今天凡太百科給各位分享鮮肉餡的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鮮肉餡可以冷藏多久進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
如何制作香菇鮮肉餡餃子
制作香菇鮮肉餡餃子做法
食材
香菇6個(gè)、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老姜10克
做法步驟：
1.新鮮的香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，用料理機(jī)剁成小丁
2.五花肉加入蔥姜，用料理機(jī)打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蠔油、5克生抽、5克老抽、3克鹽、1勺香油，加少量清水朝一個(gè)方向攪拌，讓肉吃進(jìn)水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來(lái)，就說(shuō)明好了。如果還一直粘在筷子上，說(shuō)明水份不夠，可以再適當(dāng)?shù)募?湯匙水
4.不嫌麻煩的話，可以自己和面搟面皮包餃子。我是外面直接買(mǎi)的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會(huì)包這種
5.鍋內(nèi)加足量水，水開(kāi)后下入餃子，煮至餃子飄起后再煮3分鐘，撈出瀝干多余水分
餃子撈出來(lái)放在盆里，如果吃不完擔(dān)心粘在一起，就放一點(diǎn)香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開(kāi)吃吧。
餃子餡這樣做好吃，鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變?nèi)f化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
小貼士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，
2.往肉餡里面打水，這樣口感更好
3.拌肉餡的時(shí)候一定要一個(gè)方向攪拌，加入菜后，還是同方向攪拌，絕對(duì)不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時(shí)候，不要下的太多，太多容易破。煮餃子的時(shí)候，下入餃子后鍋開(kāi)點(diǎn)三次水就可以了，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，餃子吃起來(lái)就沒(méi)味道了。
如何調(diào)配出好吃的鮮肉餡
肉餡調(diào)好了可以大大提高口味，再包水餃、混沌、汆丸子等等就沒(méi)問(wèn)題了。下面小編具體說(shuō)一下調(diào)肉餡好吃的方法。
食材
鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油 、蔥末、姜末、蝦皮、料酒
方法/步驟
1
放入適量的鹽，并進(jìn)行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中最好，不要放太多或過(guò)少。都不好吃。
2
放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3
放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點(diǎn)兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對(duì)人體不利。
4
調(diào)料放好了，為了進(jìn)一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
5
想加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補(bǔ)鈣的最佳食物。有時(shí)間的話可以把蝦皮絞碎摻進(jìn)肉餡里。
6
調(diào)肉餡時(shí)要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過(guò)6種調(diào)料，否則會(huì)串味。另外要一個(gè)人調(diào)，不要兩個(gè)人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
END
注意事項(xiàng)
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鮮肉餡包子怎么做
食材明細(xì)
面粉400克
水220克
酵母6克
半肥瘦肉餡300克
生抽2勺
料酒1勺
蠔油2勺
豆瓣醬3勺
蔥末適量
姜末適量
香油1勺
咸鮮口味
蒸工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
鮮肉包子的做法步驟
1
酵母加入適量溫水里攪拌均勻。
2
把酵母水及油加入面粉中。
3
分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。
4
直至沒(méi)有干粉，呈絮狀。
5
揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜 ，室溫發(fā)酵40分鐘左右。
6
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻，分成小塊，這點(diǎn)包子皮分量我做了16個(gè)包子。
