今天凡太百科給各位分享怎樣煮粥的知識(shí)，其中也會(huì)對怎樣煮小米粥好喝進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣煮粥才好喝

1.煮粥前先將米用溫水浸泡半小時(shí)，豆類浸泡1小時(shí)，可以讓米粒和豆類吸水膨脹開，這樣熬粥節(jié)省時(shí)間，熬粥的時(shí)候順著一個(gè)方向攪，這樣熬出的粥酥、口感好；

2.煮粥要開水下鍋，接著用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘左右，這樣煮出來的粥味香粘稠；

3.改小火熬煮約10分鐘時(shí)點(diǎn)入適量色拉油，使粥色澤鮮亮。

煮粥的方法

用電飯煲煮粥方法：水和米的比例可以是1：4。一碗米兌四碗水。先這樣煮一遍，覺得這個(gè)比例水多了下次就少加一點(diǎn)水，米多了就少加一點(diǎn)米。煮粥的方法：（1）將調(diào)好比例的米和水一同倒進(jìn)電飯煲。（2）蓋上電飯煲蓋子，摁煮粥鍵。沒有特定選項(xiàng)的直接把電飯煲開關(guān)打開就好了。（3）等待水燒開冒泡，這個(gè)時(shí)候需要時(shí)不時(shí)揭開蓋子，用飯勺攪拌一下稀飯，并且觀察米有沒有煮爛。第四部：當(dāng)米煮爛之后，就可以出鍋品嘗美味了。

用電飯煲煮白粥方法：用電飯煲煮白粥的做法：（1）材料大米100克、水1000克、香油2克（2）做法1、前將米泡了2個(gè)多小時(shí)后再煮，可以避免發(fā)生米湯外溢的現(xiàn)象。2、電飯煲加水按煮飯鍵把水燒開。3、加入泡好的大米。4、加入香油。5、煮30分鐘后切換到保溫，燜15分鐘即可。

電飯煲煮粥方法：米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開攪拌一下。ok了。 然后我教你用煲的，這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。 （1）浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 （2）開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 （3）火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ （4）攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。（5）點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。（6）底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

怎樣煮出好吃的粥？

所需材料：蔥、牛奶

具體步驟：

1、去除稀飯中的糊味一般有兩種辦法，首先將大蔥洗干凈，然后切去綠色部分留下蔥白部分。

2、將蔥白放入稀飯中，用勺子反復(fù)攪拌幾分鐘后蓋上蓋子燜一段時(shí)間，這樣可以有效的去除糊味。

3、當(dāng)家中沒有準(zhǔn)備蔥時(shí)，可以準(zhǔn)備一袋牛奶。

4、將牛奶倒入稀飯中反復(fù)攪拌幾分鐘，同樣也燜一段時(shí)間，這樣不僅可以出去糊味也可以使稀飯更加營養(yǎng)。

5、茶葉去糊味。

其他方法：

將適量茶葉用紗布或?yàn)V網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會(huì)留下些許茶香味。

怎樣煮好吃的白粥

粥，白話稀飯，誰都會(huì)做，而且也都喝過。但上好的粥講究的是綿稠幼滑。今天，正值春分節(jié)氣，鄧小二后廚為您熬一碗營養(yǎng)又好喝的白米粥吧！

您瞧，我吃得……

介紹兩種煮粥的方法。所需食材比較簡單：大米、圓糯米、腐竹。

先備料：將大米與圓糯米洗干凈，放置一邊。將腐竹剪成3厘米的小段放入沸水當(dāng)中浸泡大約20分鐘左右：

剪斷泡水

方法一：大米與圓糯米煮法。取一砂鍋，倒入清水：

鍋中放入清水'

水與米的比例約8：1，將水煮至沸騰，然后先放大米，攪勻，開大火煮至沸騰。接著用小火再煮10分鐘左右。最后放圓糯米，必須用小火將其煮開。在這期間，一定要不時(shí)的掀蓋攪拌，以免炶鍋。

不時(shí)攪拌

煮至約40分鐘左右既可出鍋了。

嘗嘗

方法二：大米加腐竹煮法。同理，將鍋倒入清水煮開，然后先放入干凈的大米。煮至沸騰后將已經(jīng)泡好的腐竹放入鍋中用小火在次熬煮：

放入腐竹

約30分鐘左右既可出鍋了。同樣，在熬粥過程中要不時(shí)的攪拌噢！

腐竹白米粥

不同的人群有著不同的口味，在煮粥的過程當(dāng)中有的可以適量的加點(diǎn)切碎的小青菜或者加入少許肉沫等等的話，一可以有著視覺上的美感，又增加了所需的營養(yǎng)，最主要的是做法簡單，正適合如今高節(jié)奏的生活，您可以試試。鄧小二后廚今天煮粥的方法看乎簡單，但我們每個(gè)人的生活不就是從這簡簡單單的日子開始的對嗎？

怎樣可以把粥煮得爛爛的

把粥煮的爛爛的好吃做法

食材準(zhǔn)備：大米/白糖

做法步驟：

1、取適量的大米放在大碗里，倒入適量的水，淘洗1-2遍，最后控水后備用。

2、準(zhǔn)備干凈的燉鍋，倒入足夠的清水，大火燒開，然后倒入淘洗好的大米。

3、再次燒開以后，換成中小火，繼續(xù)熬煮10-15分鐘左右，一直等到大米開花。

4、熬煮的過程中記得拿勺子不停地?cái)嚢?，然后再次換成大火，熬煮1-2分鐘。

5、最后就可以關(guān)火了，關(guān)火后加糖可以燜蓋2分鐘左右，就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

