本篇文章給大家談?wù)劙讻龇墼趺醋?，以及白涼粉怎么做好吃的?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
白涼粉怎么做
白豆涼粉的味道是這樣的:
材料:涼粉400克，芹菜葉10克。
調(diào)料:醋、姜、蒜、醬油、香菜、蔥、花椒油、糖。
步驟:
1.涼粉用開(kāi)水略沖一下，切成小塊。
2.香菜葉和芹菜葉。蔥花切碎。
3.切辣椒、姜、蒜末。
4.把所有的調(diào)料放進(jìn)碗里。
5.加入醬油、醋、白糖、花椒油，浸泡幾分鐘。
6.最后，慢慢淋在果凍上。
白涼粉制作方法
白涼粉的做法是：
1、買(mǎi)回石花籽。網(wǎng)上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產(chǎn)品，水沖了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統(tǒng)的做法，全手工制作成涼粉。建議買(mǎi)種籽自己做，一則享受手工樂(lè)趣，再則不擔(dān)心種籽深加工有沒(méi)有貓膩，起碼自己做不會(huì)添加什么化學(xué)品。
2、準(zhǔn)備材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水里，攪開(kāi)，沉淀30分鐘。再取50克石花籽，用細(xì)生布包住，扎緊。然后取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
3、制作。包好扎緊的石花籽放入涼粉盆里，完全浸入水里輕輕揉搓，布袋里會(huì)不斷揉出透明酸漿，直到感覺(jué)布袋里不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進(jìn)去，注意不要渣滓進(jìn)入。然后筷子攪動(dòng)均勻后，放冰箱保鮮兩小時(shí)。
白涼粉的吃法是：
1、石涼粉無(wú)色無(wú)味，果凍狀，主要有這么幾種吃法。
2、傳統(tǒng)的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調(diào)配著吃，清涼甜蜜。
3、甜品另種主流做法，搭配葡萄干、櫻桃、草莓等時(shí)鮮水果。
4、調(diào)和咸味冷品。醋、咸菜末之類(lèi)。
5、香味調(diào)和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風(fēng)味。
白涼粉制作方法 白涼粉的簡(jiǎn)單做法
1、準(zhǔn)備好食材：白涼粉粉，白糖。
2、把白糖放碗里，加入30克開(kāi)水，調(diào)成糖漿。放一邊放涼待用。
3、取白涼粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用湯匙攪拌成涼粉糊。
4、鍋清洗干凈，加入500克清水，大火煮開(kāi)。
5、然后把白涼粉糊慢慢地倒進(jìn)鍋里。
6、一邊倒一邊用湯匙攪拌。做成涼粉水。
7、攪拌均勻后把涼粉水倒到比較深的容器里。
8、然后放一邊放涼，兩個(gè)小時(shí)后就凝結(jié)了。
9、把凝結(jié)后的涼粉倒到盤(pán)子里。
10、用小刀把涼粉切成條狀，再切成塊。
11、舀一湯匙糖漿淋到切好的白涼粉上。
12、再舀一湯匙酸梅汁。
13、也淋在白涼粉上，白涼粉就做好了。
14、裝盤(pán)，好好享受美食了，酸酸甜甜的。
白涼粉的簡(jiǎn)單做法
很多人喜歡吃白涼粉但是不知道怎么制作，下面教大家消暑白涼粉和豌豆白涼粉的簡(jiǎn)單做法。
消暑白涼粉的做法 01
準(zhǔn)備好白涼粉粉、紅糖和果脯等食材。
02
將果脯、堅(jiān)果、稍微切碎放入碗中。
03
取35克涼粉加入適量清水用打蛋器攪拌均勻成粉糊。
04
鍋內(nèi)注入800毫升的清水，待煮沸后把粉糊倒入。
05
倒入粉糊時(shí)需要不停的用打蛋器攪拌均勻，直到水再次煮沸后關(guān)火，涼粉水就做好了。
06
將涼粉水倒入容器中放到一旁靜置大約兩個(gè)小時(shí)就凝結(jié)了。
07
等待凝結(jié)的時(shí)候，可以制作紅糖水：將水燒開(kāi)放入適量紅糖，待紅糖完全煮化后關(guān)火靜置放涼即可。
08
將凝結(jié)好的涼粉切塊放入小碗中。
09
加入紅糖水和果脯等食材就可以吃了。
豌豆白涼粉的做法 01
將白涼粉粉和水按照1:1的比例，分別倒入同樣大小的兩個(gè)碗中。
02
把水倒入白涼粉粉碗中，不停攪拌直至粘稠。
03
鍋里用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸后，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中。
04
把白色的糊用勺子背順時(shí)針快速攪拌直到白色的糊冒泡，呈透明狀待涼粉熟透后關(guān)火。
05
找個(gè)合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼。
06
拿刀沿著容器邊緣劃一圈，就可以輕輕倒出涼粉食用了。
白涼粉的制作方法_白涼粉怎么做
白涼粉具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠(chéng)為夏季消暑佳品。至于白涼粉要如何制作呢？白涼粉的制作上有什么 方法 呢？接下來(lái)就跟著我一起來(lái)看看吧！
目錄
白涼粉的制作方法
涼粉的常見(jiàn)制作方法
彩椒拌白涼粉
