本篇文章給大家談?wù)勄鄭u涼粉，以及青島涼粉可以炒嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
青島有什么著名小吃？
1、海菜涼粉
青島涼粉是一道菜品，又稱海菜涼粉制作原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等。是山東省青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。
2、三鮮鍋貼
三鮮鍋貼，傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜，一般是餃子形狀。三鮮鍋貼，顧名思義，餡料除了豬肉，還添加了韭菜、海米、扇貝柱。
3、醬豬蹄
醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。是青島市民鐘愛的傳統(tǒng)食品，歷史上每到臘月過年，幾乎家家戶戶“醬豬蹄”。其中以“流亭豬蹄”較為有名，在島城家喻戶曉。
4、海鮮鹵面
海鮮鹵面是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異于其他面類的獨(dú)特口味并且具有更全面的營養(yǎng)成分，海鮮鹵面可謂青島人對(duì)面食改進(jìn)的成功案例。
5、雞湯餛飩
是青島的傳統(tǒng)小吃，最具特色的是用母雞和豬雞棒骨熬出的清湯做底湯，鮮美清爽。餛飩的制餡可以多種多樣，既可以是豬肉、牛肉等各種精肉，也可以是海鮮，但多年來在青島唯一不變的是它的“雞湯”，青島市民偏愛餛飩更重要的是那一碗味美的雞湯。
6、鲅魚餃子
在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成，有的人會(huì)加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。調(diào)制鲅魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒。鲅魚水餃?zhǔn)欠浅ｕr美的一款餃子。
擴(kuò)展資料：
青島，山東省地級(jí)市，簡(jiǎn)稱“青”，國家計(jì)劃單列市、特大城市、副省級(jí)市，山東省經(jīng)濟(jì)中心、國家沿海重要中心城市、濱海度假旅游城市、國際性港口城市、國家重要的現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行區(qū)、東北亞國際航運(yùn)樞紐、海上體育運(yùn)動(dòng)基地， “一帶一路”新亞歐大陸橋經(jīng)濟(jì)走廊主要節(jié)點(diǎn)城市和海上合作戰(zhàn)略支點(diǎn)。
青島地處山東半島東南部沿海，膠東半島東部，中日韓自貿(mào)區(qū)的前沿地帶；瀕臨黃海，隔海與朝鮮半島相望，東北與煙臺(tái)毗鄰，西與濰坊相連，西南與日照接壤；總面積11282平方公里。
參考資料：百度百科-青島
涼玢咋做了
做法如下：
食材準(zhǔn)備：涼粉1塊、小蔥一棵、大蒜2瓣、生抽適量、麻油適量、芝麻油適量、干辣椒1個(gè)、辣椒粉適量、芝麻少許、食鹽適量
——涼拌涼粉的烹飪步驟：
步驟1、涼粉洗干凈切成喜歡的形狀，長條狀或者是小丁。
步驟2、小蔥洗好切碎、大蒜切末、干辣椒切碎。
步驟3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入蔥、辣椒面、芝麻、然后淋入一勺熱油，激發(fā)香味。
步驟4、然后再倒入一些芝麻油、香蔥、麻油攪拌均勻。
步驟5、然后淋入涼粉上面，這樣就做好了好吃的涼粉。涼涼的吃上一碗很是舒服呢，酸辣爽口，太好吃了。