1、大米淘洗的次數(shù)不要太多，因?yàn)榇竺淄饷嬗忻缀?，洗的次?shù)多了，米糊就沒有了，自然就不好吃了，還不營養(yǎng)。

2、大米下鍋熬粥，一定要是水開才下鍋，千萬不能冷水下鍋，因?yàn)榉兴洛?，更能激發(fā)大米的米香味。

3、大米用中小火熬開花以后，一定要記得再次換成大火，因?yàn)檫@樣才能保證米粥是濃稠順滑的。

大米營養(yǎng)價(jià)值：

大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；米粥具有補(bǔ)脾、清肺功效。

功效與作用

大米可提供豐富B族維生素；大米具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾清肺功效。

怎樣煮粥

怎么熬粥！急！

用電飯煲就很簡單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開攪拌一下。

ok了。 然后我教你用煲的，這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)暢唬扳舅殖矯幫蝎爆莽間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。

5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。

粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。

特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

如何煮粥？

實(shí)煮粥當(dāng)中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.

做法：白米先浸水2小時(shí)，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時(shí)，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動(dòng)，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時(shí)左右ok。

煮粥最好用新米，粥煮出來有粥香，上面提到用湯杓不停攬動(dòng)，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，這樣就不會(huì)粘煲底了.

因全程用大火煮水份干很快，不夠水時(shí)可加入滾水，不要加入冷水，令粥變涼滾不起，米一沉底不用我說大家明白啦

幾種簡單的粥，參考一下吧？

八寶粥：

材料：

江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法：

(1)栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎。

(2)紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

蘋果粥

原料：

白米 1杯 蘋果 1個(gè) 葡萄干 2大匙 水 10杯

輔料：

蜂蜜 4大匙

做法：

1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

小米粥

原料：小米30-50克，紅糖適量。

制作過程：將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。

特點(diǎn)：補(bǔ)中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳。

綠豆粥

原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。

制作：

將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調(diào)服。也可單獨(dú)用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。

百合粥

原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。

制作：

1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。

2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細(xì)膩軟爛。

特點(diǎn)：軟糯、甜蜜

糯米粥

原料：

糯米100克，水800克。

制作：

1、糯米揀去雜物，淘洗干凈。

2、鍋置火上，放水燒開，放入糯米，攪開，再燒開后，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。

特點(diǎn)：滑潤粘稠，清香爽口。

牛奶麥片粥

原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

制作：

1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。

2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。

特點(diǎn)：

粥粘稠，甜香可口。

另外，熬大米粥、小米粥，或用剩米飯熬粥，稍不注意便會(huì)溢鍋.如果在熬粥時(shí)往鍋里加5~6滴植物油或動(dòng)物油，就可避免粥汁溢鍋了.

誰知道怎樣煮粥又省時(shí)間又夠爛？？請教下

第一：九陽電子砂鍋。

價(jià)格150左右，可需要三到四個(gè)小時(shí)，甚至更長，這個(gè)太慢了，實(shí)在不實(shí)用。 第二：電腦控制的電飯煲，價(jià)格在300—600不等。

需要一個(gè)小時(shí)，時(shí)間倒是還快，不過價(jià)格有些辣手。再有就是容量比較小，都只有3L。

實(shí)在不行 用電磁爐煮粥比較好，燒開后放到最小的檔位就可以了。 還不用怕燒溢出來。

1、泡米，可加少許油。 2、加少量食堿，但不能和油同時(shí)加 3、用高壓鍋 4、選用適合煮粥的米，這樣的米煮起來易爛，粘香 當(dāng)然的，用砂鍋小火慢煨，味道最好。

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。 如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。 第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

怎么熬粥

制作方法： 熬粥秘笈 1、浸藎？ 煮粥前先將米用冷水浸泡一小時(shí)，讓米粒充分膨脹開。

這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥口感好。 2、開水下鍋： 一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應(yīng)該是用開水煮粥.水開后，再把米下鍋就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候： 先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌： 為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油： 粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣滑爽。 6、底、料分煮： 大多數(shù)人煮粥時(shí)的習(xí)慣是將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，正確的做法是：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不應(yīng)超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

如何煮粥??？

第一招：浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。第二招：開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

第三招：火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！第四招：攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招：點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最后一招：底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

煮粥小竅門煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關(guān)鍵在于原料的準(zhǔn)備和熬制的火候。

下面經(jīng)驗(yàn)也許可以助你事半功倍。1、關(guān)于原料：可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí)，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬?，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可?/p>

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。3、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。

之后再放米進(jìn)入。4、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營養(yǎng)也不會(huì)流失。

補(bǔ)充1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。家庭煮粥小常識(shí)ZT1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。

2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。

另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。

粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟料粘稠即可。6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。

雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。

如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

11、善用。

煮粥怎么煮？請簡單詳細(xì)教我一下操作過程水和米的比例等煮多少分鐘

1、先將米用水浸15分鐘，然后洗干凈米用油、鹽攪拌。

2、將鍋里的冷水燒開后將米倒去。 3、加猛火待滾后慢慢熬。

4、待粥熬90分鐘放鹽及味料后可以食和。 如果有肉就連同米一起放下去。

用電飯煲就很簡單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開攪拌一下。ok了。

然后我教你用煲的，這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。 5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。