今天凡太百科給各位分享豆芽菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆芽菜嘌呤高嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

豆芽菜煮多久

豆芽需要煮五分鐘。

豆芽不能煮太久。豆芽也稱芽苗菜，是利用各種豆、谷類及其它可食種類的種子后期加以培育出來(lái)的。

豆芽一般分為綠豆芽和黃豆芽。黃豆芽需要相對(duì)較為多的時(shí)間才能煮熟，需要十分鐘左右。

綠豆芽則一般需要五分鐘即可。沒(méi)有煮熟的豆芽是不能食用的，需要煮熟才能食用。

豆芽是豆科植物經(jīng)水浸泡后發(fā)芽長(zhǎng)成的一種富有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，最常見(jiàn)有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。

豆芽相對(duì)于豆類蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價(jià)和利用率大幅提高。

什么是豆芽菜？

芽菜生產(chǎn)歷史悠久，種類繁多，但一直未有一個(gè)較完整、準(zhǔn)確的定義。

我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，早已認(rèn)識(shí)到一些植物（種子）的芽及幼嫩的器官可供食用。并將這一類食品冠以“芽”、“腦”、“頭”、“梢”、“尖”等名字，以表示其品質(zhì)鮮嫩、口感清脆、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。這表明前人已為芽類蔬菜規(guī)定了一個(gè)大致的范疇。民間也對(duì)芽菜有一些約定俗成的叫法，如民間食用的“柳芽”，即是柳樹(shù)枝條在春天萌發(fā)出的嫩芽?！胺鹗止霞狻奔捶鹗止涎淼挠啄凵翌^，“菊花腦”即菊科中一種多年生植物的宿根在春季萌發(fā)出的幼芽嫩葉?！澳X”在字義中也有物之精華之意。1957年出版的《中國(guó)蔬菜栽培學(xué)》（吳耕民）對(duì)芽菜作了擴(kuò)展，將芽菜定義為“使豆子或蘿卜、蕎麥等種子萌發(fā)伸長(zhǎng)而作蔬菜，故名芽菜”。并指出：芽菜利用種子內(nèi)所貯藏的養(yǎng)分，不必施用肥料，且一般不必播于土中（也有播于沙或土中）即可行弱光軟化栽培。上述定義除了傳統(tǒng)的用豆類種子發(fā)芽生成芽菜外，還包括了用蔬菜種子蘿卜和作物種子蕎麥所生成的芽菜。

中國(guó)的芽菜生產(chǎn)技術(shù)是在日本江戶時(shí)代傳入日本的，但種類一直限于黃豆芽、綠豆芽等少數(shù)品種。日本《野菜園蕓大事典》對(duì)芽菜的定義是“芽菜是豆類和蕎麥等的種子在黑暗中發(fā)芽的產(chǎn)物”（田村茂1977）。此定義基本類同吳耕民（1957）注釋的定義。

1982年出版的日文《軟化·芽物野菜》（西垣繁一）一書(shū)中對(duì)芽菜有如下的論述：“溫室栽培床栽培，密播，適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度保證發(fā)芽，生產(chǎn)出柔軟、多汁的植物幼芽、幼葉作為商品。”這段論述將芽菜的范圍擴(kuò)展到植物的幼嫩器官，很類似我國(guó)對(duì)芽菜的傳統(tǒng)稱謂——芽、頭、梢、尖、腦的概念。

1990年《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·蔬菜卷》問(wèn)世。該卷將芽菜定義為：“豆類、蘿卜、苜蓿等種子遮光（或不遮光）發(fā)芽培育成的幼嫩芽苗?！辈⒀坎肆腥氚崔r(nóng)業(yè)生物學(xué)分類的15類蔬菜之中，這一定義例舉了苜宿芽等其他芽菜，豐富了芽菜的種類，但仍將芽菜的范圍局限于由種子發(fā)芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物營(yíng)養(yǎng)器官生成的尖、梢、頭、腦等芽菜。

