本篇文章給大家談談蕨根粉怎么涼拌好吃，以及酸辣蕨根粉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌蕨根粉怎么做

首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因為蕨根粉比一般的粉絲煮的時間長。這個過程大約需要八分鐘。如果不確定煮的好不好，可以用筷子夾一下，然后稍微用力就可以夾起來。然后洗一把小蔥和蒜，小蔥切成蔥花，蒜切成粉，小米辣切成小塊；把鍋里的水倒干凈，燒干，加入沒到鍋底的食用油，加熱，然后換成中火。將蔥花、蒜粉、小米辣倒入鍋中，放入蔥油中炸三分鐘左右。在煮好的蕨根粉中加入適量的鹽、醬油和醋，最后倒入炒好的蔥油，攪拌一下，稍微涼一下。蕨根粉充分吸收醬汁后，即可食用。

這樣做出來的蕨根粉簡單又好吃。加入一點醋和小米辣，不僅可以增加鮮味，還可以在炎熱的夏天刺激食欲，增強食欲，去除濕氣。蕨根粉本身具有清熱解毒、消炎利咽、降血壓等多種功效。所以適合夏天經常食用。

怎樣涼拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草綱目》里是這樣記載的“祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

說起蕨根粉，是從野生的蕨菜的根里提煉出來的淀粉，講通俗上點就是把蕨菜根部洗滌干凈后，將其搗碎，然后再進行過濾，把過濾好的粉末曬干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，其營養(yǎng)價值和藥用價值很高。蕨根粉一般都作為涼菜，出現(xiàn)在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清涼解暑的作用。下面，就和大家分享一下涼拌蕨根粉的制作方法，喜歡的朋友記得收藏喲。

【涼拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黃瓜，小蔥，香菜，蒜，小米辣，鹽，白糖，生抽，香醋，油潑辣椒面，香油

制作步驟：

1、調料汁：取一空碗，將切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺鹽、1勺香醋、1勺生抽，1勺油潑辣椒面，攪拌均勻，調好的料汁味道清淡不膩、鮮辣不燥、酸甜適口即可。

2、取一鍋，注入涼水，水燒開，將買回來的蕨根粉，熱水入鍋，蓋上蓋子，煮燒5分鐘左右，蕨根粉變軟，關火，這時不要急于撈出蕨根粉，再泡2-3分鐘左右，把蕨根粉完全泡軟沒有硬芯，多加這一步，涼拌好的蕨根粉軟糯好吃，不發(fā)硬。

3、將泡好的蕨根粉，撈出放入涼水中，過涼，這樣做是為了吃蕨根粉時，口感涼爽而且還不會發(fā)黏，不會發(fā)砣。過涼后，撈出瀝干水分，一定要把水分瀝干，這樣做是為了澆好料汁后，鮮香適口，食用起來不會沒有味道。

4、過涼后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，澆上調好的料汁，撒上提前切好的蔥花和黃瓜條，再加上幾滴香油，拌勻即可。

美味的涼拌蕨根粉，看著就有一種清涼的感覺，吃上一口，味道清淡鮮香，酸甜適口，唇齒間都是酸甜鮮香的味道，在這個炎熱的夏日里，吃上一口清爽的涼拌蕨根粉真是舒服。

溫馨小貼士：1、不能吃辣的朋友們，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油潑辣椒面，主要是起到增色的作用，攪拌好的顏色紅潤不發(fā)白，看著就很有食欲。3、涼拌蕨根粉里加上點花生米更好一些，當時花生米炒得有點糊就沒有加。

涼拌蕨根粉的家常做法 涼拌蕨根粉如何做

1、做法一：

主料：蕨根粉

輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁

制作步驟：蕨根粉用溫水泡發(fā)，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調入上述調料即可。

2、做法二：

主料：蕨根粉

輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁

制作步驟：蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用?；蛘?，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

3、做法三：

主料：蕨根粉條

配料：食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末。

制作步驟：將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關火、稍微的再泡一下?lián)瞥觯^涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里。做炒菜鍋，放入食用油，然后放花椒，看到花椒變色關火，將花椒撈出。調涼拌汁：準備一個小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里，再將花椒油倒入，拌勻即可。