今天凡太百科給各位分享牛肉丸子湯的做法的知識，其中也會對牛肉丸子湯的做法和配料及配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛肉丸子湯的家常做法
材料
主料：牛肉末200g、紅蘿卜150g、雞蛋清1個；
輔料：香油適量、鹽適量、蠔油適量、油少許、花椒面適量、味素適量、淀粉少許、蔥適量、姜適量、香菜適量、料酒少許
牛肉丸子湯
1
準(zhǔn)備好食材
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2
蔥姜切碎放入肉餡中，放入鹽，味素，蠔油，花椒面，料酒等調(diào)料攪勻
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3
放入淀粉攪勻
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4
放入蛋清和油順著一個方向攪使肉餡上勁再放入少許的水順著一個方向攪
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5
較好的肉餡
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6
蘿卜切絲，香菜切碎
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7
鍋中燒水放入濃湯寶燒開放入蘿卜絲煮片刻
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8
開始用勺子將肉丸做成型放入湯中
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9
將肉丸都放入煮一會兒，放入鹽，肉丸熟了即可
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出鍋前放入香菜碎撒入少許香油即可
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11
盛出食用即可
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小貼士
1.如果感覺肉餡不成形可以放入兩個蛋清
2.根據(jù)個人口味加肉餡和蘿卜
牛肉丸子湯怎么做？（在線等挺急的）
牛肉丸做法
做法一
主料：
牛肉300g、干淀粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、蔥7g、姜5g。
步驟
牛肉剁成肉泥，生姜、蔥切成末備用。牛肉餡放入碗內(nèi)，加入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。隨后加入適量干淀粉，繼續(xù)攪拌幾分鐘。
做法二
食材明細(xì)
主料
牛瘦肉500g
豬肥肉100g（如果全肥肉，用70g左右）
老姜20g
大蔥30g
雞蛋1個
輔料
鹽7g
糖5g
生抽40g
食用油15至20g
料酒10g
現(xiàn)磨黑胡椒適量
生粉40至50g
熱水80至90g左右
步驟
牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2至3小時，切成小肉?。?/p>
放入大的容器中，加入鹽。用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3至4小時或者過夜；
冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20至30分鐘；
將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；
攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來，用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打，這樣能打的比較均勻；
加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻；
將蔥姜水過濾，此時蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃；
將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)；
加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻；
將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團；
用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；
取一團肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了；
摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4至5小時或者過夜；
冷藏結(jié)束后，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；
勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會自動脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面；
撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。
小竅門
1.肉類要事先去除白色的筋膜。另外，因為牛肉脂肪比較少，所以為了增加口感，避免過柴，要加入適量的豬肥肉；
2.先加鹽，可以讓肉中的肌動球蛋白更好的釋放，有利于提高肉餡的粘稠度。同時還能使肉餡附著更多的水分，讓其更加鮮嫩；
3.肉餡要充分冷藏，幫助入味和增加粘稠性；
4.摔打肉餡時，一定不要偷懶，多摔打幾次，做出來的丸子才能Q彈；
5.做丸子時，先在勺子上蘸些水，能讓做出來的肉丸表面比較光滑。你也可以取一團肉餡后，在兩手之間來回摔打；
6.汆丸子時，要保持水面平靜，基本沒有泡泡的狀態(tài)，否則很容易將丸子沖散或者開裂。
做法三
用料
牛肉（去掉筋膜后）600克
鹽3小勺（鹽糖罐配套的小勺子）
糖2小勺
姜粉1小勺
大蒜粉半小勺
白胡椒粉半小勺
醬油1湯匙（家里單人用來舀湯喝的小瓷勺）
魚露（沒有可換成醬油）1湯匙
沙茶醬（沒有可換成醬油）1小勺
土豆淀粉3湯匙
無鋁泡打粉6克
冰水1（加入肉中一起攪碎）170克
冰水2（泡煮好的丸子）一盆
步驟
牛肉去筋膜切塊，放入絞肉機，加冰水，絞成泥狀，
加入生姜粉、大蒜粉、鹽、糖、白胡椒粉、魚露、沙茶醬、土豆淀粉、泡打粉，繼續(xù)絞打。
一定要絞打得特別細(xì)膩。
封上保鮮膜，放入冰箱冷凍兩小時。
取出放入有攪拌功能的機器（只要帶攪拌棒的都可以，比如廚師機、面包機），攪拌至少15分鐘至上勁。
鍋里放水燒熱到有小氣泡產(chǎn)生，
左手沾水，抓一把肉泥從虎口擠出丸子，右手用沾過水的勺子刮丸子，放入水中。
保持小火，丸子全部入鍋，開中火燒至丸子浮起，再煮3—5分鐘，撈出，放入之前準(zhǔn)備好的冰水，過一下。
放入保鮮袋冷凍備存。
牛肉丸子湯的做法流程是什么？
俗話說得好：“民以食為天?！敝袊娘嬍澄幕菢O為豐富的，各地都有獨特的美食。下面一起來看看牛肉丸子湯的做法流程是什么。
1、 先把牛肉丸，一分為二切開，再在上面橫豎打花。番茄打皮切成片，生姜去皮切成絲。
2、 把小油菜洗干凈，控水切成段備用。
3、 燒一大碗水，放一小勺花生油，把牛肉丸放下去，中火煮五分鐘。
4、 把番茄放下去煮二分鐘。
5、 把青菜放下去，轉(zhuǎn)大火，放一勺鹽和半勺雞粉，湯再次滾就好。
6、 關(guān)火，裝在碗里，上桌開吃。加上番茄，味道更鮮更好喝。
以上就是給各位帶來的關(guān)于牛肉丸子湯的做法流程是什么的全部內(nèi)容了。
