今天凡太百科給各位分享醬香鴨的知識，其中也會對醬香鴨的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

醬燒鴨怎么做呢？

有很多網(wǎng)友都受不了鴨子的味道，然而吃醬香鴨的時候卻沒有這樣的感覺。醬香鴨吃起來非常的香，而且對身體有著很大的好處，所以在日常生活當中可以經(jīng)常試著做醬香鴨吃。想要做醬香鴨首先要準備好原材料，鴨肉是必不可少的，除此之外可以準備好蔥，姜蒜以及冰糖，除此之外可以備好醬油，料酒等一系列的調(diào)味料。將這些調(diào)料準備好了以后就可以來處理鴨肉了，首先將適量的鴨肉清洗干凈備用。

腌制鴨肉

將鴨肉清洗干凈了以后切成三厘米左右的小塊，隨后用清水將鴨肉沖洗一遍。將洗干凈了的鴨肉放入盆中，使用料酒腌制30分鐘，這樣可以有效的去腥味兒。在腌制的過程當中可以將提前準備好的蔥姜蒜切成適當?shù)拇笮?，再準備一些冰糖塊。再取出一個小碗，放入蠔油醬油以及日常生活當中經(jīng)常會使用的調(diào)味料攪拌均勻。

開始制作

等鴨肉腌制好了以后就可以開始準備做醬燒鴨了，首先在鍋中加入一些油，等油溫達到了一定的程度之后，下入蔥姜蒜爆香。等聞到了明顯的香味以后，就可以把剛剛提前拌好的醬汁倒入鍋中燒開。在這個過程當中一定要用鏟子不停的翻動，否則的話醬汁很有可能會燒糊甚至年粘在鍋底。等醬汁在鍋中燒開了以后，就可以把剛剛腌制好了的鴨肉放在鍋中進行翻炒。

色香味俱全

等到鴨肉被炒的出油了以后，就加入剛剛準備好了的冰糖。注意加入冰糖的時候一定要適量，千萬不要為了顏色好看就加入很多，否則的話會影響到鴨肉的口感。將冰糖加入鍋中之后，再翻炒幾分鐘隨后倒入一碗清水，讓清水與鴨肉保持持平的狀態(tài)。隨后用鍋蓋蓋上鍋，并且使用小火悶燒10分鐘左右。等鍋里的水差不多了以后，加入適量的食用鹽，隨后改大火收汁。當鍋中的汁收好了以后就可以出鍋了，這樣做出來的醬香鴨又好吃又好看。

醬香鴨腿的做法？

1、鴨腿沿大骨剪開，剔去骨頭洗凈瀝干水，或用廚房用紙抹干水。剔鴨骨，沒什么技術(shù)含量，用鋒利些的剪刀，從最上面的骨節(jié)開始，順著骨頭，多剪幾次就熟練了，我開始也是搗鼓老半天。

2、鍋燒熱，把鴨腿放入鍋中，有鴨皮一面朝下，因為事先沒有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最里面也能煎到。雙面煎至發(fā)黃。

3、換個平常做菜的鍋，用姜片擦一下，放入煎好的鴨腿，加二大勺排骨醬、生抽，加飯碗中一碗水。我看了一下排骨醬的配料表，有番茄醬，面鼓，糖之類，家中沒有排骨醬，可以用番茄醬加些生抽、白糖代替，只是成色沒這么好看。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，15分鐘后轉(zhuǎn)大火，加少許糖，用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上，直至汁完全收干。

4、鴨腿放入盤子中，用刀切片，燒上剩余的一點點汁，上面撒些白芝麻。

5、不用油，也能做出烤箱樣的——小朋友喜愛的硬菜。

醬香鴨怎么做

原料：凈鴨2只，自然化凍，用清水沖洗干凈控干水分備用。

香料：桂皮6段，白芷5片，八角5個，花椒15克，香葉6片，姜片30克，蔥段50克。

熟制流程：

1.把控干水分的凈鴨放入盆中，放自制花椒鹽40克，蔥姜酒50克攪拌均勻，把鴨子里里外外涂抹均勻腌制8小時左右即可。

2.把腌制好的鴨子在流水下沖洗干凈，然后瀝干水分，外皮抹上東古一品鮮醬油晾干。

3.凈鍋上火倒入色拉油燒至6成熱炸至表面上色即可，撈出控干油分備用。

4.鍋留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鮮醬煸炒出香，然后倒入純凈水（沒過鴨子為易），大火燒開在放入黄片糖500克，紹興黃酒500克，干辣椒適量東古一品鮮醬油100克燒開。

