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自制酸奶的方法

導(dǎo)語(yǔ)：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干凈衛(wèi)生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。

自制酸奶的方法

自制酸奶的方法一

步驟一：備料

取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

二：加熱牛奶

將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。

步驟三：混合攪拌

將加熱好的牛奶、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

步驟四：發(fā)酵

在約為60度的環(huán)境下，是最好的發(fā)酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周?chē)胖靡恍┍夭牧希纾好薇?、衣物等，等?-8小時(shí)。冬天時(shí)，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時(shí)。

步驟五：冷卻儲(chǔ)藏

6-8小時(shí)后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲(chǔ)藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。

酸奶的制作方法二

1：準(zhǔn)備材料酸奶、牛奶。

2：準(zhǔn)備白糖，可不加，不加的話比較酸。

3：把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開(kāi)。

4：然后將煮開(kāi)的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。

5：倒入酸奶后，攪拌均勻。

6：裝入開(kāi)水燙過(guò)并且無(wú)油無(wú)水的密封瓶中。

7：放入電飯煲內(nèi)，啟動(dòng)酸奶功能。

8：8小時(shí)候濃稠的酸奶就做好

酸奶的制作方法三

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

5.8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場(chǎng)上都用消過(guò)毒的塑料瓶。

2.發(fā)酵時(shí)容器蓋子要蓋緊，以免其他細(xì)菌進(jìn)入影響發(fā)酵。

3.牛奶不清潔會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接

酸奶制作方法及步驟

酸奶的制作方法如下

食材：純牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1個(gè)、藍(lán)莓果醬適量、堅(jiān)果麥片適量。

1、首先將酸奶杯用開(kāi)水燙過(guò)后倒扣瀝干水分。

2、純牛奶里加入白砂糖攪拌均勻。

3、加入酸奶菌粉攪拌均勻。

4、混合好的牛奶倒入酸奶杯中。

5、酸奶杯放到面包機(jī)里，啟動(dòng)酸奶程序8小時(shí)，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的發(fā)酵就變成酸奶了。

6、在酸奶杯里放上芒果肉，混合堅(jiān)果，藍(lán)莓果醬。

7、酸奶的成品圖。

怎樣做酸奶

自制酸奶的做法

需要準(zhǔn)備一些純牛奶，準(zhǔn)備一小包酸奶菌粉，一些酸奶桶和一個(gè)酸奶機(jī)，先燒開(kāi)水，把容器全部用開(kāi)水燙一下，這樣可以把雜菌給殺掉，一定要把勺子，碗筷以及酸奶機(jī)里面的桶好好的燙一下，這樣做出來(lái)的酸奶才能更加安全，把純牛奶倒進(jìn)碗里面，加入適量的菌粉，用筷子把菌粉攪拌均勻，一直攪拌到看不到菌粉為止，再把攪拌好的奶放到分杯當(dāng)中，最好每一個(gè)杯子全部都倒一半，全部倒完一半以后再繼續(xù)，這樣可以避免菌粉出現(xiàn)分布不勻的情況，在冬季酸奶機(jī)里面可以放入適量的溫水，這樣可以幫助發(fā)酵，而夏天就不需要，然后再把分杯放進(jìn)酸奶機(jī)里面通電，冬天需要發(fā)酵的時(shí)間是八個(gè)小時(shí)到11個(gè)小時(shí)，而夏天大概是六個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間越長(zhǎng)酸奶的味道就會(huì)越酸。在發(fā)酵的過(guò)程中，一定不要去亂動(dòng)，做好以后就需要把分杯全部放到冰箱冷藏里面，經(jīng)過(guò)四個(gè)小時(shí)的鈍化，如果想要加一些煉乳，水果或者是蜂蜜，鹽糖，那么在吃的時(shí)候可以放到杯子里面，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍┧崮?，便秘的情況就不容易出現(xiàn)。

自制酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

自制酸奶里面含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇，維生素a，維生素c，維生素e，硫胺素，煙酸，鉀元素，鎂元素，鐵元素，硒元素等各種各樣的礦物質(zhì)元素，可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，喝一些自制酸奶能夠讓消化功能變得更好，可以讓胃酸分泌變得更多，這樣消化能力也可以變得更強(qiáng)，而且酸奶里面還有半乳糖以及氨基酸等物質(zhì)，特別容易被身體消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。

