本篇文章給大家談?wù)劽纥c的做法大全，以及兔子面點的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
花式面點的做法
大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃，外酥里綿。以下內(nèi)容是我為您精心整理的花式面點的做法大全，歡迎參考!
花式面點的做法1
蓮花卷
材料：
面粉500克、酵母5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升
做法：
1、準備好面粉、酵母、糖和鹽
2、將粉質(zhì)材料逐步加水，和成雪花狀后，加入花生油
3、和成軟硬合適的面團，醒發(fā)(面不必發(fā)起來)
4、醒好的面團揉至光滑，平分成40克左右的等份面團備用
5、兩塊面團為一組，將面團分別搟成大小均勻的圓形面片(不必太薄)
6、將搟好的面片翻過來，(也就是面多的一面朝里，為了分層明顯)折成扇形
7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊
8、將兩組最大的那塊切口相對，剩下兩組是最長邊相對
9、疊好
10、用筷子橫壓一下
11、將生坯轉(zhuǎn)90度，一邊壓一下
12、另一邊壓一下
13、將筷子相對捏緊，轉(zhuǎn)一下，取出
14、做好的蓮花卷生坯，醒發(fā)至花卷輕盈
15、水開后上屜蒸15分鐘，關(guān)火，2、3分鐘后出鍋即可(可用枸杞、棗或顏色點綴花芯)
小貼士：
1、 面和得不要太軟，為了保持蓮花卷的形態(tài)
2、 和好的面，不要等到發(fā)起來，也是為了操作方便并且成品美觀
3、 制好生坯后要充分醒發(fā)，這樣既兼顧了形象又保證了面點的口感
4、 因為做得袖珍，所以我沒用筷子，用的竹簽子，可以自行調(diào)整大小
5、 卷多做，形象會越來越精致
花式面點的'做法2
花樣面沙卷
材料
土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液;沾芝麻就做好了。
4.做好的樣子;大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃，外酥里綿。
小訣竅
TIPS：
1：這個可以做成百變卷哦，買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，吼吼，創(chuàng)意無窮盡，發(fā)揮你的想象吧。
2：這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
花式面點的做法3
老婆餅
水皮材料
A料、面粉126g，糖10g，豬油25g，水62g左右。
油皮材料
B料、低筋面粉100克，豬油50g。
內(nèi)餡材料
適量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。
內(nèi)餡的做法
1、將冬瓜洗凈去皮，切成小塊，用料理機將其打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用。
2、準備一干凈的容器，依次放入適量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
邊加邊攪拌，根據(jù)干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。
老婆餅的做法
1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都讓醒1小時。
2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。
3、水皮搟成片。
4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條。
5、再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次。
6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片。
7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。
8、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。
9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。
小訣竅
內(nèi)餡中用的油最好用色拉油或調(diào)和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。
花式面點的做法4
全麥饅頭
材料
全麥面粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
發(fā)面
1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶于溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
2、把全麥面粉放入面盆中，然后將酵母溶液均勻的撒在面粉上，用筷子拌勻。
3、將剩余的溫水一點一點的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內(nèi)部沒有干面團為止。
5、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵2~3小時。
6、發(fā)酵完成的面團應(yīng)漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內(nèi)部形成蜂窩狀組織。
成型
1、在案板上撒上薄面，將發(fā)好的面團從盆中取出，放在案板上反復揉按。揉按的時候用手掌用力壓住面團向下搓揉，這樣可以反復拉伸面團讓其更有彈性。
2、把面團按到表面光滑，用刀切開面團，觀察內(nèi)部有無氣孔，揉好的面團切開時是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續(xù)揉面。
3、把揉好的面團整理成一個直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，制成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。
4、在饅頭生坯底部沾一些面粉，然后放在蓋簾上，注意每個之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置餳發(fā)至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，餳發(fā)大約20~30分鐘左右。
蒸制
1、在籠屜中鋪上浸濕后被擰干的屜布，然后把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。
2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然后大火燒開蒸鍋中的水，水開后轉(zhuǎn)為中小火。
3、轉(zhuǎn)為小火后再蒸20分鐘，后，關(guān)火后先不要馬上揭開鍋蓋，5分鐘后再打開鍋蓋。
放晾
1、面頭出鍋后，放入竹簸箕后蓋簾等通風的容器。
2、用半干的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。
小訣竅
1、酵母要買小包裝的，打開后應(yīng)盡快使完，如果一次沒用完要將開后封好后放入冰箱冷凍室中，因為酵母的活性是對發(fā)酵起到重要的作用。
