生豆?jié){倒入鍋里，先大火燒開后再小火熬制8分鐘，要不停的攪拌。我改進(jìn)了一下，直接在電壓力鍋里熬制豆?jié){，調(diào)到8分鐘便可，這種懶人做法，不容易巴鍋，而且省時(shí)省力。我更多的是用多功能料理機(jī)，溫度110度，時(shí)間一般調(diào)到35分鐘，速度2。這是兩份的量，就是300克黃豆的量，分兩次粉碎擠壓豆?jié){，一鍋35分鐘煮熟豆?jié){。5、準(zhǔn)備一個(gè)電壓力鍋，加入3克內(nèi)酯粉和少許溫水，用勺子將其均勻攪拌，使內(nèi)酯粉完全融入水中。6、將煮沸之后的豆?jié){放涼到85度以下，倒入裝有內(nèi)酯溶液的電壓力鍋中，邊倒入豆?jié){邊攪拌，攪拌大約一分鐘后，蓋上電壓力鍋蓋子，插上電源，開啟保溫鍵，15分鐘后鮮香的豆腐腦就做好了。7、將一塊紗布洗干凈放入豆腐模具，沒吃完的豆腐花倒入豆腐模具，壓干水分放涼后，將紗布打開，反扣豆腐模具，將豆腐取出裝入一個(gè)大盤中。用保鮮袋蓋好放入冰箱，隨時(shí)可以食用。

自制豆腐花教程

自制豆腐花教程

自制豆腐花，豆腐花是一種滑滑嫩嫩,營養(yǎng)又健康的美食，無論是做咸味還是甜味都可以的，應(yīng)該很多朋友都喜歡吃，但是外面買的吃多了怕不衛(wèi)生，那么我給大分享一些在家就能自制豆腐花的教程。

自制豆腐花教程1

食材清單

干黃豆 150克

清水1100毫升

葡萄糖酸內(nèi)脂2. 5克

芝麻香油少許

辣椒油1勺

香菜葉少許

榨菜少許

黑木耳適量

鹽少許

紅糖適量

生姜適量

制作步驟

步驟1、做豆腐腦首先要準(zhǔn)備的材料就是黃豆，取黃豆150克，加入清水浸泡6小時(shí)或以上，這一步其實(shí)可以在早上上班出門前做好，這樣下班回來黃豆就能泡發(fā)好了。

步驟2、泡發(fā)好的黃豆放入冪制豆?jié){機(jī)內(nèi)，水量加到1300毫升那條界，沒有無渣豆?jié){機(jī)用普通料理機(jī)或者原汁機(jī)也行哦。接著選擇豆?jié){機(jī)里的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出來的是生豆?jié){，需要煮的，在這里說明一下，果汁功能需要重復(fù)三遍，三遍大概15分鐘完成。

步驟3、打好的生豆?jié){用網(wǎng)篩過濾出豆渣，過濾出來的生漿大概有1000毫升，放入量杯內(nèi)，過濾出來的豆渣再用紗布擰一下，如果不馬上做的話可以把生漿倒入保鮮盒里密封保存一晚上，第二天早上起來再進(jìn)行下面步驟操作也是可行的。

步驟4、這豆渣還能做其他美食，可別浪費(fèi)了。

步驟5、準(zhǔn)備一口煮鍋，把打出來的生漿倒入鍋內(nèi)，中小火煮開，邊煮變攪拌防止豆?jié){粘鍋哦，大概煮2-3分鐘，注意豆?jié){煮開后容易溢鍋，所以全程不需要大火，并且要候在一旁不停攪拌，待豆?jié){煮沸聞到豆?jié){的香味才能關(guān)火，關(guān)火后放涼1-2分鐘。

步驟6、接著準(zhǔn)備豆腐內(nèi)脂，1000毫升的生豆?jié){一般我只放2.5克內(nèi)脂，這種豆腐內(nèi)脂在網(wǎng)上或者超市能買到，一袋3克，按照說明是1克內(nèi)脂比400毫升豆?jié){，當(dāng)然要是覺得稱量麻煩可以全部放3克也沒關(guān)系，我個(gè)人覺得2.5克做出來的豆腐花更細(xì)嫩些。

