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怎樣煮毛豆
煮毛豆的做法：
主料：毛豆500克、水適量。
輔料：大料2個(gè)、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個(gè)、鹽適量、食用油1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。
2、毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭，便于入味。（如果懶也可以不剪）。
3、鍋?zhàn)疅_后，加入調(diào)料，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，把香料的味道激發(fā)出來。
4、倒入毛豆，用筷子攪拌兩下。
5、加入適量鹽。
6、加入食用油攪拌均勻。
7、煮5分鐘后關(guān)火，全程不要蓋蓋子，容易變黃。
8、裝盤上桌。吃不完的可以連湯一起裝進(jìn)保鮮盒放入冰箱冷藏。
水煮毛豆怎樣做才好吃？
水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時(shí)間不可過長(zhǎng)，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。
2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發(fā)黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發(fā)黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。
3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會(huì)兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進(jìn)冰箱冷藏，放兩天也不會(huì)壞，并且更入味了。
煮毛豆怎么做好吃
夏天夜晚，吃點(diǎn)毛豆喝點(diǎn)啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀。
煮毛豆怎么做好吃1
食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。
做法：
1、先準(zhǔn)備上述所需食材；
2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水；
3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；
4、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
5、煮5-8分鐘，我煮了8分鐘剛剛好不會(huì)很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后即可食用！
煮毛豆怎么做好吃2
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
制作方法：
1、將毛豆用清水洗凈后備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。
4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。
5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時(shí)左右）后撈出即成。
溫馨提示：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，斷生即可，煮時(shí)間長(zhǎng)的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時(shí)候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。
煮毛豆怎么做好吃3
1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈；
2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3. 鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可；
4. 準(zhǔn)備好加入冰塊的涼白開備用；
5. 將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6. 調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒；
7. 鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱；
將滾油“沖”入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、 煮：煮的時(shí)間要把握好，不要太長(zhǎng)，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時(shí)候最好加入精鹽同煮；
3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點(diǎn)，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會(huì)再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛，扁平形莢，莢上有細(xì)毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、 毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。
5、 毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
【拓展延伸】
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；
6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
水煮毛豆有哪些做法呢？
水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時(shí)間不可過長(zhǎng)，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。
2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發(fā)黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發(fā)黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。
3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會(huì)兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進(jìn)冰箱冷藏，放兩天也不會(huì)壞，并且更入味了。
水煮毛豆做法竅門
水煮毛豆做法如下。
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì)。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于穩(wěn)定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰后再加毛豆
的確，涼水加毛豆會(huì)讓毛豆更入味，但這也會(huì)讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會(huì)拉長(zhǎng)毛豆煮的時(shí)間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那么翠綠了。同時(shí)，煮的時(shí)候要保持水分一直處于沸騰的狀態(tài)。
5、“飛水”時(shí)滴油或加堿水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點(diǎn)油飛水后再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時(shí)加入適量的食用堿水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、打開鍋蓋煮
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態(tài)，且不要蓋蓋燜煮，不然會(huì)升高鍋內(nèi)的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會(huì)很快變成黃色了。
7、控制好煮的時(shí)間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會(huì)很容易發(fā)黃的。煮毛豆時(shí)間應(yīng)該是水沸后煮5到10分鐘左右，煮的時(shí)間太久，豆莢的葉綠素就會(huì)完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟后立即撈出過涼水
毛豆煮熟后不要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡在熱水里面，這樣毛豆很快會(huì)變黃，應(yīng)該趕緊撈出來，放在涼水或冰水里面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水里面加少量鹽，以便能入味。
怎么煮毛豆
水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時(shí)間不可過長(zhǎng)，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。
2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發(fā)黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發(fā)黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。
3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會(huì)兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進(jìn)冰箱冷藏，放兩天也不會(huì)壞，并且更入味了。
