本篇文章給大家談?wù)劮廴獾淖龇ǎ约鞍不辗廴獾淖龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
米粉肉的做法
米粉肉的制作方法如下：
1、準(zhǔn)備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿(mǎn)米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時(shí)。
13、放入盤(pán)中即可。
粉子肉制作方法 粉子肉做法
1、主料：豬肋條肉500克、蓮藕250克。輔料：稻米75克。調(diào)料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
2、將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中；
3、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌5分鐘；
4、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
5、炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉；
6、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條；
7、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味；
8、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
9、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；
10、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出；
11、先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
米粉肉最正宗的做法是怎樣的？
1：準(zhǔn)備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來(lái)控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦干水，開(kāi)中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時(shí)一直不停地翻動(dòng)，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來(lái)，趁熱米脆，把米放在案板上，搟碎，待用。3：把花椒籽放入開(kāi)水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈后切成段，生姜刮去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調(diào)料，腌制。
6：找一個(gè)盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個(gè)小時(shí)左右。7：肉腌好后，放入搟碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點(diǎn)開(kāi)水，避免太干了。白擺成滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗。9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個(gè)小時(shí)左右。蒸好后找個(gè)盤(pán)子，把碗里的肉反扣在盤(pán)子里，香而不膩的米粉肉做好了。
第二種做法：
1：準(zhǔn)備材料：帶皮五花肉，土豆，小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調(diào)料包。2：鍋里燒開(kāi)水，把肉過(guò)一下水，撈出晾涼。3：土豆刮去皮，切成小塊，泡在清水里。4：小蔥清洗干凈后切碎，備用。5：五花肉切大長(zhǎng)片，切好的肉放入盆里。6:放入辣椒調(diào)料包，倒入米粉包，買(mǎi)回來(lái)的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入適量水?dāng)嚢韬箅缰?0分鐘左右。8：把土豆撈出來(lái)控去水，鋪在碗里，上面擺上腌好的肉。放入電磁爐蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好后出鍋撒上蔥花就可以了。
第三種做法：
1：準(zhǔn)備材料：1:豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒。2：肉洗凈切成塊或者丁，用豆瓣醬加點(diǎn)料酒，拌均勻后腌40分鐘左右就可以了，豆瓣醬是咸的所以不用放鹽了。3：找個(gè)小盆洗凈擦干，倒入買(mǎi)回來(lái)的米粉。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后擺放入蒸碗里。5：放入壓力鍋里蒸30分鐘就好了，出鍋反扣在盤(pán)子里，就可以吃了。這個(gè)方法簡(jiǎn)單而且好吃。因?yàn)橘I(mǎi)回來(lái)的米粉，不用自己，炒米，拌調(diào)料了，豆瓣醬里味道也全，也不用放其他調(diào)料了，特別簡(jiǎn)單省事。大家試試。
米粉肉怎樣做
米粉肉的制作方法如下：
1、準(zhǔn)備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿(mǎn)米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時(shí)。
13、放入盤(pán)中即可。
怎樣做米粉肉
米粉肉做法一，
材料
五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油
做法
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因?yàn)槊追酆芪?/p>
4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內(nèi)，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。
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做法二，秘制米粉肉
材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點(diǎn)糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個(gè)小時(shí)。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個(gè)小時(shí)）
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做法三，荷香米粉肉
材料
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調(diào)料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內(nèi)，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤(pán)中，加入蔥姜酒汁腌約3小時(shí)，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
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