喝一些自制酸奶還可以維護(hù)腸道菌群，除了可以獲取自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，還能夠讓益生菌得到補(bǔ)充，腸道菌群就能夠變得比較平衡，而且又可以讓腸道的腐敗菌生長(zhǎng)受到抑制，不會(huì)形成毒素有害的細(xì)菌，對(duì)腸道的清洗也會(huì)受到阻止。

自制酸奶怎么做

自制酸奶做法如下：

用料

主料；純牛奶1000克、乳酸菌1克

1、成品酸奶發(fā)酵劑和兩袋500克的純牛奶。

2、用開(kāi)水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進(jìn)純牛奶。

3、根據(jù)純牛奶的用量，需要1克發(fā)酵劑，1小包是1克裝。

4、取一小包酸奶發(fā)酵劑加入純牛奶中。

5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。

6、將酸奶桶放進(jìn)酸奶機(jī)，蓋上蓋子，設(shè)定好時(shí)間開(kāi)始發(fā)酵。（一般8至10小時(shí)，冬天建議10至12小時(shí)）

7、發(fā)酵好的酸奶，晾涼放入冰箱，冷藏過(guò)后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。

8、自制酸奶成品圖。

怎么自制酸奶

問(wèn)題一：不用酸奶機(jī)怎么自制酸奶 純牛奶1L、酸奶100-200ml（記得要買(mǎi)原味的?？纯此崮痰某煞?，含3種菌的效果比較好）

1、帶蓋的耐高溫容器（最好是玻璃的，不銹鋼的也行，沒(méi)有就用微波爐飯盒吧）洗凈，包括蓋子一起在沸水里煮1分鐘。（這是為了滅菌，做酸奶的容器內(nèi)不能有其它細(xì)菌。嗯，攪拌用的勺子或筷子也要一起煮）

2、純牛奶放入殺菌的容器里，隔水稍蒸或者用微波爐加熱1分鐘，至30-40度――太熱了會(huì)把乳酸菌燙死的（可以倒一點(diǎn)出來(lái)嘗嘗，不覺(jué)得熱也不覺(jué)得冰就可以了。）

3、在加熱好的純牛奶中放入酸奶，攪拌均勻。

4、如果天氣比較暖和，20度以上，直接放在避光處就可以了。現(xiàn)在這種天氣，最好放在溫暖的地方，有保溫袋或冰袋的，可以直接放進(jìn)去。（我覺(jué)得電飯煲是個(gè)很不錯(cuò)的容器，可以在電飯煲里放一點(diǎn)30-40度的溫水，再把酸奶容器放進(jìn)去，外面用衣服或小毛毯包好，保溫。）

5、8-10個(gè)小時(shí)后，酸奶就做好啦！如果天氣冷，可能需要的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)。

【注意】

1、酸奶做好后應(yīng)該放入冰箱，不讓它繼續(xù)發(fā)酵。做好的酸奶應(yīng)該在1星期之內(nèi)吃掉。

2、自制的酸奶口感比較酸，沒(méi)外面的好吃，吃的時(shí)候應(yīng)該加點(diǎn)蜂蜜或者白糖調(diào)味。

3、有時(shí)做出的酸奶可能會(huì)析出淡黃色的水，這是正?，F(xiàn)象，沒(méi)關(guān)系的，不是壞了。

問(wèn)題二：純手工自制酸奶怎么做 食材用料

純牛奶500ML

酸奶發(fā)酵粉1包

白糖2勺半相克食物

自制酸奶的做法

自制酸奶的做法圖解11.準(zhǔn)備好純牛奶2盒

自制酸奶的做法圖解22.酸奶發(fā)酵粉1小包

自制酸奶的做法圖解33.把酸奶機(jī)內(nèi)膽和蓋子還有攪拌棒用開(kāi)水燙一下消毒（內(nèi)膽不要用洗滌劑清洗哦，因?yàn)闅埩艋瘜W(xué)物質(zhì)會(huì)殺死活菌無(wú)法發(fā)酵的）

自制酸奶的做法圖解44.內(nèi)膽內(nèi)倒入2盒純牛奶（蒙牛伊利的全脂純奶最好哦）倒入一小包的菌粉，再加2勺白糖，然后攪拌均勻（必須攪拌均勻）

自制酸奶的做法圖解55.在內(nèi)膽和機(jī)身之間的凹槽加一些50度左右的溫水，可以縮短發(fā)酵時(shí)間的

自制酸奶的做法圖解66.酸奶機(jī)插上電源，等待8-12小時(shí)（在這個(gè)過(guò)程中不要攪拌也不要晃動(dòng)酸奶機(jī)）

自制酸奶的做法圖解77.早上起來(lái)酸奶就做好了，這時(shí)的酸奶還是溫溫的（其實(shí)熱酸奶味道也不錯(cuò)）

自制酸奶的做法圖解88.放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，酸奶的口感更好

自制酸奶的做法圖解99.加入水果，美美噠開(kāi)吃了（也可以加 白砂糖 蜂蜜 果醬 果粒等調(diào)味）

問(wèn)題三：在家里怎么自制酸奶（固體的那種） 、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）

2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?

