本篇文章給大家談?wù)劤疵娴淖龇?，以及炒面的做法簡單又好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒面的做法

?炒面的做法如下：

主料：新鮮黃面300克、雞胸肉100克、芹菜一顆。

輔料：植物油3大勺、生抽5克、辣椒醬10克、姜5克、花椒粉1克。

步驟：

1、主料：新鮮黃面200克、雞肉100克（可用豬肉、牛肉代替）、芹菜。輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、辣椒醬一大勺、姜10克、花椒粉1克。

2、把雞胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大蔥切末。

3、新鮮黃面下鍋大火煮開，加一點鹽更勁道，（煮至5分熟，大約3分鐘左右）撈起。

4、過涼水瀝干水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起。

5、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下雞肉片翻炒變色，加料酒、生抽、姜末、大蔥翻炒均勻。

6、加辣椒醬翻炒均勻出醬香味，出紅油。

7、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒幾下，可以加少許清水翻炒幾下。

8、加花椒粉快速翻炒均勻。

9、加味精翻炒均勻出香味。

10、下黃面快速翻炒均勻，讓醬汁均勻地裹住黃面，這樣味道濃郁好吃。

11、如果太干了，可以加少許清水繼續(xù)大火翻炒幾下，炒到干香滋潤。

12、出鍋前加少許香醋翻炒均勻出香味即可出鍋。

13、不可久炒，最好用不粘鍋炒，這樣香味濃郁又勁道好吃。

炒面的家常做法

炒面一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。

配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、淀粉、料酒。

練習(xí)步驟:

第一步。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟。

第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。

第三步。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連。

第四步。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒，拌勻腌制片刻。

第五步。把蔬菜洗干凈，切開。

第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。

第七步。放入青菜，炒至變軟。

第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。

第九步，翻炒均勻。

第十步，一盤好吃的炒面出鍋了！

炒面做法

炒面怎么做

炒面做法一

【炒面配料】：

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

【制作過程】：

1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

炒面做法二

【炒面配料】：

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【制作過程】：

1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；

5.等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。

炒面做法三

【炒面配料】：

雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過程】：

1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1-2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；

4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面做法四

【炒面配料】：

細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【制作過程】：

1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒面做法五

材料： 切面300克，豬肉75克。

調(diào)料： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。

③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料？拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

參考資料：

怎樣做炒面

炒面做法一

[編輯本段]

【炒面配料】：

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

【制作過程】：

1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

炒面做法二

[編輯本段]

【炒面配料】：

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【制作過程】：

1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；

5.等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。

炒面做法三

[編輯本段]

【炒面配料】：

雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過程】：

1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1-2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；

4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面做法四

[編輯本段]

【炒面配料】：

細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【制作過程】：

1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒面做法五

[編輯本段]

材料： 切面300克，豬肉75克。

調(diào)料： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。

③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料？拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

炒面的做法？

1。中式炒面的做法：

原料：

雞蛋炒面3袋（黃色，在一般超市都有）、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油

做法：

(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；

(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1—2勺），3—4分鐘后即出鍋備用；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

2。好吃易做的番茄香菇意大利面

烹飪過程附圖

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大番茄。因為要做番茄濃汁，所以大約用四個大個的。

番茄切碎，加適量的水慢慢的熬。這時候可以用另一個鍋子煮意大利面。

加料的先后順序有講究！番茄煮得差不多了就加入切碎的香蔥。

放入鍋中一起煮

為增加口感，放了洋蔥調(diào)味。我切了大概一個半的大洋蔥進(jìn)去。

最后加入新鮮的香菇條。我買香菇的時候喜歡挑小的，小的更香?？梢哉{(diào)味了，我放了適量的糖、鹽和雞精，最后加入奶酪。奶酪完全溶入后就可以了。

面也煮好啦！

放入配料，可以吃了?。≡谙奶斓臅r候多吃番茄口味的東西確實更加增進(jìn)食欲呀。

3。炒面

材料：細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

幾項要點：

●一定要放西紅柿。

●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。

●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好

求炒面的制作方法？

【肉絲炒面】

【肉絲炒面材料】：

干雞蛋面150克（或者鮮雞蛋面200克），豬里脊100克，干香菇4朵，綠豆芽50克，尖椒半個，胡蘿卜1/4個。（也可加些蒜末）

生抽3小勺（原方2茶匙）老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙。

腌肉絲可用：鹽1/4茶匙，淀粉1茶匙。

【肉絲炒面做法】：

1.準(zhǔn)備好原料，干香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈，該切絲的切絲，如：里脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜。

