本篇文章給大家談?wù)勁疵啄c做法，以及糯米腸怎么做好吃家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糯米腸的制作方法及配方

用料：糯米300g、后腿肉（肥瘦3：7）1000g、生抽60ml、老抽40ml、蠔油40ml、白糖2勺、白酒少許、腸衣灌腸器1套、青豆、胡蘿卜、玉米。

步驟：

1、第一步先去泡糯米噢！锃亮的后腿肉，肥瘦都有。

2、把肥肉切丁。

3、瘦肉切丁，不要攪碎噢。

4、肥瘦3：7比例，放入生抽，鹽，耗油，五香粉，可以再適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)蔥姜水，忘記拍照了，攪拌均勻入味。

5、胡蘿卜玉米青豆過開水煮兩分鐘撈出來。

6、腌制好的肉拿出來。

7、把這些食材混合加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

8、再把這些食材一起混合，肉，糯米，時(shí)蔬，然后放冰箱里冷藏入味。

9、這個(gè)時(shí)候來泡腸衣，加白酒泡30分鐘以上到1小時(shí)，最后多清洗幾次。

10、灌腸器罐進(jìn)去。

11、罐好了再用棉線打結(jié)。

12、用牙簽戳小洞。

13、這樣一個(gè)胖乎乎的，不要太滿噢，不然要爆的。

14、上鍋蒸40分鐘。

15、出鍋，爆了幾根，不影響口感，拿出來先解決了，哈哈。

16、等冷了把棉線剪掉，放袋子里冷凍保存，隨吃隨取隨蒸就好啦。

以上內(nèi)容參考??百度百科-糯米腸

糯米腸的制作配方

糯米腸

材料：豬腸1條、花生3大匙、蝦米2大匙、紅蔥頭2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯

做法：

1、將豬腸去油及再次洗凈，用材料拑過再?zèng)_清凈。

2、將上面準(zhǔn)備好的材料用油飯炒法煮成半熟然后起鍋放涼。

3、將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個(gè)轉(zhuǎn)成節(jié)，尾端再用繩子綁好即可。

4、用蒸的蒸1小時(shí)即可，放涼者。

5、要吃時(shí)可用油煎熱切片或用竹簽串起，沾甜辣醬食用。

營養(yǎng)作用：

1、糯米，性溫、味甘，含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、多種礦物質(zhì)(鐵、鈣、磷等)、脂肪、淀粉等多種豐富的營養(yǎng)成分。

2、糯米營養(yǎng)豐富，可以提供人體所需要的熱能，起到恢復(fù)體力的功效。

3、糯米有收澀功效，長期食用，能緩解患者尿頻的癥狀。同時(shí)含有的B族維生素，還可以起到和中益氣，健胃補(bǔ)脾的功效，可以調(diào)理胃腸道不適的癥狀。

4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有腸道炎癥疾病、腎病及嬰幼兒不宜食用。

糯米腸的常見做法

做法

長糯米洗凈后瀝乾，不需泡水。煮滾一鍋水，水大滾時(shí)將糯米放入水中川燙約1分鐘即刻撈出瀝乾，腸衣泡水，除去鹽份。

紅蔥頭切薄片，蝦米泡軟后要切得很細(xì)。

鍋熱后倒入90g的油，中小火炒香紅蔥頭，炒至略帶金黃即可瀝出，將熬出的蔥油倒回鍋內(nèi)，炒香蝦米。

倒入糯米拌炒，邊炒邊將150g的水慢慢加入，將爆香的紅蔥頭及熟花生也加入，拌炒均勻。

腸衣剪適量長度，一端套在剪開的保特瓶口，慢慢塞入糯米，用一根與瓶口差不多粗細(xì)的長棍戳入，較用筷子來得快，我用刷子的柄。兩端要留下約一指節(jié)的空間，稍微扭緊一下，留長一些米粒不易露出，或者打個(gè)結(jié)保險(xiǎn)一些。不要灌得太滿，要留些膨脹的空間。

燒一鍋水，水熱后熄火，將灌好的糯米腸放入，在水中浸泡一下就取出，腸衣遇熱會(huì)糾起來，形成自動(dòng)收口，所以要多留一些空間，以免露餡。

將糯米腸放入蒸盤中，加水蓋過糯米腸，然后放適量的鹽在水中，用有味道的水蒸煮，糯米腸的味道不會(huì)流失。

放入蒸籠，中火蒸約45分鐘。涼透后切片，沾甜辣醬或蒜蓉醬油膏食用。

糯米腸怎么做？

大理糯米腸的做法：

主料：糯米250克，脆皮腸65克，香菇20克，火腿30克，咸鴨蛋15個(gè)。

輔料：生抽8克，老抽8克。

1、糯米提前浸泡過夜。

2、咸鴨蛋洗凈外殼。

3、戳一個(gè)孔，用剪刀剪出小口，倒掉蛋白，只留蛋黃。

4、浸泡后的糯米瀝干水分，加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，生抽老抽的量要根據(jù)放的材料自己把控哦，像我加了火腿、脆皮腸，本身就有咸味了。

5、香菇泡發(fā)后切丁，脆皮腸、火腿也切小塊。

6、倒入糯米拌勻。

7、先把部分糯米塞入咸蛋殼中，放入一只鮮蝦仁，再蓋上一層糯米，輕輕壓實(shí)一點(diǎn)。

8、不要太滿，蒸熟了會(huì)膨脹一點(diǎn)的。

9、用錫紙包好，高壓鍋30分鐘。我不會(huì)告訴你我曾經(jīng)用蒸鍋蒸了1個(gè)多小時(shí)，糯米還不夠糯的糗事。

10、好了，出鍋！糯米軟糯，蝦仁鮮美，各種佐料口感豐富。

11、大理糯米腸成品圖。