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福壽魚怎么做好吃？3個方法做出美味福壽魚
一、清蒸福壽魚
1.原料
新鮮福壽魚、蔥姜蒜適量、醬油、料酒、蒸魚豉油
2.做法
將福壽魚處理干凈后，在魚身兩面劃幾道刀口方便入味，然后在魚身和魚肚內(nèi)撒上食鹽和料酒，靜放腌制；將腌好的魚肉放入盤子，放上姜片和蒜末，加入少量加醬油；鍋中燒開水放入魚肉，大火蒸十五分鐘即可。取出后撒上適量蒸魚豉油就可以了。
二、紅燒福壽魚
1.原料
福壽魚、醬油、醋、自制高湯
2.做法
將魚用豎刀切法處理好，然后在油鍋內(nèi)煎一下，將多余的油倒出后加入高湯調(diào)味，接著倒入醬油。等鍋內(nèi)水溫上升，加入少量醋用來軟化魚骨，等待高湯濃縮汁水，湯汁呈現(xiàn)出深紅色之后，便可出鍋。出鍋后可根據(jù)自己愛好撒上芝麻或香菜。
三、糖醋福壽魚
1.原料
福壽魚、醋、白砂糖、淀粉、鹽、蒜
2.做法
將福壽魚切好，并在切口處放入蔥段，然后加醋和醬油腌制20分鐘；等魚腌好后，將蔥段去除，在切口處撒上淀粉；起油鍋燒至八分熟，將入放入鍋中先后炸三次，等魚肉定型之后瀝干油，此時在鍋中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接澆在魚肉上即可。
食材_福壽魚竅門
【西紅柿魚丸湯】
準(zhǔn)備食材：福壽魚1條、西紅柿2個、姜一小塊、蒜瓣3個、雞蛋1個、淀粉兩勺。
調(diào)料：食用油、食鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
步驟方法：
1、把買回來的福壽魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，這一步我們可以叫賣魚的老板幫我們處理好。然后去掉魚頭，從魚脊骨片出兩邊的魚肉，再去片掉魚腹的刺，最后把片出來的魚肉去掉魚皮，切成小片，再剁成魚肉末裝入玻璃碗中。
2、加適量的食鹽、胡椒粉、一勺料酒、兩勺淀粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻。攪拌均勻后再加入一個雞蛋清攪拌均勻腌制10分鐘。雞蛋清可以使魚丸口感更加的滑嫩。
3、鍋中準(zhǔn)備適量的清水，把攪拌好的魚肉末捏成大小均勻的團(tuán)，放入鍋中的清水中，然后開火煮5分鐘左右，接著用漏勺撈出魚丸侵泡在冷水中備用，泡冷水能讓魚丸口感更佳Q彈。（煮的過程中要用勺子時不時推一下，防止魚丸粘鍋。）
4、把姜蒜都切成小粒，西紅柿洗干凈切成大小均勻的小粒。
5、起鍋放適量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接著倒入切好的西紅柿翻炒。
6、把西紅柿翻炒出西紅柿汁，再加入適量的清水大火燒開。燒開后加入適量的食鹽和雞精，再撈出浸泡在清水中的魚丸，放到鍋中開小火煮，煮的過程中要時不時的推動魚丸，讓魚丸能均勻的受熱，大概煮三分鐘左右就可以出鍋裝盤了。
7、最后再撒上適量的蔥花做點綴，這道西紅柿魚丸湯就全部制作完成了，非常的營養(yǎng)美味，同時又干凈衛(wèi)生。經(jīng)常做給孩子吃，既可以補充蛋白質(zhì)，又可以補鈣，而且西紅柿又可以促進(jìn)人體對鈣吸的收，使孩子對魚丸上的鈣元素吸收得更加快。
福壽魚怎么做好吃
材料：
福壽魚1000g、黃檸檬一個.青檸檬一個.小蔥兩三根、小米椒適量.姜三片、蒸魚豉油兩勺、生抽一勺、料酒少許、白糖適量、鹽適量、油適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備食材，福壽魚，黃檸檬，青檸檬，洋蔥，小米辣，小蔥，生姜。
2. 小米辣，小蔥切段，洋蔥切絲。
3. 黃檸檬一半切片，青檸檬一切為二。
4. 手動擠汁，半個黃檸檬，一個青檸檬。最后把掉進(jìn)去的籽籽給挑出來。青檸檬小的話，可以來兩個。
5. 加兩勺蒸魚豉油，一勺生抽，少許料酒，來點糖，攪拌均勻。
6. 三片姜，蔥段，半個黃檸檬切片。
7. 將姜，蔥段，兩片檸檬塞到魚肚子里面。
8. 找個超市裝東西的袋子，洗干凈，把魚放進(jìn)去，倒入調(diào)好的汁水，把剩下的檸檬也放進(jìn)去。收緊袋子，讓汁水裹著魚，放冰箱。半個小時后翻個面，再腌半個小時。
9. 腌好的魚裝盤，把汁水也一起倒出來，灑小米辣，洋蔥，在盤子周圍還有魚身上均勻的灑鹽，水開后上鍋蒸7-8分鐘。關(guān)火虛蒸6-7分鐘。
10. 出鍋，灑蔥花，最后可以淋一道清油。也可以不淋。
家常福壽魚
材料：
蔥適量.蒜苗.福壽魚.西紅柿.辣椒.姜、黃豆醬、蠔油、鹽
制作過程:
1. 福壽魚洗干凈，中火慢煎至兩面焦黃
2. 熱油，爆炒姜出香味
3. 下西紅柿
4. 加入辣椒翻炒
5. 加入兩小碗水后，放入，醬油，蠔油
6. 黃豆醬燜
7. 燜到快收汁了下蒜苗
8. 起鍋先魚撈到碗里
9. 把配菜淋在魚上，加入切好的蔥花，不用放鹽了，醬油和黃豆醬的咸味剛剛好噢
福壽魚的做法
涼拌福壽魚
材料
福壽魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老干媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許
做法
1. 福壽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，并刮凈腹部內(nèi)壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；
3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；
4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的福壽魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。
糖醋福壽魚
材料
福壽魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。
做法
1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有
肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續(xù)
煎另一面。
4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的'部分可以輕松把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
