本篇文章給大家談談花鰱的做法，以及花鰱的做法大全家常對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒花鰱的做法？

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。

食材：

花鰱魚尾、青紅椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、料酒、味精

先把花鰱魚尾魚鰭剪去，沿著魚龍骨把魚肉片下來，但不要片斷。再把中間的魚骨斬下來丟棄不用。再片去魚肉上的魚刺。魚尾的魚肉切成長條，像扇子一樣。

把生姜蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈，青紅椒去蒂去籽以后切菱形斜片。鍋控干后倒入少許食用油，放入花鰱魚尾煎香，一面煎至定型再翻一面，煎香以后放入姜蒜小米辣爆香。

再淋入老抽上色、一勺黃豆醬、生抽增加咸鮮味、少許蠔油、白糖一勺、料酒去腥，再放入涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十五分鐘。

時間到時，再放入一勺味精提鮮，再把青紅椒片放進去，燒制斷生就可以出鍋了。

花鰱可以怎么吃

花鰱可以怎么吃

花鰱可以怎么吃，我們平時都會吃一些魚的，魚肉對我們的身體是比較好的，那么魚要這么做才比較好吃呢，大家才比較喜歡呢，我和大家一起來看看花鰱可以怎么吃的相關資料，一起來看看吧。

花鰱可以怎么吃1

水煮花鰱魚

材料：花鰱魚一條，鹽適量，三大匙料酒，兩大匙淀粉，豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣把它剁末，蔥四棵切碎，魚香菜拿六棵就夠了，把它切碎，醬油一大湯勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

先把花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水，淀粉和均勻，把魚頭及魚骨斬成塊，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，老姜比較有味道，再把青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。拿鍋開火，放油燒至四成熱，放入魚片滑散

燒至純白色時把它撈出來，把魚的油瀝干，在鍋內留約一兩半油，不要太多，然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈櫻桃紅色，在加入約半斤水，在倒入料灑，料酒味道會好一點，也能去腥味，然后魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉放下去燒沸，沸了之后改小火慢煮。等魚熟入味、湯汁濃稠的時候，放味精、蔥碎、藿香葉，翻一下就鏟勻起鍋裝盤即成，拿幾朵花洗干凈，擺在魚的前頭，美味又好看的魚就做好了。

剁椒鰱魚頭

說到做魚頭，很多人都會第一個想到花鰱魚頭的美味，因為花鰱魚的頭部較大，肉也很美味，很適合做魚頭來吃，吃完還會去想花鰱魚頭的滋味，下面就來看看剁椒魚頭。

主料：鰱魚頭300克

輔料：紅辣椒50克

調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

因為剁椒魚頭的醬比較難做，時間較長，所以必須提前7天把剁椒醬做好

先將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份，擦干水分有利于食材的新鮮，將辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入鹽、豆豉、糖去拌勻，再把把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密，因為這樣細菌很難進去，把它放在陰涼的地方放7天。

將魚頭清洗干凈，把內臟那些弄干凈，不能吃的部位全弄掉，接著用刀劈成兩半，魚頭背部相連，在取半盆清水，水可以沒過魚就可以了，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去掉腥味，也會讓魚肉更鮮嫩。浸泡大約15分鐘后，將魚頭取出，在切面那面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。然后慢慢的將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，在魚的下面墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。在這期間把油燒熱，全熱，到了時間取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，在澆上熱油，香蔥末也就會曝出他們的味道，讓魚更香。美味的'剁椒魚頭就完成了。

花鰱可以怎么吃2

做法1：水煮魚

準備食材如下：鳙魚1條，番茄2個，番茄醬1勺，姜1塊，蔥1根，胡椒1茶匙，鹽2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，雞汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具體做法如下：魚肉取出，切片，魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀， 再用開水泡一下，直接剝皮，然后把番茄切成小塊，魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味，起鍋先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米，小米椒炒香炒出顏色，鍋里的油變成紅色之后，下番茄炒，炒到番茄融爛為止，加水，水開之后先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋里的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、鹽、雞汁、花椒調味，在碗里面撒點芝麻，再把魚倒進碗里面，撒上蔥花即可！

做法2：泡椒燒鳙魚

準備食材如下：鳙魚1條，泡椒20個，小蔥3根，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊，陳醋1湯匙，淀粉1湯匙，雞蛋清1個，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：將鳙魚清理干凈之后，取出魚肉，片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊，魚頭魚骨加鹽料酒，腌制一會備用。魚肉放盆里，加入少許食鹽，加入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙淀粉，然后抓勻備用！接著起鍋加油燒熱，將魚頭魚骨煎至兩面焦黃，然后加入開水，煮5分鐘

將湯汁煮至奶白，再將魚骨撈出點入盤底，魚湯盛出備用。接著起鍋加入比平時炒菜多一點的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入魚湯，瞬間就沸騰了，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后放入魚片，大火煮30秒，起鍋裝入裝有魚骨的盤里，再撒上蔥段即可！

做法3：黃豆醬燜魚塊

準備食材如下：鳙魚1條，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，小蔥1根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，干辣椒少許，大蒜5頭，面粉50克，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙

具體做法如下：將鳙魚清理干凈之后，將魚頭剁下來，留著做剁椒魚頭，接著將魚身剁成小塊，放入盆中，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓勻，再起鍋加油燒熱，將魚塊炸熟至表面焦黃，盛出備用！接著起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入2湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，小炒一下，加入2碗清水，煮開后放入炸好的魚塊，小火燜至魚塊變軟，翻炒均勻即可出鍋，出鍋后撒上蔥花即可！

做法4：剁椒魚頭

準備食材如下：鳙魚頭1個，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食鹽2茶匙，雞粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蔥花適量，料酒2湯匙

具體做法如下：將魚頭清理干凈之后，再涂上一層料酒和食鹽，放入蒸盤備用，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再盛出鋪到魚頭上面，再將裝有魚頭的盤子放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，出鍋后撒上蔥花，用熱油爆香即可！

做法5：香辣鳙魚

準備食材如下：鳙魚1條，小米椒5個，生姜2塊，豆瓣醬2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，香菜葉子少許，大蒜5瓣

具體做法如下：將鳙魚清理干凈之后，兩面打上刀花，抹上料酒和食鹽，腌制一會備用。生姜切絲，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，大火煮開，煮開后，將鳙魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜12分鐘，燜好出鍋，裝盤后撒上香菜葉子點綴即可！

好啦，朋友們！鳙魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種

花鰱魚可以做水煮魚嗎 水煮花鰱的做法

花鰱是可以做水煮魚的，不過花鰱的小刺會有點多，大家在切魚片的時候要注意了，順著脊背的方向切會好很多，花鰱用來做水煮魚味道還是不錯的。

花鰱魚可以做水煮魚嗎

花鰱魚是可以做水煮魚的。

花鰱魚肉質鮮嫩細膩，其頭大且口感柔滑，一般建議魚頭和魚肉分開來烹飪，魚頭用來做剁椒魚頭，魚身可以切成魚片做水煮魚片或者酸菜魚都可以。一條魚兩道美味的菜式，這樣兩全其美何樂而不為。

花鰱水煮魚的做法

材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量

做法：

1、魚宰好，處理干凈，取下凈魚肉，斜刀將魚肉片成片。

2、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙淀粉抓勻。

3、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝干油。

5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

花鰱做水煮魚怎么處理

1鰱魚的魚細刺集中在背部頂端往下1-2公分處。

2細刺的分部你用手指頭摸出然后從魚肉接近頭部那里下刀將背部的這一條長滿細刺的肉。

3去除其余的魚肉按一般水煮的切法就可以。

4剩余的這個細刺很多的肉你可以打成肉糜做成魚丸里面因為有被打碎掉的魚細刺。

花鰱是什么魚

花鰱是淡水魚。

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛门之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。

花鰱怎么做好吃又簡單

紅燒鰱魚好吃又簡單

原料：

鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。

做法：

1、魚清洗干凈后，切塊；

2、把魚身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

第二個菜單

主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根干辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量

步驟

家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！

家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，干紅辣椒！

家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！

家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！

家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右

家燉花鰱魚的做法步驟66.最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！

開吃！

花鰱魚頭的做法

花鰱魚是很常見的，花鰱魚頭中含有很多的營養(yǎng)成分，對人的大腦也是有所補益的，花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統(tǒng)也有很好的幫助。那么花鰱魚頭應該怎么制作呢，怎樣才能做出一道色香味俱全的花鰱魚頭呢，讓我們往下看花鰱魚頭的做法。

一、 清蒸花鰱魚頭湯的做法

主料

一個花鰱魚頭，稍老的豆腐。

輔料

香菇適量、冬筍適量、胡蘿卜適量、大蒜適量。

步驟

1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈。

2、下鍋之前在魚頭的兩面沾上面粉。

3、起油鍋，在油鍋里放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

4、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

5、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

6、把魚頭分成兩半，放入湯鍋中。

7、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10至20分鐘左右。

8、放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。

9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20—30分鐘左右。

10、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

二、 剁椒魚頭的做法

主料

花鰱魚頭1個。

輔料

剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量。

步驟

1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

2、姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。

3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。

4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。

三、 啤酒燜魚頭的做法

主料

花鰱魚頭1個。

輔料

干辣椒適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、火鍋底料適量、啤酒一瓶。

步驟

1、小蔥切段，干辣椒切段。

2、魚頭用鹽腌2小時以上，上面鋪上姜片。

3、鍋內放入火鍋底料。

4、倒入啤酒。

5、加適量的`鹽。

6、大火煮開后蓋上鍋蓋用中小火燜。

7、魚燜熟后倒入小蔥翻幾下就可以吃了。

拓展：魚頭燉豆腐的做法

1.魚頭用鹽，料酒和姜片腌制一下

2.豆腐切塊

3.少量油，下魚頭兩面煎一下

4.倒入開水，魚頭太大，只沒過2/3，放蔥段和姜片

5.大火熬15分鐘左右，記得翻一下魚頭，湯成奶白色，放豆腐

6.煮10分鐘左右放鹽，胡椒粉，蔥花起鍋

魚頭豆腐湯

材料

鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

做法

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

花鰱怎么做好吃 花鰱的烹飪方法

可以做清燉花鰱，具體做法如下：

1、材料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

2、鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥；

3、鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉小火慢燉。