今天凡太百科給各位分享怎樣腌糖醋蒜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋蒜如何腌制進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
腌制糖醋蒜的方法
做糖醋蒜方法如下：
1、備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
3、腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋鹵：在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。
5、曬蒜：將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動(dòng)1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級(jí)分別調(diào)味。
6、配制調(diào)味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
7、裝壇：將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒(méi)蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個(gè)月后即成。
怎樣腌制糖醋蒜
糖醋蒜的制作方法如下：
主料：蒜750克
輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克
1、將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時(shí)候小心操作，保持干凈。
2、準(zhǔn)備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
3、將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
4、鍋里燒水，放入紅糖和香醋，煮至糖全部化開。
5、玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜。
6、待煮好的糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好。
7、放置2個(gè)月，糖醋蒜就做好了。
糖醋蒜的腌制方法
1、準(zhǔn)備材料：100頭新鮮大蒜頭、鹽適量、陳醋(或者米醋白醋都行)和白糖 把大蒜頭切掉蒜梗，如果蒜梗有比較嫩的可以留下來(lái)炒著吃，清洗大蒜頭后去掉外面的老皮，留下一到兩層里面的蒜皮就好。(外層的蒜皮比較老也比較臟，留下最里面兩層可以幫助糖醋蒜更加入味好吃哦)
2、浸泡大蒜：把清理干凈的大蒜放進(jìn)冷開水中價(jià)適量鹽浸泡一天， 幫助大蒜徹底清除污垢和細(xì)菌，還有大大減少大蒜的辛辣刺激。
這一步很重要的是浸泡大蒜的水，一定要選擇冷開水，而且浸泡時(shí)別讓生水濺到里面去。很多人看教程說(shuō)直接用自來(lái)水浸泡糖醋蒜，的確也能做出來(lái)，但是在口感和存儲(chǔ)保質(zhì)期方面會(huì)比較差。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器來(lái)腌制，注意里面必須干燥無(wú)油，保持徹底的干凈。
4、調(diào)配醬汁：在鍋里加入適量的清水，同時(shí)倒入適量的白醋、生抽、白糖和食用鹽，開火煮沸，再等醬汁湯晾涼。同時(shí)把前面浸泡好的大蒜撈出來(lái)瀝水晾干，要保證大蒜表面沒(méi)有水分哦。
醬汁的調(diào)配很關(guān)鍵，大家根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)節(jié)，但上面的幾種材料都是少不了的。
5、裝罐腌制：把干燥的大蒜放入玻璃容器里面，加入晾涼的糖醋湯，保證糖醋湯完全蓋住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒幫助殺菌消毒，也能讓腌制的糖醋蒜更加入味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
糖醋蒜的腌制方法其實(shí)不難，裝罐腌制一天就會(huì)有明顯的酸甜味道了，一般來(lái)說(shuō)腌制3天就已經(jīng)入味道了。每次開蓋拿糖醋蒜可以多拿幾天的份，別要吃一兩個(gè)就打開一次，頻繁打開腌制的玻璃罐不太好哦~
