本篇文章給大家談?wù)勛薪镫u，以及仔姜田雞竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

子姜田雞四川做法

仔姜田雞是一道以田雞腿為主要食材制作的菜品。

中文名

仔姜田雞

川鹽

3克

紹酒

10克

豬化油

500克

[原料]

田雞腿....30個(gè) 胡椒粉....1克

仔姜....100克 味精.....1克

甜椒.....50克 濕淀粉....10克

蔥白.....20克 肉湯.....50克

[烹制方法]

1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽 2克、紹酒 5克碼味約 5分鐘；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成 0.7厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片，蔥白切 3厘米長(zhǎng)的節(jié)。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、肉湯兌成滋汁。

2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。鍋中留油 40克，續(xù)下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時(shí)，烹入滋汁，推轉(zhuǎn)起鍋盛盤即成。

[工藝關(guān)鍵]

1.田雞腿必須先碼味，急火短炒，一鍋成菜，不換鍋，不過(guò)油，是川味的特殊風(fēng)格。

2.亦可用植物油，但風(fēng)味欠佳。

[風(fēng)味特點(diǎn)]

“仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應(yīng)時(shí)風(fēng)味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。

山茅仔姜田雞的做法

仔姜田雞 仔姜田雞 [主料輔料] 田雞腿????30 個(gè)胡椒粉????1 克 仔姜????100 克味精?????1 克 甜椒?????50 克濕淀粉????10 克 蔥白?????20 克肉湯?????50 克 川鹽?????3 克豬化油???500 克 紹酒?????10 克 [烹制方法] 1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽2 克、紹酒5 克碼味約5 分鐘；鮮紅甜椒 去蒂去籽與嫩仔姜同切成0.7 厘米寬、4 厘米長(zhǎng)的薄片，蔥白切3 厘米長(zhǎng)的 節(jié)。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、肉湯兌成滋汁。 2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。 鍋中留油40 克，續(xù)下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時(shí)，烹入滋汁，推轉(zhuǎn)起鍋 盛盤即成。 [工藝關(guān)鍵] 1.田雞腿必須先碼味，急火短炒，一鍋成菜，不換鍋，不過(guò)油，是川味 的特殊風(fēng)格。 2.亦可用植物油，但風(fēng)味欠佳。 [風(fēng)味特點(diǎn)] “仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應(yīng)時(shí)風(fēng)味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜 椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣， 回味帶甜，下飯最宜。

燒田雞怎么做最正宗 燒田雞怎么做最好吃

主料

田雞（凈）一斤 仔姜三兩

輔料

鮮朝天椒半兩 泡辣椒八個(gè)左右

泡姜一小小塊 豆瓣醬兩匙

醬油三大匙 醪糟兩匙

白糖一咖啡匙 料酒兩大匙

鹽適量 味精少量

仔姜燒田雞的做法步驟

1. 田雞整理干凈后放入料酒、適量鹽，拌勻腌十分鐘以上；仔姜切滾刀塊；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁細(xì)粒；將豆瓣醬、醬油、醪糟、白糖同放一個(gè)碗里。

2. 鍋中放油燒至六成熱，下木槐爆干水分至表面微黃。

3. 將田雞推至鍋邊，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒約半分鐘。

4. 續(xù)下豆瓣醬碗里的調(diào)料，再翻炒約半分鐘。

5. 將田雞和調(diào)料翻合炒勻后，加入約半斤湯或水，加蓋用中火燒沸后改小火燒約三分鐘。

6. 下仔姜后再燒約三分鐘。

再下辣椒圈續(xù)燒約兩分鐘。

放味精，鏟勻后起鍋裝盤即可上桌

仔姜田雞——增強(qiáng)抵抗力健腦壯骨

田雞大家都吃過(guò)的吧，是一種很常見(jiàn)的食材，也就是我們經(jīng)常吃的青蛙，和青蛙還是有所區(qū)別的，這種肉食是可以食用的，味道鮮美，而且還可以有健腦壯骨的作用哦，怎么吃呢，來(lái)看看仔姜田雞的做法吧。

仔姜田雞

1、田雞洗凈，瀝干水，每只蛙切成8塊，用料酒拌勻，再加鹽拌勻，腌20分鐘。

2、蔥白蔥葉分開(kāi)，切成3厘米長(zhǎng)的段。姜切薄片。

3、生抽，白糖，白胡椒粉，雞精放小碗里混勻。

4、炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，蔥白炒30秒，加田雞，炒2分鐘。倒入生抽混合汁，炒2分鐘。加湯，蓋上鍋，煮6-7分鐘。用大火收汁，加芝麻油，蔥葉，炒勻鏟出裝盤。

“仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應(yīng)時(shí)風(fēng)味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞;其田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一種高蛋白、低脂肪的食物;同時(shí)它也具有很多食療功效，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)抵抗力、健腦、壯骨、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、抗衰抗輻射等。經(jīng)常吃些這樣的食物是可以滋補(bǔ)氣血的，而且還不會(huì)出現(xiàn)膽固醇高的情況，是屬于高蛋白低脂肪的食物哦。

關(guān)于仔姜田雞的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以我們可以經(jīng)常食用，適合的人群也是比較廣泛的哦增強(qiáng)抵抗力健腦壯骨抗衰補(bǔ)虛，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡，得到滿足。

仔姜田雞怎么做?

田雞洗凈后，瀝干水份，用鹽、料酒腌制半小時(shí)以上

仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量。鍋中倒入食用油，需要多點(diǎn)，待油燒熱后，將適量花椒、八角和大料放入，然后把腌制好的田雞倒入。鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀小米辣炒香，倒入適量啤酒熬湯。將爆好的田雞倒入，以剛好沒(méi)入湯中最佳！依次加入醪糟、小米辣絲和仔姜絲，煮3-5分鐘。