4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選）

制作過(guò)程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過(guò)我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，攪拌均勻

4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)）

5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容

6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可

加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好,不過(guò)一定要先留下“白”酸奶做引子

復(fù)雜版本：

原料：

純牛奶500ml（經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，完達(dá)山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實(shí)驗(yàn)證明萬(wàn)家寶原味酸奶最好）

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

制作方法：

1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒

2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開(kāi)后晾至不燙手，再做下一步。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存2-3天，隨做隨喝更好啊~~

注意事項(xiàng)：

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。...

問(wèn)題四：家庭如何制作酸奶 自己動(dòng)手作酸奶（簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單了）

準(zhǔn)備材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作引子）

2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?

4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選）

制作過(guò)程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），

3、到入牛奶，攪拌均勻

4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是吃而不是喝，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)）

5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容

6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可

加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好'不過(guò)一定要先留下白酸奶做引

問(wèn)題五：自制酸奶怎么做都需要那些原料 材料

純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少）

做法

1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開(kāi)水燙一遍晾干備用。 2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。 3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。 4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。 5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子。

小訣竅

1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長(zhǎng)些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。 2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。 3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。 4、在發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過(guò)頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過(guò)了頭，奶清淅出來(lái)了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。 很多童鞋追問(wèn)發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。 5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。 關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問(wèn)，在這補(bǔ)充說(shuō)明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下?tīng)t內(nèi)溫度，感覺(jué)不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了；蒸鍋里放水加熱，水不要煮開(kāi)，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來(lái)發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。 6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個(gè)，小勺1把，電飯煲1個(gè)，輔料：開(kāi)水，清水適量

做法

1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開(kāi)水燙一下 2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時(shí)即可 （這可是不加糖，沒(méi)有其他添加劑的原味酸奶哦！如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了）

問(wèn)題六：在家里怎樣自制酸奶? 自己動(dòng)手作酸奶（簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單了）

準(zhǔn)備材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作引子）

2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?

4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選）

制作過(guò)程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），

3、到入牛奶，攪拌均勻

4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是吃而不是喝，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)）

5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容

6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可

加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好'不過(guò)一定要先留下白酸奶做引

問(wèn)題七：自己怎么做酸奶? 準(zhǔn)備材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）

2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?

4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選）

制作過(guò)程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過(guò)我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，攪拌均勻

4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)）

5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容

6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可

加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好,不過(guò)一定要先留下“白”酸奶做引

問(wèn)題八：如何儲(chǔ)存自制酸奶 用酸奶機(jī)內(nèi)膽做的話直接放在冰箱保險(xiǎn)層即可保存7天以內(nèi)；分杯做的也一樣正常保存在冰箱，盡快吃完

問(wèn)題九：自制酸奶怎么做成酸奶酪？ 品名：酸奶酪

材料：蒙牛奶 五袋、自制酸奶 一袋、木糖 一大勺、奶粉

做法：

1、五袋蒙牛奶，一袋原味酸奶，木糖一大勺，奶粉兩大勺混合攪拌均勻，靜置備用

2、酸奶杯子用微波消毒一分鐘，放冷后倒入混合好的奶

3、打開(kāi)酸奶機(jī)，定時(shí)8個(gè)小時(shí)。放入杯子蓋好蓋子，確定

4、酸奶做好后，去紗布三張，放在面粉篩子上（也定用籠屜代替?。?，下面放一個(gè)盆接著，把一定量的酸奶倒在紗布上

5、乳清從紗布上過(guò)濾到盆里，這個(gè)過(guò)程需要4個(gè)小時(shí)，天熱可以放在冰箱里過(guò)濾

問(wèn)題十：酸奶是怎么做出來(lái)的？ 1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒

2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開(kāi)后晾至不燙手，再做下一步。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸儲(chǔ)了。

成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存2-3天。