2、調(diào)制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利于酵母發(fā)揮作用，太燙會把酵母活性的部分燙死，也不利于發(fā)酵，一般水溫在35度左右。
3、在蒸好饅頭關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，這樣不會使饅頭回縮。
花式面點的做法5
玉米面發(fā)糕
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3.面粉中加入細砂糖。
4.將玉米粉溶液倒入面粉中。
5.將面粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵。
7.面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干。
8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
面點小吃的做法100種
首先，蛋炒飯團
配料:大米，雞蛋，植物油。
練習:
1.讓煮好的米飯稍微涼一下，揉成飯團(手上有些水不會粘手)。
2.將雞蛋打勻，加入少許鹽，將飯團在蛋液中滾動。
3.鍋中倒入適量的油，放入飯團，然后煎至焦黃。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少許植物油。
練習:
1.將紫薯去皮，切成厚片，放入蒸籠蒸熟。
2.紫薯用勺子搗成泥，揉成球，然后壓成餅。
3.在不粘鍋里放一點植物油，用小火兩面煎五分鐘。
4.出鍋的時候撒上芝麻。
三、蛋奶土豆餅
材料:土豆(黃皮)200克，雞蛋75克，牛奶50克，小麥粉10克，鹽2克，白糖10克，雞精2克。
練習:
1.給雞蛋去殼，在碗里打散；
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，攪拌成蛋奶汁。
3.土豆蒸熟，去皮，搗成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶汁，揉成面團；
5.將面團加工成直徑1cm的小球，用手輕輕壓平；
6.入油鍋煎至兩面金黃，盛于瀝水盤上。
花樣面點的100種做法
花樣面點
食材
蔬菜面團 300克
白面團 300克
紅棗 適量
桑果 適量
方法/步驟
用白面團包裹住蔬菜面團。
分成小劑子。
用筷子在中間夾緊定形。
放上紅棗。
邊緣捏出尖角。
6
放上桑果即可。
其它
花樣面點
舉例
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內(nèi)質(zhì)松軟，焦脆咸香。
材料:普通面粉、發(fā)酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發(fā)酵。（白面團）
2、面粉+發(fā)酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發(fā)酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。
蓮花饅頭
普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發(fā)酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。
6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉(zhuǎn)動一下
12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發(fā)至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發(fā)得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花卷餳發(fā)時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
兔子饅頭
材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發(fā)好的面團，然后揉成橢圓形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅
1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發(fā)揮你的想象吧 。
2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)。等到面團餳發(fā)至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到?jīng)]有氣泡。
3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā)。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內(nèi)刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！
簡單花樣面點的100種做法
1 .
花式面點做法
比如這些可愛的小兔，
食材
面粉 400克
酵母 4克
紅曲粉 少量
白砂糖 10克
溫水 200克
方法/步驟
準備好面粉，加入白砂糖。
酵母用溫水化開緩緩倒入面粉中。
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用筷子攪拌成絮狀
揉成光滑的面團分成兩份，份約360克白面團，一份約240克加入少量
的紅曲粉揉成粉色面團。
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取得兩色面團。
兩色面團平均各分割成10個小面團，揉圓。
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取一份白色面團搟成舌狀。
再取一份粉色面搟成比白色面團小—圈的舌狀。
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粉色面片疊加在白色面片上，用搟面杖稍稍搟實使其粘合，中間對半切：
開，留三分之一處不要切斷。
從下至上卷起。
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向后折起。
背面接口處捏緊。
成兔子狀。
耳朵用牙簽中間按壓一下。
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依次全部做好可以做10個，發(fā)酵至1.5倍大小。
上鍋大火蒸20分鐘燜35分鐘。
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涼透后用巧克力醬畫出兔子面部表情。
非?？蓯邸?/p>
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2.
金子南瓜饅頭食物：冬瓜1個 小麥面粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當作法：(1)冬瓜煮熟了以后用湯勺碾成糊狀。
(2)添加小麥面粉和酵母菌，依據(jù)濕區(qū)調(diào)節(jié)水份。
(3)先發(fā)醇到二倍大以后，搓成球體狀，放進竹蓋子上邊醒發(fā)。
(4)隨后擺到蒸屜上邊，火災(zāi)15分鐘就可以，好看又美味可口。
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3.
