本篇文章給大家談?wù)劼槔泵?，以及麻辣毛血旺配什么菜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

毛血旺作為四川特色菜，麻辣十足非常美味，原料有哪些？

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，在冬天吃上一碗麻辣的飯菜是非常美味的，而毛血旺就是最好的選擇，因此很多人都非常喜歡它，尤其是我，每次在飯店的時(shí)候都要點(diǎn)上一碗毛血旺，吃上一口麻辣鮮香非常的美味，今天就來(lái)給大家分享在家中制作毛血旺的做法吧，想要制作美味的毛血旺，首先你要準(zhǔn)備食材。

需要的食材有：毛肚、豬血、火腿、魔芋絲、金針菇等食材，而需要的調(diào)料有：蔥、蒜、豆瓣醬等調(diào)料，食材準(zhǔn)備好了之后，我們就可以開(kāi)始制作了，我們首先將牛百葉清洗干凈后切成塊，放入鍋中倒入適量的清水將牛百葉放入鍋中水沸騰了就把牛百葉撈出來(lái)用水清洗干凈即可，然后把豆芽放到鍋里煮熟撈出過(guò)涼水用廚房用紙吸干放到碗里備用，把小蔥切成蔥花，生姜切成絲，蒜切成末，干辣椒花椒弄到一旁，把魔芋清洗干凈切片備用。

把豬血清洗干凈，必須要用清水煮，不然吃的話會(huì)有太多的腥味，水開(kāi)把整塊豬血放到里面煮，煮過(guò)一會(huì)把鍋里面的血沫給弄出來(lái)，最后撈出來(lái)自然冷卻，不能過(guò)冷水，不然就會(huì)自然縮小，豬血切成片備用就可以了，把火腿腸切片，把買的毛肚給清洗干凈放到鍋里，煮到筷子能插穿就說(shuō)明熟了，把金針菇的底部切掉分開(kāi)，放入清水把金針菇煮一下，等到金針菇變軟撈出即可。

在鍋里倒入兩勺油，等到油熱，把蔥末蒜末炒均勻倒入郫縣豆辨醬攪拌，最后加入水，放入我們焯好的豆芽，豬血，火腿攪拌均勻加鹽，煮一會(huì)放入我們的金針菇，魔芋，牛百葉，毛肚翻炒均勻關(guān)火倒在一個(gè)大盤里然后在盤上面撒上干辣椒和花椒，在另起一鍋燒油，把油燒好后倒在盤上，最后撒上香菜，這樣一道麻辣既爽口的毛血旺就做好了。

毛血旺的家常做法是怎樣的？如何做才能保證麻辣鮮香？

家里做毛血旺的時(shí)候，因?yàn)榕腼儹h(huán)境、材料等因素制約，血塊凝結(jié)時(shí)表面粗糙，重慶方言稱之為“毛”，并且里面有毛肚，所以叫做毛血旺。不管怎么說(shuō)，毛血旺確實(shí)火遍了全國(guó)，滿所以我們需要靈活改變它的做法。

先把干辣椒剪成段，清洗干凈。鍋內(nèi)放油，就平常炒菜的油就可以。黃豆芽，金針菇分別入開(kāi)水煮五分鐘，撈出瀝水，鴨血切塊(1.5厘米厚度即可)入開(kāi)水大火煮一分鐘，輕輕撈出；下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗紅色，聲音嘩啦嘩啦響，就可以到處攤涼了。放入午餐肉片、毛肚塊、豬血片、豬大腸塊、豆芽微燉，盛入湯碗中。攤涼之后，直接剁碎。