白涼粉的制作方法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o(wú)結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關(guān)火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個(gè)小時(shí)左右。(倒入時(shí)用漏網(wǎng)過(guò)濾，可以清除泡沫，這樣做出來(lái)的涼粉沒(méi)有氣泡。沒(méi)有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好哈。
涼粉的常見(jiàn)制作方法
四川米涼粉
步驟
1、選料：無(wú) 霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時(shí)。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機(jī))上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng)。這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據(jù)對(duì)涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無(wú)苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過(guò)石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動(dòng)，以防糊鍋)，當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應(yīng)及時(shí)舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、 油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可制成 四川涼粉之正宗—— 川北涼粉。
漿水涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復(fù)過(guò)濾，揉搓，去掉面筋后攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤(pán)子之中，等涼好后即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時(shí)先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。
織金蕎涼粉
有一種涼粉是 織金人極喜愛(ài)并且別處是吃不到的，叫 蕎涼粉。蕎涼粉是用苦蕎面做的，做法好像比較麻煩，我當(dāng)年曾經(jīng)想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽(tīng)過(guò)這蕎涼粉的做法?？嗍w有非常高的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效，《 本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;《 千金要方》等記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
吃蕎涼粉時(shí)用一個(gè)鐵制布滿小孔的球面鐵片在一大塊蕎涼粉上刮，一次刮出若干條比 米粉稍粗的涼粉，如此反復(fù)幾次，每次刮出的涼粉相互交叉放入碗中。然后蘸著用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黃豆，自制的 霉豆腐搗成的漿，辣椒面等做成的 蘸水吃，還可選是否在蘸水中加一個(gè) 皮蛋，口感順滑，味道獨(dú)特。
信宜鮮涼粉
廣東涼粉不是北方說(shuō)的那種涼粉，信宜鮮涼粉也被當(dāng)?shù)厝酥狈Q(chēng)叫作涼粉草，在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑。能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。
信宜鮮涼粉制作必備原料：新鮮涼粉草、大米、山泉水或井水。可選原料：番薯葉汁、西瓜汁、蘋(píng)果汁或鮮橙汁。
【成份比例】鮮涼粉草與大米比例是1 :1.5 。大米與水比例是1 :5 磨漿。 涼粉草加水1 :2 煮熟取汁。
【涼粉做法】把大米浸泡后，連水帶米磨成稀米漿備用。把鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液，再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸，然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒進(jìn)盛器，凝固后置于涼水中加速冷卻而成。
以前在信宜鄉(xiāng)村中做涼粉，很多人家是加進(jìn)番薯葉汁的，目的是減少使用米漿，節(jié)省糧食，使涼粉更碧綠爽脆。有人經(jīng)不斷探索，加入西瓜汁、蘋(píng)果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉。