2豬里脊絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘以上。

3.將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。

4.水開后煮面。煮2—3分鐘，撈出瀝干水份。

5.瀝干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）

6.鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用。

7.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒后倒入肉絲，炒至肉絲變白

8.放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。

9.炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調(diào)料，翻炒均勻即可。

我想知道炒面到底怎么做??？

韓國辣醬炒面 材料：超市包好的stir fry veg（就是雜菜，連洗都免了），淘大的wok noodel也是直接就可以炒了. 洋蔥半個切絲，蒜1個切片.雞蛋（optional），豬肉切片 調(diào)料：A：韓國辣醬，糖，麻油，（這三個寫在最前面是因為我覺得這3個調(diào)料在韓國菜中是最主要的），醬油，鹽，芝麻，雞精，胡椒粉 B：酒，老抽，蛋白，生粉，油 做法：1先把肉用調(diào)料b鹽10-15分鐘，至入味.然后鍋里放少許油，放蒜，加入肉片超到7成熟，撈出（如果血末太多，這時可以用水清洗，國內(nèi)的肉的話應(yīng)該就不用了） 2.先把洋蔥用中火煸香，轉(zhuǎn)大火，加入蔬菜，超到稍微變軟，加入豬肉，炒一會兒，接著加入面條（因為這個面寫的是1-2分鐘就熟了，所以不用炒太久） 3.加入調(diào)味料b，出鍋前撒上已炒香，或者用烤箱烤過的芝麻即可 三絲炒面的做法 原料：細(xì)面條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發(fā)海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細(xì)鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。

制法：將面條蒸熟后取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱后把海參、雞肉、火腿放入勺內(nèi)，加料酒、醬油、雞湯、細(xì)鹽、味精，將三絲撈出，勺內(nèi)留原汁，把煎好的面條下勺燜一會，待汁全部浸入面條內(nèi)，盛盤，把三絲蓋在面條上即成。 1、取蔬菜胡蘿卜或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗凈剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮面，要選用油面、拉面等經(jīng)燒的面條，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟后將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據(jù)面量適當(dāng)添加佐料； 7、最后加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。

素炒面的做法 素炒面的制作材料： 主料：面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）500克 輔料：腐竹40克，蘑菇（鮮蘑）60克，冬筍60克，油菜心100克， 調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精3克，醬油4克，料酒5克，香油10克，花生油35克 素炒面的特色： 此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。 素炒面的做法： 1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。

2.將面條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分。

4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒面的制作要訣： 麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。

雞蛋油菜炒面的做法 原料。面。

小油菜，肉絲，雞蛋，蔥段 步驟1：將面放入開水。小煮一會，撈出放冷水沖涼 2：鍋子燒燙，滑油（這個樣子就不會粘鍋）放入雞蛋，炒熟倒出 3：放入蔥段，香蔥，小油菜，肉絲，，放入味精，雞精，老酒，在放入面繼續(xù)翻炒 改用筷子不段的攪拌面，目的是攪散面，在放入雞蛋，蔥，在翻炒一會就好，倒出？ 廣州炒面 【材料】 雞蛋面3片、叉燒肉120克、蝦仁120克、瘦肉150克、魷魚半條、青椒1個、豌豆莢10片、筍1根、蔥2根 調(diào)味料 蠔油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少許、胡椒粉少許、清水1杯、鹽、醬油各少許、濕淀粉1大匙 【作法】 1.叉燒肉切片，蝦仁洗凈，拌入少許蛋白、淀粉及鹽略腌；瘦肉切片，拌入少許醬油、淀粉略腌；魷魚切絲，青椒切絲，豌豆莢撕筋，蔥切小段，筍切片。