毛血旺的制作一般以毛肚和鴨血為主料，再搭配黃喉、鱔魚(yú)、豆芽、火腿腸等，鍋里加入適量的油，把油燒到五成熱，把蔥姜蒜放入，豆瓣醬，花椒，干辣椒把這些都炒下，看到紅油出來(lái)了，我們倒入適量的高湯，也可以放入清水，并且在制作毛血旺時(shí)會(huì)炒制精心配比的香料。但在家庭制作中，有時(shí)會(huì)以豬血代替鴨血，炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炒香，下入蔥姜蒜爆香后放火鍋底料炒勻，加入半鍋開(kāi)水燒沸。確實(shí)口味很不錯(cuò)，又辣又麻，真不愧是重慶地地道道的美食啊，我們這個(gè)毛血旺里面的血旺是采用鴨血做出來(lái)的，只需要在家就能享用到這種美味至極的毛血旺。

然后再將鍋里的高湯倒入碗中，讓這些肉類食材全部沾染上醬汁的味道。這個(gè)鐵就是血紅素鐵，所以啊，吃它是最不錯(cuò)的選擇，多吃這個(gè)對(duì)身體還是有很多好處的。這時(shí)，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、干辣椒以及新鮮的藤椒擺放到最上面。

做毛血旺都需要什么調(diào)料？怎么做比較好吃？

毛血旺麻辣鮮香，味道濃厚，下飯又好吃，毛血旺主要食材就是鴨血、火腿、毛肚，再加入黃豆芽、木耳、黑魚(yú)片等配菜，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，毛血旺的主要調(diào)料就是火鍋底料、豆瓣醬、辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料。

毛血旺起源于重慶，四川的一道麻辣菜肴，現(xiàn)在是全國(guó)各地都有，深受大家的喜愛(ài)，里面有各種各樣的菜，麻辣鮮香，好吃又下飯，只要去飯店吃飯，毛血旺都是我必點(diǎn)的一道菜，我本身就喜歡吃辣，毛血旺的味道剛好麻辣鮮香，非常適合我，想要毛血旺做出來(lái)好吃，主要就是底料，下面就來(lái)分享下做法。

一、制作毛血旺食材與調(diào)料

毛肚200克、鴨血300克、黑魚(yú)片100克、火腿50克、黃鱔100克、肥腸50克、黃豆芽100克、木耳20克、姜蒜蔥適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、糖適量、火鍋底料適量、麻椒適量、雞精適量、香油適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量

二、制作步驟

1、把毛肚處理好后洗干凈，切成片狀，把火腿洗干凈切片，把鴨血用水浸泡，去除鴨血的腥味，拿出來(lái)切厚片放鍋里煮一會(huì)撈出備用，黑魚(yú)片準(zhǔn)備好備用。

2、把黃豆芽木耳放鍋里焯水過(guò)涼備用，把肥腸處理干凈洗干凈，放鍋里煮熟，切段備用，把黃鱔片焯水過(guò)涼備用，把蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切段蒜切片備用。

3、起鍋燒油，把火鍋底料放進(jìn)去，小火炒制融化出紅油，再把蔥姜蒜，豆瓣醬放進(jìn)去，開(kāi)大火爆香，加入適量的水，料酒。

4、把煮好的鴨血放進(jìn)去，加入鹽煮一會(huì)，倒入毛肚，黃鱔片、黃豆芽、肥腸、木耳、火腿片，加入糖，鹽，煮一會(huì)，再把黑魚(yú)片放入，煮至魚(yú)片變白緊縮。

5、再加入胡椒粉、雞精翻炒均勻關(guān)火，連湯倒進(jìn)干凈的容器里，另起鍋燒油，倒入適量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均勻的澆在毛血旺上面，撒上蔥花即可，麻辣鮮香的毛血旺就做好了。

小技巧

1、做毛血旺食材要選擇新鮮的，要處理干凈，這樣吃起來(lái)味道才好。

2、鴨血要浸泡一下，焯一下水再煮，這樣可以去除鴨血腥味和臟血。

3、鹽不要放多了，因?yàn)槎拱赆u和火鍋底料都是咸的。

4、配菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，麻椒和辣椒的量以自己的口味來(lái)放。

總結(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了做毛血旺的調(diào)料一般都有火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，底料很重要，底料做好了做出來(lái)的毛血旺才好吃，做毛血旺少了鴨血、毛肚、火腿就不能稱得上是正宗的毛血旺哦，其余的配菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加。