今天凡太百科給各位分享蒸粉的做法視頻的知識，其中也會對蒸粉怎么做可以吃起來軟軟的有嚼勁進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸粉怎么做好吃又簡單 蒸粉的做法

1、用料：米粉適量、番薯粉適量、雞蛋適量、蘿卜干適量、肉末適量、蔥花適量、鹽適量、醬油適量。

2、米粉、番薯粉調(diào)成漿液，過濾備用。

3、雞蛋打成蛋液，把蘿卜干，肉末放到蛋液里面攪拌均勻。

4、盤子底部涂上一層花生油，放蒸鍋里開水蒸半分鐘。

5、均勻倒入米粉漿液。

6、放鍋里蒸一分鐘。

7、打開蓋子，舀一小勺蛋液進去，再蒸一分鐘。

8、打開蓋子，把盤子拿下來，放上蔥花。

9、用把小刀沿著盤子的邊緣，輕輕的把粉起一起，卷起來。

10、再放點蔥花，淋上醬油即可。

蒸粉的做法

蒸粉其實就是我們所說的腸粉，很多人對它都是比較喜愛的吧，但是美味的蒸腸粉要如何動手制作，肯定不能夠忽視一些細節(jié)以及技巧的掌握，現(xiàn)在就為大家詳細介紹一下蒸粉的步驟技巧。

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一、主料糯米粉，調(diào)料面粉

1.將粉開成米漿，稠度好難在圖片說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過

2.用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業(yè)工具，土法上馬，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉(zhuǎn)下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我覺得齋粉是好，搞些肉更好，無什么準備，臨想起咸肉條，便蒸5分鐘后掀開蓋放試放一條咸肉，再蒸10分鐘左右

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3.蒸好后再鏟子刷不層油，用鏟子慢慢卷起；（里面的是冬菇絲）

4.做了三條，兩條是冬菇腸粉，另一條是咸肉腸粉，放在碟子上。

5.加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻，正點?。?/p>

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二、主料糯米粉適量面粉適量

方法/步驟

將粉開成米漿，稠度可以自己調(diào)，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉(zhuǎn)下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上適量的咸肉條，蒸5分鐘后掀開蓋放試放一條咸肉，再蒸10分鐘左右

蒸好后在鏟子上刷一層油，用鏟子慢慢卷起；

鏟起以后放在碟子上

加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻。

蒸粉怎么做

第一種做法：

1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦干水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，搟碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈后切成段，生姜刮去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調(diào)料，腌制。

6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個小時左右。7：肉腌好后，放入搟碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點開水，避免太干了。白擺成滿滿的一碗。9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好后找個盤子，把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了。

第二種做法：

1：準備材料：帶皮五花肉，土豆，小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調(diào)料包。2：鍋里燒開水，把肉過一下水，撈出晾涼。3：土豆刮去皮，切成小塊，泡在清水里。4：小蔥清洗干凈后切碎，備用。5：五花肉切大長片，切好的肉放入盆里。6:放入辣椒調(diào)料包，倒入米粉包，買回來的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入適量水攪拌后腌制30分鐘左右。8：把土豆撈出來控去水，鋪在碗里，上面擺上腌好的肉。放入電磁爐蒸鍋里蒸1個小時左右，蒸好后出鍋撒上蔥花就可以了。

第三種做法：

1：準備材料：1:豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒。2：肉洗凈切成塊或者丁，用豆瓣醬加點料酒，拌均勻后腌40分鐘左右就可以了，豆瓣醬是咸的所以不用放鹽了。3：找個小盆洗凈擦干，倒入買回來的米粉。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后擺放入蒸碗里。5：放入壓力鍋里蒸30分鐘就好了，出鍋反扣在盤子里，就可以吃了。這個方法簡單而且好吃。因為買回來的米粉，不用自己，炒米，拌調(diào)料了，豆瓣醬里味道也全，也不用放其他調(diào)料了，特別簡單省事。大家試試。

廣東海豐蒸粉的做法視頻

廣東海豐蒸粉的做法

廣東腸粉,是一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。

米,要選秈米,就是煮粥還可以,煮飯吃了很干,很硬,很難下咽的那種米.