2.雞蛋面放入開水中，煮至散開時撈出，瀝干水分，炒鍋內(nèi)放5大匙油，燒熱后將雞蛋面攤平在鍋內(nèi)，煎至兩面金黃時盛出，放在盤內(nèi)。 3.另用5大匙油炒蝦仁，變色時撈出，再以余油炒肉片，快熟時陸續(xù)加入魷魚絲、叉燒肉及青椒、豌豆莢、筍片、蔥段同炒，接著加入所有調(diào)味料燒開，最后倒入蝦仁，一開即盛出，澆在面上，食用時拌勻即可。

【小秘訣】 1.廣州炒面不是煎就是炸，煎的作法較適合一般家庭。炸較快，多屬餐廳烹調(diào)，但都要先煮軟再煎或炸，干的雞蛋面較筋道，是廣州炒面的特色，作法也與一般炒面不同。

2.炒面的配料沒有一定限制，但多半用熟料搭配海鮮。 1》中式炒面的做法： 原料： 雞蛋炒面3袋（黃色，在一般超市都有）、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： （1）將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； （2）將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1—2勺），3—4分鐘后即出鍋備用； （3）將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

2》日式海鮮炒面 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條。

炒面怎么做？

炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

圖解炒面（20張）【制作過程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。做法二【炒面配料】：

炒面

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜?！?#21046;作過程】：1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。做法三【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過程】：1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1-2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。做法四【材料】： 切面300克，豬肉75克。 【調(diào)料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。做法五【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）?！?#21046;作過程】：1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒面怎么做？

一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。

二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當(dāng)面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。

三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下?lián)瞥鰝溆?。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。

四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進(jìn)行攪拌均勻即為成品。

油炒面制成后即可食用。根據(jù)自己的口味和生活習(xí)慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。

炒面怎么做？？

原料：1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法：1.所有東西切小，大小自己定，看自己喜歡什么樣子的了，當(dāng)然，指頭肚大小的比較合適.2.把面煮上，俺用的是做意大利面的那種面條，煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊.3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去.4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了.5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根6.翻炒一段時間后放白菜7.等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去~然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲.8.把辣椒醬或者干辣椒放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣，我還可以忍受9.加鹽加生抽加老抽，千萬要一直翻動面~否則后果很嚴(yán)重10.把雞蛋打好倒進(jìn)去，就把料和面粘在一起了，超好吃，然后使勁翻動，出鍋了，放點香菜在上面，

家常炒面的做法

家常炒面的做法如下：

主料：面條250克、黑木耳30克、豬肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜葉30克。

輔料：大蒜2瓣、姜絲3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蠔油3克、鹽3克、白糖3克、油適量。

步驟：

1、豬肉切成絲，放入適量生粉，倒入一點點料酒。

2、再加入一點點清水，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其肉質(zhì)更嫩。

3、準(zhǔn)備好面條，圓的扁的都行。

4、鍋中煮開水，下入面條。

5、加入一勺鹽，這樣面條不容易軟爛。

6、調(diào)碗汁：老抽，生抽，白糖，蠔油，鹽，攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備好配菜，都清洗干凈。

8、大蒜去皮，切碎。

9、大蒜葉切段，豆干切絲。

10、白菜葉切成絲。

11、黑木耳如果比較大的話，也切一下，蘑菇切片。

12、起鍋熱油，下入姜絲和腌制好的肉絲，翻炒至肉熟透，撈出待用。

13、鍋中留底油，下入豆干翻炒一下。

14、倒入蒜粒，炒一下，會很香。

15、然后倒入白菜絲，翻炒。

16、倒入黑木耳和蘑菇，繼續(xù)翻炒一下。

17、將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，炒均勻，蓋上蓋子燜一下。

18、待所有食材熟了后，倒入炒好的豬肉絲，翻炒均勻。

19、然后下入大蒜葉，翻炒至變軟。

20、倒入面條，翻炒均勻，即可出鍋。