本篇文章給大家談?wù)劶t燒雜魚(yú)，以及紅燒雜魚(yú)的做法 家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小雜魚(yú)怎么做好吃，紅燒小雜魚(yú)的家常做法

紅燒小雜魚(yú)

主料

活的小雜魚(yú)500g ? ?姜20g ? ?蒜5g ? ?蔥10g ?

紅燒小雜魚(yú)的做法步驟

1.?殺好水瀝干

2.?油七八分熟時(shí)放姜蒜爆香

3.?魚(yú)剛倒入油鍋時(shí)翻炒幾下（后來(lái)不能翻炒，魚(yú)一旦有點(diǎn)熟容易炒爛）

4.?放生抽、老酒、糖、醋、十三香輕輕翻一下

5.?收汁中，怕用鏟子要鏟爛，用筷子拔動(dòng)幾下

6.?收汁完裝盤(pán)散上些蔥花就ok了

紅燒小雜魚(yú)最正宗的做法

這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好，我來(lái)回答你的幫助你學(xué)會(huì)做紅燒魚(yú)。

首先，我們把蔥切成絲，把姜切成片，把蒜切成片備用。把小雜魚(yú)洗干凈后，控干水分，然后放入鍋里把魚(yú)煎成兩面金黃取出備用。

鍋里留少于底油，加入姜片、蒜頭、干辣椒一起煎出香味。把煎好的魚(yú)放入鍋里的倒入開(kāi)水，只要沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。加入少許白糖和鹽，加適量老抽上色，再加入生抽和豆瓣醬。用量還是那句話(huà)，嘗一下吧，食材量不同，沒(méi)有固定的比例，看個(gè)人喜好。然后滾煮3-5分鐘，使其均勻入味。

最后，收干湯汁，放入少于香菜就可以裝盤(pán)出鍋了。美味的紅燒小雜魚(yú)就做好了。

綜合上述，這就是最正宗的紅燒魚(yú)做法，不僅好吃，還非常適合做下酒菜。也可以用這種方法紅燒其他的魚(yú)！

小雜魚(yú)怎么燒

小雜魚(yú)不知道咋吃？教你紅燒小雜魚(yú)，美味又好吃，喜歡收藏

哈嘍，大家好，我是豪情小廚，向宇宙撒一把鹽，今天我們吃鹽焗小宇宙~ 哈哈開(kāi)玩笑啦，今天給大家分享一道地道美味

今天鄰居給我們家送了一點(diǎn)野生的小河魚(yú)，我們今天來(lái)跟大家分享一個(gè)紅燒小雜魚(yú)的做法，下面我們開(kāi)始制作，我們把魚(yú)清洗干凈，大家一定要把魚(yú)肚子里面也清洗干凈，不然的話(huà)腥味比較大。準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜切成姜末，大蒜切成片，小米辣切斷，鍋燒熱加入油，把小盒魚(yú)下鍋。

我們先來(lái)把小盒魚(yú)給煎一下，這樣紅燒出來(lái)的魚(yú)才會(huì)比較香，一面煎好之后我們翻過(guò)來(lái)煎第二面，建好之后給倒出來(lái)備用。國(guó)內(nèi)繼續(xù)加入一點(diǎn)點(diǎn)油，下入姜、蒜末、小米辣，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然后加入清水，調(diào)味一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白糖，胡椒粉、蒸魚(yú)豉油。

一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，大火燒開(kāi)，再加入一點(diǎn)料酒去腥，把煎好的魚(yú)下鍋，開(kāi)大火煮一下，大火燒開(kāi)之后我們轉(zhuǎn)中小火，再燉15分鐘不需要蓋，急火豆腐賣(mài)活魚(yú)，魚(yú)一定要用小火慢慢的燉，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉才香，出鍋裝入盤(pán)中即可。今天的紅燒小雜魚(yú)就做好了，大家喜歡可以試著一起做一下。撒上蔥花點(diǎn)綴一下每位繼承。

好啦，今天的美食分享就到這里啦，作為一名美食愛(ài)好者，每天將不同的美食分享給大家也是一種的快樂(lè)，也很愿意與大家一起探討美食，讓我們的生活更加的美好。歡迎大家分享更多的美食喲

徐州紅燒雜魚(yú)的做法？

用料

鯧魚(yú) ? ?2條 ?

小黃魚(yú) ? ?4條 ?

蹋魚(yú) ? ?1條 ?

蔥、姜、蒜、干辣椒 ?

生抽、老抽、料酒 ?

豆瓣醬 ?

鹽、糖 ?

紅燒雜魚(yú)的做法

先備料：各種魚(yú)洗凈后控干水分，姜切片，蔥切碎，干辣椒和蒜頭整個(gè)就行。

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家里鍋小，全部魚(yú)一起煎放不下，所以分開(kāi)操作，起油鍋后先下鯧魚(yú)，煎至兩面金黃即可，撈出！

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然后下小黃魚(yú)煎熟。

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最后下蹋魚(yú)，煎至金黃色后，加入姜片、蒜頭、干辣椒一起煎出香味。

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倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身。之后調(diào)味，加入少許白糖和鹽，加適量老抽上色，再加入生抽和豆瓣醬。用量還是那句話(huà)，嘗一下吧，食材量不同，沒(méi)有固定的比例，看個(gè)人喜好。然后滾煮3-5分鐘，使其均勻入味。

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湯汁收緊后，撒入蔥花就可以出鍋啦！

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完成，咸鮮中帶少許辣味，很下飯！

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小貼士

1.魚(yú)身一定要擦干水分，煎的時(shí)候才不會(huì)破皮，魚(yú)才能保持完整的形狀。

2.家里鍋一般都32厘米直徑，這么多雨一起下不好煎，還是分開(kāi)操作吧！

紅燒海雜魚(yú)最正宗的做法

紅燒海雜魚(yú)

主料：馬步魚(yú)；碟魚(yú)身；帶魚(yú)；沙丁魚(yú)

輔料：肥肉片；蔥姜蒜；花椒；大料

調(diào)料：鹽；糖；雞精；料酒；醬油

紅燒海雜魚(yú)的做法

1.先看看原料：從左到右馬步魚(yú)；碟魚(yú)身；帶魚(yú)；沙丁魚(yú)

2.放點(diǎn)肥肉片，燉出的海雜魚(yú)才香

3.各種魚(yú)粘上面粉，入油鍋炸制

4.炸好的魚(yú)塊備用

5.用炸魚(yú)的油燉魚(yú)，更香，先爆香花椒大料

6.再下入肥肉片煸出肥油

7.然后再放入蔥姜蒜

8.碼好魚(yú)塊，大塊的放在最下邊

9.調(diào)入料酒；醬油

10.沖入涼水持平，燒開(kāi)后再調(diào)入鹽；糖；雞精

11.用重物壓實(shí)，燉制30分鐘，魚(yú)塊非常的入味，關(guān)火后再泡30分鐘