5.把控干油分的鴨子放入鹵水中，中火燒開轉(zhuǎn)小火燒至60分鐘左右，中途要翻動一下方便入味均勻。

6.最后大火收汁，把醬香鴨放入盤中，澆上原汁就可以品嘗美味了。

花椒鹽配方：精鹽500克，花椒30克，八角7克，桂皮5克，香葉3片以上全部香料放入鍋中煸香，然后倒出再放味精7克，用料理機打成粉既成。

手把手教你做秘制醬香鴨，醬香濃郁，肉質(zhì)酥嫩，5分鐘你能學會嗎？

鴨肉，我們最常吃的一種肉類之一，肉禽類食品多是溫熱性，但是鴨肉屬于涼性食物，有補虛生津、滋陰潤肺、利尿消腫的作用。鴨肉的做法很多，有我們常吃的啤酒鴨、燒鴨、五味鴨、醬香鴨、鹽水鴨等等，不管哪一種做法，都非常好吃，不過我最喜歡的還是醬香鴨，醬香鴨色澤紅潤明亮，醬香濃郁，回味悠長，非常下飯。

手把手教你做秘制醬香鴨，醬香濃郁，肉質(zhì)酥嫩，5分鐘學會

有人問醬香鴨是切塊燜還是整只燜？其實家常做法以半邊鴨肉燜制最合適，砍成小塊燜雖然容易入味但是口感又硬又柴，而整只鴨肉燜難入味，不適合家庭制作。下面給大家分享醬香鴨的具體做法，一步一步跟著操作，你也可以輕松做出美味的醬香鴨，一起動手做起來吧。

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食材準備：鴨、洋蔥、生姜、大蒜、小蔥、冰糖、八角、香葉、桂皮、白酒、生抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備半只鴨子，清洗干凈后裝入大盆中，倒入適量鹽，用手涂抹均勻腌制20分鐘；將其他所需食材準備好并清洗干凈，生姜切成小塊，大蒜去掉外皮后切成小塊，小蔥切成小段，半顆洋蔥也切成小塊備用；

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2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入腌制好的鴨肉，開中小火慢煎，煎出鴨皮中的肥油，待鴨皮表面煎至略微焦黃的時候控油盛出備用；

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3、另起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的切好的蔥、姜、蒜、洋蔥，開小火不斷翻炒出香味，然后下入煎好的鴨肉，加入一小撮冰糖、八角、香葉、桂皮，再倒入適量高度白酒去腥，小半碗生抽以及適量清水剛好沒過鴨肉，開大火燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘；15分鐘后將鴨肉翻個面，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮15分鐘，15分鐘后將鍋中的配料香辣都挑出來不要；

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4、開大火將湯汁收一下，用勺子將湯汁舀起不斷淋在鴨肉上，待湯汁收至濃稠后就可以關(guān)火出鍋了；

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5、將鴨肉盛出略微放涼后，將鴨肉切成小塊并擺好盤，再將鍋中剩余的湯汁淋在鴨肉上，這道醬香鴨肉就做好了，醬香入味，吃起來一點也不油膩。

醬香鴨配方配料

原料

主料:鴨1只(重1300)

調(diào)料:大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，姜片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，香料包1個。

做法

(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡后刮洗干凈。

(2)鍋內(nèi)放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝干。

(3)鍋內(nèi)放入鮮湯，加入糖色、老抽調(diào)好色澤，再加入蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包、燒開后打凈浮沫，煮20分鐘即成醬湯。

(4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉(zhuǎn)入小火醬煮1.5小時，取出瀝汁晾干，擺在熏算上。放入熏鍋內(nèi)，用白糖熏上色，取出后刷上一層香油即可。

怎么做醬香鴨 醬香鴨的做法

1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生姜適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。

2、做法：（1）把鴨子洗干凈后切成塊；

（2）然后燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；

（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；

（4）把生姜切片、準備好大蒜與辣椒；

（5）起油鍋，加入生姜、大蒜與辣椒；

（6）把瀝干了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；

（7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適量的醬，再加入八角；

（8）用大火燒至稍稍有點轉(zhuǎn)紅，然后用小火慢燉；

（9）燉的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；

（10）繼續(xù)用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收干散入蔥花即可起鍋了。