1.米加水泡透,加少量鹽和硼砂打成稠漿,(如要做成透明的腸粉可以混進適量澄面)2.往米漿里沖進沸開水,把漿燙成懸浮(不沉底)的"生熟漿"

它是將米漿置于特制的多層蒸籠中,或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸.

現(xiàn)在廣東大部分早餐店都是用白鐵皮制作的專用腸粉蒸箱,把米漿倒入蒸箱的小抽屜,3分種后取出用鏟子鏟出腸粉.

如果是自己在家做，可以參照下面的辦法

材料﹕

粘米粉 240克

清水　 4杯

鹽 1茶匙

蝦米(浸軟)　 80克

蔥?！?適量

粟粉　 2湯匙

生粉　 2湯匙

澄面粉 2湯匙

生油　 3湯匙

做法﹕

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿

2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推 平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘

3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉 皮卷成腸粉，即成

注意：

油與粉混合後用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉。白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布

沒有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可

腸粉店做腸粉的全過程,很有一點意思.

第一步\打漿

有點象我們北方人家里攤煎餅用的面糊糊,只是比那個糊糊更稀一些.而且好象沒放多少雞蛋.

第二步\蒸

腸粉店的人用一種特制的薄薄的鐵鍋,有點象陜西人做面皮的鑼鑼.

鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿倒一勺在上面,鑼鑼下面架一個鍋熱開的水,蒸.鑼鑼最下邊會放上客人點的菜餡,比如滑雞,比如茶菇瘦肉,比如香菇齋腸等等

第三步\倒

蒸不到五分鐘,蒸腸粉的工人就把鍋打開,提起屜布轉(zhuǎn)身放在后面工人面前的木頭案板上面,這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前后一刮,把屜布輕輕提起,半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.

第四步\卷

將蒸好的腸粉,餡料上配上熱水過過的生菜,卷成一卷,一個腸粉基本就完成了.

第五步\裝盤

用一個長方型的盤,墊上生菜,裝腸粉一切分為二,放在盤子里面,淋上熟過的青油和老抽,就OK了.

廣州蒸粉的具體做法

廣州蒸粉的具體做法

食材明細

濕粉干（粉絲）適量

豆豉醬3湯匙

辣椒粉1匙

鹽1.5匙

雞精0.5匙

醬油適量

香蔥適量

花生油1勺

中辣口味

蒸工藝

半小時耗時

未知難度

廣州蒸粉的具體做法步驟

1

準備材料圖。豆豉不局限什么牌子，老干媽什么的都可以

2

燒一鍋水

3

水開后燙一下粉，濕粉干不燙的話會有股酸味，而且燙過會更好入味

4

燙粉干時調(diào)好醬料。豆豉醬、鹽、辣椒粉，雞精（味精），醬油（喜歡顏色深就放老抽，顏色淺就放生抽，放生抽就減點鹽），花生油（沒有就放普通的油，沒那么香，起鍋淋點麻油）

5

水再次燒開后可關(guān)火，撈出淋冷水，瀝干

6

將醬料拌入粉干，用手比較好弄，同時把粉干稍微撤斷，不要太長。我用的生抽，顏色很淡。再燒一鍋水，水開后放入鍋中蒸。

7

蒸15至20分鐘。切蔥花

8

蒸好后撒入蔥花，再蓋上蓋子關(guān)火燜一會就可以咯

小竅門

1.濕粉干要燙一下，要不然會酸

2.不一定要豆豉醬，可以放自己喜歡的醬料

3.吃的時候可以扣過來，拌的時候醬料都沉底了

4.油一定要放夠，不然蒸出來很干，不好吃

5.鹽把握不準的話可以先不放鹽，因為醬油和豆豉醬都有鹽的，先把這些拌勻了再嘗嘗差多少再添鹽