涼粉是青島十大著名小吃之一，不同于陜西的涼皮和北方的涼粉以淀粉或綠豆為主材料，而“青島涼粉”是以青島獨(dú)有的一種海底凍菜熬制而成，營養(yǎng)價(jià)值高，四季皆可食用。常被青島人在夏天時(shí)做下酒菜，消暑又美味。 第一次聽到這道菜，有點(diǎn)驚訝，這會(huì)是什么，不過見到之后，還是有點(diǎn)驚訝。
青島特色美食有哪些？
青島的特色菜:海參末、海鮮面、油燜大蝦、海苔凍、鲅魚餃。
1.碎海參
青島肉末海參是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品，也是魯菜中的名菜。海參因其性溫滋補(bǔ)被列為“海八珍”之首，備受人們推崇。配肉末，配海參更香更鮮，既凸顯了青島這座海濱城市的鮮，又有傳統(tǒng)魯菜的清香。
2.海鮮面
海鮮面是青島的特色小吃，入口靈活順滑，海鮮味突出，色澤鮮艷。有人說海鮮面體現(xiàn)了海島人的烹飪智慧。它就地取材，將人們烹飪海鮮的經(jīng)驗(yàn)加入到北方人的主食中，讓人們享受到美味、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的面食。
青島凍菜涼粉的做法竅門
凍菜（凍菜青島叫法）涼粉的做法很多，但不能說是純的。
現(xiàn)提供一點(diǎn)自己的做法，
一。選料：（1）干凍菜有兩種，一種是白色，是經(jīng)過淡水（雨水）淋過，曬干后的顏色。這種出粉后白度好。
（2）另一種是紅色（有帶褐和黑）是沒經(jīng)過淡水淋過的。這種出粉后不如白色的。
（3）在干菜“質(zhì)”上要看主支（莖）是寬扁為正宗，圓的、白干菜里有其他色的為次菜。
正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二。調(diào)料：大蒜（要做成蒜泥），香菜（要切成末），白醋，或少量味極鮮。
三。器具：高壓鍋，漏勺（細(xì)不銹鋼絲網(wǎng)），大湯勺，長把勺子。
四。操作：
將選好干凍菜略挑揀一下。如海草，包裝時(shí)的雜毛等。后放水里浸泡2小時(shí)。
將浸泡好菜反復(fù)搓洗（得6-7遍），至到水色清為好。（有小殼類不妨）。
洗好的菜放高壓鍋，加水2/5高壓鍋位置。菜上面放鍋篦子，篦子上面放一小碗里面加水。
（篦子上面放一小碗里面加水，是防止菜往上跑。水要漫過菜）。
開鍋后，小火60分鐘熄火。熱水沖篦子取出，碗的水倒入鍋里。（這時(shí)的菜可用手捏成泥狀）。
按比例1/40（水），加入鍋內(nèi)（最好開水）。慢火中，就鍋一邊用漏勺將水里的未成泥狀的菜撈起，
用大湯勺在漏勺里、割、碾碎，反復(fù)做，直到?jīng)]有長的菜。然后用漏勺撈出渣滓（在漏勺里壓干）。
（這時(shí)的湯汁像大米汁的黏度）將汁倒入合適的盆里（最好是方的）。放在透風(fēng)處，未好前不要中間移動(dòng)。
撈出的渣滓，再加水1/2（水）燒開后攪動(dòng)一回，就鍋一邊用漏勺將水里的渣滓的菜撈出。
二遍的湯汁單獨(dú)放。一般三小時(shí)可凝固好。
涼粉切成0.8方X50公分的條狀，加入蒜泥、醋、香菜和少量味極鮮。大碗調(diào)，小碗分吃。
（大方塊調(diào)料味進(jìn)不去）。
感覺：原味好，筷子夾起涼粉有彈性。
注意事項(xiàng)：冬菜生長在急流深水的巖石上，帶有貝殼無妨（含鈣）。敲打干菜未必要。
吃的就是原味，不要再加其他凝固劑。
不要加醋，加油。50年前的做法是在鐵鍋里，先炒時(shí)防止粘鍋時(shí)加點(diǎn)油，加醋是快，但會(huì)
損壞營養(yǎng)，和沒有彈性（韌性）。
買青島涼粉的老涼粉和海帶味有什么區(qū)別
味道不同，配料不同。
1、青島涼粉的老涼粉味道為傳統(tǒng)的味道，鮮辣可口，海帶味則除了傳統(tǒng)的味道外還有一股海帶的味道。
2、青島涼粉的老涼粉配料主要就為涼粉，換瓜絲，胡蘿卜絲等，海帶味則添加了海帶。