紅棗花饅頭
食物：中筋粉500g、溫開水250g、發(fā)酵粉2g、大棗適當。
作法：(1)溫開水化掉發(fā)酵粉，放進小麥面粉，用筷子拌和成絮狀物，隨后用力搓成光潔的面糊。蓋保鮮袋或是是外蓋，放溫暖的地區(qū)，發(fā)醇至二倍大。
(2)將面糊搓成光潔的面糊，隨后分為適合尺寸的面劑。
(3)取在其中一個面糊，搓成光潔的面糊，揉成正中間厚，兩邊細尖的紡錘形，兩邊2公分上下，用力擠扁，用刀壓上紋理。
(4)扯住一端往上折，拐角處夾一顆大棗(干紅棗則提早侵泡)，另一端一樣實際操作。
(5)用剪子將頂部輕按的扇型平均分裁成3份，用手輕輕捏。
(6)將饃饃放到蓋簾上，醒面三十分鐘上下。
(7)蒸蓖刷油，將餳好的饃饃放進蒸蓖內(nèi)。
(8)炒鍋加水，將蒸蓖放進，冒熱流后剛開始記時，蒸25分鐘。(依據(jù)饃饃尺寸而定)
(9)煮制時間到，熄火，不必急著開外蓋，燜5分鐘再開。將饃饃取下，放到透氣性的籮筐里邊，涼后包入薄膜袋儲存。
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4.
浪漫玫瑰小花卷
食物：小麥面粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當 食用油少量。
作法：(1)齊備所需原材料。
(2)將全部原材料混和，搓成光潔面糊，置放溫暖處發(fā)醇。
(3)面粉發(fā)酵至二倍大時取下。
(4)再次排氣管、揉圓，松馳5分鐘。
(5)由下向上卷，將6個面劑卷在一起。
(6)從正中間割開，一分為二。
(7)割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。
(8)籠屜抹一層油，放進小花卷生胚，涼水上鍋，火災(zāi)蒸18分鐘上下就可以，熄火后，運用余熱回收燜3分鐘上下再揭鍋。
早餐面點的100種做法
【蛋抱水煎餛飩】
蛋抱水煎餛飩做法：冷凍餛飩1大盤，雞蛋2個。雞蛋加蔥花和鹽打散備用；餛飩無需解凍，平底鍋里刷油，燒至溫熱，碼入餛飩，小火把底部煎微黃，倒入餛飩齊腰的水，蓋上蓋子大火燒開中火煎，滋啦聲響起沒水分，淋入蛋液晃動鍋攤平，撒蔥花和黑芝麻，蓋上蓋子，小火燜煎至蛋液凝固變熟，出鍋。
【香蔥雞蛋軟餅】
香蔥雞蛋軟餅做法：200克面粉加2個雞蛋剛剛好。面粉加雞蛋拌勻，加水攪稀面糊，切入香蔥末，放鹽攪勻，電餅鐺上下火預熱，飯勺舀入面糊攤平，蓋上蓋子上下火烙制，不宜久烙，餅表面變色打皺即可
【黑芝麻鹽餅】
芝麻鹽餅做法：睡前準備，面粉加少許鹽用溫水和成軟面團，刷油封住裝入保鮮袋，放冰箱餳一夜。熟黑芝麻搟碎放點鹽拌勻，面團分劑搟薄，刷油撒芝麻鹽卷起做餅坯。炒鍋或平底鍋放油烙餅，兩面金黃皮酥即可出鍋。烙這個餅，我分別用電餅鐺和炒鍋烙，感覺炒鍋烙的更好吃，皮是酥脆的，電餅鐺烙的軟一些。這個餅很好吃，酥香夾著微咸
【香蕉軟面餅】
香蕉軟面餅做法：1根香蕉碾成泥，磕入2個雞蛋攪勻、拌入100克富強粉，加水調(diào)糊，平底鍋刷薄薄一層油，飯勺舀面糊到鍋里做小餅，蓋上蓋子小火烙至底部發(fā)黃鼓起即可，無需翻面，餅很薄熟的快。這個餅，比香蕉松餅更省事，不加糖，少油，吃著更健康。