步驟7、豆腐內(nèi)脂有個(gè)小量杯，按照說明20毫升溫水把內(nèi)脂溶解在電飯鍋內(nèi)膽里，用勺子攪拌一下看不到晶狀物即可。

步驟8、溶解完內(nèi)脂，煮好的豆?jié){差不多放涼到90度的溫度，就可以把豆?jié){慢慢的從邊上倒入電飯鍋內(nèi)，然后快速的用勺子攪拌3、4下，使豆腐內(nèi)脂和豆?jié){快速的融合，然后用勺子把面上的泡沫撇去。

步驟9、最后電飯鍋按保溫鍵，保溫15分鐘后開蓋就是嫩滑熱氣騰騰的豆腐腦了。

步驟10、喜歡甜味的可以加紅糖姜水，喜歡咸口的，可以在做好的'豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴幾滴香油和加一勺油辣子，熱氣騰騰的來一碗。

步驟11、咸味的豆腐腦。

自制豆腐花教程2

用料

黃豆 150g內(nèi)脂豆腐 3g白糖 少量

做法步驟

1、準(zhǔn)備三個(gè)量杯量的干豆，大概150g

2、早上提前用水浸泡6-8個(gè)小時(shí)，晚上動(dòng)手 或者晚上泡好頭天早上做

3、泡發(fā)的黃豆用水清洗干凈，放豆?jié){機(jī)加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍 這樣才細(xì)膩4、打磨好以后用過濾布過濾，盡量把豆渣擠干

5、過濾好的生豆?jié){水，放鐵鍋中小火煮開，多攪拌 煮開后小火多煮兩分鐘 途中把泡沫用勺子挖走

6、提前準(zhǔn)備內(nèi)酯 用30ml涼開水化開，過濾后的豆?jié){水400ml配1g的內(nèi)酯，我這個(gè)量用了大概2.6g的內(nèi)酯

7、融化的內(nèi)酯水倒入容器里，把煮開后的豆?jié){水放涼一分鐘，再沿著容器周邊先慢后快沖下去，攪拌兩下

8、蓋上蓋子，放置15-20分鐘左右即可成型

9、用一個(gè)小碗單獨(dú)盛出來，一層豆花撒點(diǎn)糖再勺一些豆花再糖裝滿，一碗有溫度嫩滑的豆腐花就可以拉10、這個(gè)方法做出來的豆腐花，真的好嫩 以后再也不需要去外面買著吃了

豆腐花是怎么做的

主料：內(nèi)酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個(gè)、雞蛋1個(gè)

調(diào)味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘，加入清水泡發(fā)，泡發(fā)后切絲。

②將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。

③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

④炒鍋加熱，倒入油，溫?zé)岷蠹尤胧[和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調(diào)色，放糖、鹽和生抽調(diào)味。

⑥中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關(guān)火。

⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內(nèi)酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

【主料】：黃豆200克【輔料】：內(nèi)酯4克、蝦皮10克、紅

【輔料】：內(nèi)酯4克、蝦皮10克、紅椒4/1個(gè)

【調(diào)料】：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克

①200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時(shí)(夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā))。

②泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機(jī)磨成濃豆?jié){(或用普通料理機(jī)打磨)，磨好的豆?jié){過濾后待用。

③豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。

④煮好的豆?jié){撇去浮沫，關(guān)火。

⑤內(nèi)酯放入容器，加少許清水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結(jié))，沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈。

⑥靜置15分鐘，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調(diào)味即可食用。

【基本材料】：嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。

【制作方法】：

①雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末；

②青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

③油燒至6成熱，放蔥姜末熗鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。

【主料】：紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條。鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許。

【做法步驟】：

①小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。

②豆腐腦放入蒸籠蒸4—5分鐘，取出擺放于盤中央。

③放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調(diào)味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。