今天凡太百科給各位分享雜魚的做法的知識，其中也會對鱸魚的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雜魚有哪些家常做法呢？

主料

鯽魚適量

撅嘴魚適量

黃魚適量

輔料

五花肉適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

干辣椒適量

八角適量

黃豆醬適量

配料

醬油適量

醋適量

白糖

醬燉雜魚的做法步驟

雜魚宰殺洗凈。

五花肉切小塊，蔥切段、姜切片備用。

鍋置火上少許油燒熱，下入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

倒入黃豆醬炒香。

倒入適量開水，大火煮沸。

碼入雜魚，水量可沒過魚即可。

加入適量醬油、醋、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時。

大火將湯汁收至濃稠，撒入蔥段即可。

海雜魚家常做法大全 海雜魚家常做法有哪些

1、做法一

紅燒海雜魚：海雜魚洗凈瀝水，油鍋燒熱，放入姜片，放入海雜魚，煎至兩面金黃。放入料酒，鹽，老抽，沒過魚的水，大火煮開轉(zhuǎn)中火。煮到湯汁剩一點，撒蔥花出鍋即可。

2、做法二

燜海雜魚：將海雜魚收拾干凈，瀝去水分，備用。準(zhǔn)備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使魚適當(dāng)定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鐘左右。接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。

3、做法三

清蒸海雜魚：把魚清洗干凈，肚子上切開口，放上蔥段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸魚豉油、生抽、一點點料酒，腌漬半個小時，腌漬好了以后，鍋里放水，水開了以后把魚放在鍋里大火蒸10分鐘，蒸好的魚拿出來，倒掉里面的湯，還有之前放的蔥姜都取出來扔掉，放上些新的蔥絲姜絲還有香菜，在淋上一些蒸魚豉油和生抽，熱鍋燒熱一大勺油澆在魚身上即可。

海雜魚的做法大全

方法/步驟

將各種魚清理干凈，瀝干水分，備用。

準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、辣椒，切好待用。

鍋熱，燒開，瀝油，潤一下。加入洋蔥、姜、大蒜和辣椒，直到變香。

放入主料，小火略煎，使魚適當(dāng)定型。

煮料酒、生抽、老抽、白糖、老陳醋，加適量開水，大火燒開，改中低火，十分鐘左右。

當(dāng)湯快干時，加入韭菜和味精，出鍋。

雜魚一鍋鮮的做法大全

材料：

野生小雜魚7～8種1000克，螺螄100克，野生小河蝦100克，五花肉50克，蒜子20克，小蔥3棵，姜15克，小米辣4個，香菜段2克。

調(diào)味料：

菜籽油100克，醬鮮豆20克，水辣椒15克，白酒5克，東古一品鮮醬油30克，鹽4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。

做法：

1.首先將各種野生小雜魚宰殺洗凈備用；

2.將河鰻和鯰魚用開水燙一下；

3.燙五秒鐘用冷水快速過涼；

4.然后擦去黏液洗凈備用；

5.將河鰻和鯰魚打上花刀切段備用；

6.將五花肉改刀切粒備用；

7.小蔥改刀切段，生姜改刀切片備用；

8.將小米辣改刀切1厘米寬的段備用；

9.鍋上火燒熱，下入少許的菜籽油；

10.將五花肉粒下入鍋中煸炒至出油；

11.將蔥段、姜片、蒜頭和小米辣下入鍋中爆香；

12.再分別加入20克醬鮮豆和15克水辣椒煸炒出香；

13.接下來將處理干凈的各種魚下入鍋中，兩面微煎一下；

14.烹入少許的白酒；

15.再調(diào)入適量的東古一品鮮醬油；

16.緊接著加入足量的開水；

17.分別調(diào)入適量的鹽和白糖；

18.調(diào)入少許的老抽；

19.再調(diào)入少許的香醋；

20.加蓋燒15分鐘；

21.另起鍋燒熱，加入適量開水，將螺螄下入鍋中焯一下水；

22.待15分鐘后，將焯過水的螺螄下入鍋中燒2～3分鐘；

23.再下入少許的河蝦一起燒1分鐘；

24.開大火收稠湯汁；

25.出鍋裝入盆中；

26.撒入少許香菜段點綴增香。

地鍋雜魚的做法

具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雜魚 300g、白菜 適量、蔥段 適量、姜片 適量、干紅辣椒 適量、面粉 適量、黃酒 適量、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量。

1、第一步盆中放入面粉和水，揉成面團，靜置半小時。

2、鍋內(nèi)放油加熱，放入處理好的魚煎黃。

3、鍋內(nèi)加入適量的黃酒，白菜、鹽、生抽、老抽，水，大火煮沸。

4、面團分成小份。

5、用手按扁。

6、然后把整好形的餅分別貼在鐵鍋四周，轉(zhuǎn)中火燉10-15分鐘。

7、放入蔥花和紅泡椒，這樣就已經(jīng)完成了。