7
把每小塊面團(tuán)揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形面片。
8
包入肉餡。
9
右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。
10
包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開(kāi)后，蒸15分鐘。關(guān)火后，過(guò)3-5分鐘，再開(kāi)蓋。
11
餡料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機(jī)攪的。
12
肉餡分三次加入100克水。
13
攪拌至肉餡完全吸收水分。
14
加入生抽、料酒、蠔油。
15
攪拌均勻。
16
加入豆瓣醬攪拌均勻。
17
加入蔥末姜末攪拌均勻。最后加入一勺香油拌勻即可。
豬肉三鮮餃子餡怎么做
第一種：豇豆胡蘿卜木耳鮮肉餡
1、鮮肉、木耳、胡蘿卜剁碎，香蔥和姜片（根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放）洗凈切成末狀。
2、豇豆用水煮熟，然后撈出控干水分切碎。（撈出后可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色）
3、將準(zhǔn)備好的食材全部放入同一個(gè)鍋中，并向里面加入調(diào)味料，然后攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。
第二種：薺菜鮮肉
1、薺菜、鮮肉洗凈剁碎。
2、放入碗中加入調(diào)味料攪拌均勻。
注意:調(diào)料不需要用太多，因?yàn)樘嗾{(diào)味料會(huì)掩蓋住薺菜的味道。
第三種：金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗凈切成末狀，荸薺和香蔥也需要洗凈切成末狀。
2、金針菇洗凈之后用熱水煮30秒，然后撈出控干水分切碎。
3、切碎之后加入調(diào)味料。
第四種：芹菜韭菜肉餡
1、芹菜、韭菜和肉洗凈切成末狀（需要擠出芹菜里面的水分）。
2、把菜末倒入肉碗中，然后加入鹽、生抽、糖等調(diào)味料，當(dāng)然香蔥也是少不了的。
第五種：黃瓜肉餡
1、豬肉洗凈切成末狀，加入調(diào)味料攪拌均勻。
2、黃瓜洗凈切碎（黃瓜需要用鹽腌出水份，腌出的可以倒進(jìn)餃子餡中）。
3、把準(zhǔn)備好的肉餡和菜末放到一起攪拌均勻。
第六種：韭菜鮮肉餡
1、韭菜剁碎，鮮肉剁成肉泥。
2、菜餡和肉餡加入調(diào)味料攪拌。
第七種：西紅柿鮮肉餡
1、鮮肉洗凈剁碎，加入蔥末和姜末，西紅柿去皮切碎（除去水分）。
2、將準(zhǔn)備好的東西放到一起，加入調(diào)味料攪拌。
注意:可在餃子餡中加入一點(diǎn)糖。
鮮肉包子餡的做法！
鮮肉包餡的做法：??
用料：豬肉泥300克、蔥花、姜末適量、糖少許、豆瓣醬適量、醬油適量、水50克?
1、買(mǎi)回來(lái)的肉泥放到盆里，在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
2、蔥切成蔥花，肉泥里加入切碎的蔥花。
3、肉泥里加適量的鹽。
4、肉泥里放適量糖，提鮮的?？梢圆环?。
5、肉泥中再加入黃酒兩勺。
7、肉泥中再加入醬油兩勺。
8、肉泥中加入清水兩勺，用4根筷子順著一個(gè)方向用力的攪拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水兩勺，繼續(xù)攪拌，直到水分完全吸收。
9、肉泥里加一勺豆瓣醬。
10、所有調(diào)料用筷子拌均勻，包子餡料就做好了，就可以用來(lái)包包子了。
鮮肉餛飩餡的做法
鮮肉餛飩餡的做法
餛飩餡決定著餛飩的好吃與否，餛飩餡種類繁多，下面是我收集整理的鮮肉餛飩餡的做法，希望對(duì)您有所幫助!
鮮肉餛飩餡的.做法一
鮮肉餛飩餡食材準(zhǔn)備
鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，香油1大匙。
方法步驟
1、韭菜洗凈瀝干、切細(xì)后備用;
2、韭菜末放入盆中，加入味精，糖，香油，鹽攪拌均勻;
3、然后在盆中加入鮮肉餡，攪拌均勻即可。
鮮肉餛飩餡的做法二
鮮肉餛飩餡食材準(zhǔn)備
豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，干貝70克;
A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙;
B.太白x1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
方法步驟
1、干貝用水泡發(fā)后蒸約20分鐘后瀝干水分，且將瀝出的水留下后剝絲備用;
2、蔥、姜洗凈后將其瀝干水份，且將瀝出的水留下;
3、蔥切段，姜切成片備用;
4、將蔥段與姜片和蔥、姜與干貝瀝出的水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用;
5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用;
6、盆中加入調(diào)味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻;
7、取蔥姜汁，將其分3等份，分次加入盆中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入;
8、然后在盆中加干貝絲及調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