1994年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所芽苗類蔬菜研究課題組在前人定義的基礎(chǔ)上，對(duì)芽菜的定義給予了適當(dāng)?shù)臄U(kuò)充，修訂為：“凡利用植物種子或其它營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜，簡(jiǎn)稱芽苗菜或芽菜。”

拓展后的芽菜定義，重新界定了芽苗菜的范圍，明確了芽苗菜在蔬菜分類中的地位，規(guī)范了芽菜的種類，完善了蔬菜的分類體系，對(duì)發(fā)展今后的芽苗類蔬菜科學(xué)研究及芽苗菜生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。

豆芽菜有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？

豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)成分：\x0d\x0a\x0d\x0a1．能量:44.00千卡\x0d\x0a\x0d\x0a2.蛋白質(zhì):4.50克*碳水化合物:3.00克*脂肪:1.60克*水分:88.80克\x0d\x0a3.膳食纖維:1.50克*灰份:0.60克*胡蘿卜素:30.00微克*視黃醇當(dāng)量:5.00微克\x0d\x0a4.維生素B1:0.04毫克*維生素B2:0.07毫克*煙酸:0.60毫克*維生素C:8.00毫克\x0d\x0a5.維生素E:0.80毫克*鉀:160.00毫克*鈉:7.20毫克*鈣:21.00毫克\x0d\x0a6.鎂:21.00毫克*鐵:0.90毫克*錳:0.34毫克*鋅:0.54毫克\x0d\x0a7.銅:0.14微克*磷:74.00毫克*硒:0.96微克\x0d\x0a\x0d\x0a豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：\x0d\x0a\x0d\x0a1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；\x0d\x0a\x0d\x0a2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；\x0d\x0a\x0d\x0a3.綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；\x0d\x0a\x0d\x0a4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；\x0d\x0a\x0d\x0a5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

豆芽菜也叫綠豆芽 食用功效及禁忌

豆芽菜是一種很常見(jiàn)的食材，大家也把它叫綠豆芽，是綠豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵和加工而成的，一種蔬菜。而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的呢。豆芽菜的維生素和礦物質(zhì)是比較豐富的，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用，那么你了解它嗎，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢，一些注意事項(xiàng)大家可以去了解一下的哦。

食用綠豆芽要注意什么?

1綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性涼，所以脾胃虛寒者不宜久食。

2綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

3烹調(diào)綠豆芽時(shí)油鹽不宜過(guò)多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

4烹調(diào)綠豆芽時(shí)不要加醋，因?yàn)閴A可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

5豆芽的缺點(diǎn)就是不能隔夜，所以最好買來(lái)當(dāng)天就吃，如果需要保存，則可以講豆芽原封不動(dòng)的封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過(guò)兩天。

6放久的綠豆芽不能食用，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生毒素。

綠豆芽大家都愛(ài)吃，但是很多人都不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以就湖水了它。綠豆芽具有豐富的纖維素和維生素，可以有促進(jìn)代謝的作用，還可以清熱解毒，潤(rùn)腸通便，以及預(yù)防疾病，下面的這些好處可以了解一下。

綠豆芽的功效和作用

1通便排毒綠豆芽含有豐富的維生素C和膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

2清熱解毒綠豆芽性寒，有清熱解暑的功效。

3治壞血病綠豆芽富含的維生素C能加強(qiáng)血管壁強(qiáng)度，對(duì)治療壞血病有一定療效。

4治潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

5減肥綠豆芽所含熱量少，常吃可減肥。

6消除緊張綠豆芽具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

7降膽固醇綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變

關(guān)于吃豆芽菜的一些食用事項(xiàng)以及一些作用，大家都有所了解了吧，可以看出的是豆芽菜的好處還是有很多的呢，可以有促進(jìn)食欲的作用，清熱解毒，預(yù)防口腔潰瘍的同時(shí)也可以有消除緊張情緒的作用，還可以有減肥的作用，以為你它的熱量比較少，大家可以試試看。