信宜鮮涼粉制作考究，用料獨(dú)特，涼粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜鮮涼粉以山美水美聞名于天下，碧綠如凍，涼粉草清香鮮芳自然，拌以姜汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界，是清熱解暑的上等甜品。信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒，成為席上菜肴。
信宜鮮涼粉以水口鎮(zhèn)雙獅墟的甜品水涼粉著稱(chēng)。有民歌唱：雙獅墟涼粉糖，清心潤(rùn)肺涼喉朧。
隴東涼粉
以蕎麥仁兒(不是 蕎麥面粉)為原料?；?#21046;作方法是，將蕎麥仁兒用水泡軟，再裝在干凈的布袋中，放在水盆里搓洗;將搓出的面水倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，盛入盆內(nèi)晾涼，白色的面糊就會(huì)冷凝成白色半透明，晶瑩透亮，且富有彈性的果凍狀物。切塊，或用特制的涼粉摟子刮成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)涼粉條兒，加油鹽醬醋、辣椒油、油炸蒜泥等等調(diào)料，即可食用，光滑鮮香，清爽可口，是夏季消暑、開(kāi)胃的最佳食品。
漢中涼粉
涼粉有熱涼之分，涼粉在前， 熱涼粉在后。關(guān)于涼粉的出現(xiàn)，漢中流傳著一個(gè) 故事 ：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽(tīng)到宮外有人叫賣(mài)：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。”咸豐隨太監(jiān)走出宮外，見(jiàn)一賣(mài)涼粉的被團(tuán)團(tuán)圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調(diào)的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。吃完后又要了一 碗，連聲稱(chēng)好。但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說(shuō)：“明日拿上這件衣服到宮門(mén)口換取涼粉錢(qián)吧!”第二天 賣(mài)涼粉的向門(mén)官說(shuō)明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，并留賣(mài)涼粉的在宮廷專(zhuān)門(mén)向御廚傳授制作涼粉的絕技。
其實(shí)制作涼粉的方法非常簡(jiǎn)單。以豌豆、 胡豆或扁豆(檳豆)為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經(jīng)漂濾沉淀，摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時(shí)舀在盆里，冷卻后就成涼粉。由于漢中人吃膩了涼粉，于是獨(dú)出心裁變個(gè)形式，趁涼粉沒(méi)有冷卻之前佐料熱食，便稱(chēng)為吃“ 熱涼粉”。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。
熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時(shí)不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上 紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，余味無(wú)窮。
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)!
毛臉涼粉
毛臉涼粉做法
毛臉涼粉主要采用綠豆制作!將洗干凈的綠豆用井水浸泡，磨制成漿，用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱?，切絲裝盤(pán)。用菜油和紅辣椒制成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調(diào)料淋入切好的綠豆涼粉中而成。從而食用!
彩椒拌白涼粉
原料
涼粉粉50克 清水1000ml 青紅黃椒各1個(gè) 老醋2湯匙(30ml) 鮮醬油1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o(wú)結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關(guān)火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個(gè)小時(shí)左右。(倒入時(shí)用漏網(wǎng)過(guò)濾，可以清除泡沫，這樣做出來(lái)的涼粉沒(méi)有氣泡。沒(méi)有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好哈。
白涼粉的制作方法相關(guān) 文章 ：
★ 白涼粉的制作方法
★ 白涼粉的制作方法
★ 白涼粉的做法
★ 白涼粉的好吃的各種做法
★ 白涼粉的功效與注意事項(xiàng)
★ 白涼粉水果果凍的做法
★ 涼糕怎么做
★ 白涼粉的做法步驟有哪些
★ 白涼粉果凍布丁做法
★ 涼粉怎么做好吃
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = ""; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();
