今天凡太百科給各位分享粽子的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)粽子的做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

6種端午節(jié)粽子做法

6種端午節(jié)粽子做法大全

端午節(jié)粽子做法——頂級(jí)養(yǎng)身粽

美食推薦 1、 煮粽子的方法 2、 南方粽子的做法和材料 3、 正宗粽子的做法和配料 4、 廣東粽子的做法和配料 5、

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -

做法： -

第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 -

第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。 -

端午節(jié)粽子做法——香芋肉粽 -

用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量 -

餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒 -

調(diào)味料：五香粉1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1湯匙、酒1湯匙、曬油半茶匙、雞精半茶匙、糖半茶匙、鹽1茶匙。 -

做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。 -

原料：豬前臀尖，糯米 -

肉和米的.比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 -

端午節(jié)粽子做法——臺(tái)式粽子 -

材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。 -

洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。

端午節(jié)粽子做法——魚香荷葉粽-

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。 -

調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。 -

做法： -

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備-

用。 -

2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對(duì)切泡水至軟;蝦米洗凈備用。 -

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。 -

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。 -

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。 -

端午節(jié)粽子做法——五豆粽 -

材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。 -

做法： -

1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí);

2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味; -

3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。 -

4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。 -

5.上籠蒸20分鐘即可食用。

端午節(jié)粽子做法——海南五色粽 -

五色粽的制作方法簡(jiǎn)單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞?dòng)邢阄?，就取出分別裝進(jìn)五個(gè)盒子里。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒(méi)粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。 -

吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開(kāi)葉子咬上一口，只覺(jué)得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過(guò)后嘴里還久久留有吞不進(jìn)肚，吐不出口的余味。

粽子有哪些做法？

分享接地氣的五種粽子做法，以及多種包法。

一、紫薯蛋黃粽

【食材】

圓糯米 1000克

咸蛋黃 一包

紫薯 300克

小棗 100克

葡萄干 50克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個(gè)小時(shí)左右。

2、將咸蛋黃表面裹上紫薯泥。3、粽子葉放入鍋里煮一煮。

4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時(shí)候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄干，放入紫薯咸蛋黃球，然后再裝入糯米、小棗、葡萄干。

5、填滿壓緊，然后粽子葉從一端包過(guò)來(lái)，充分包住一個(gè)角。6、另一個(gè)角也包裹好，剩下的粽子葉長(zhǎng)度順著兩個(gè)角纏繞，充分包裹，形成三角形。7、用線纏好；放入高壓鍋里，水沒(méi)過(guò)粽子，煮一個(gè)小時(shí)左右，水開(kāi)后改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個(gè)小時(shí)左右。

【小貼士】

一、買來(lái)的咸蛋黃最好在表面噴灑一點(diǎn)點(diǎn)白酒，然后入烤箱烤一烤再用，殺菌除腥味。

二、紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥，如果太干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)溫開(kāi)水調(diào)成干濕合適的泥，加入紫薯泥可以綜合咸蛋黃的咸，另外因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龅?，糯米是屬于升血糖比較快的食物，加入富含膳食纖維的紫薯泥，就能延緩餐后血糖上升的速度，同時(shí)也增加更多的營(yíng)養(yǎng)，這樣吃起來(lái)比單一的糯米粽子要健康很多。

二、蔓越莓水晶粽

蔓越莓有美容抗氧化的功效哦，吃個(gè)美麗的粽子人也更美麗，吼吼......

【食材】

西米 500克

蔓越莓 50克

紅曲米 少許

抹茶粉 少許

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好食材。

2、西米中加入適量水，不要加太多，稍微沒(méi)過(guò)就可以了，約泡半小時(shí)，讓其吸收水分。3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加紅曲米，做成三色。（做出來(lái)后發(fā)現(xiàn)抹茶粉的不漂亮，建議親們可以免去這個(gè)顏色）4、粽子葉放入鍋里煮了備用。5、粽葉的兩端用剪刀剪掉，包的時(shí)候比較窄的粽葉需要兩片一起包，將粽葉的葉尖一段卷成漏斗狀，裝入部分西米，加入適量蔓越莓。6、根據(jù)自己的喜好添加另外顏色的西米，混入蔓越莓一起裝，填滿，稍微壓緊。7、先把一個(gè)角裹起來(lái)，然后粽葉順著纏繞包緊另一個(gè)角。8、用線纏緊；放入壓力鍋里煮40分鐘左右。

【小貼士】

一、西米水晶粽味道比較清淡，如果喜歡甜一些口味的，吃的時(shí)候可以篩上一點(diǎn)糖粉，或者撒點(diǎn)糖桂花或蜂蜜等；

二、包粽子主要是熟能生巧，一個(gè)角包好后一定要捏緊，然后粽葉順著纏過(guò)去就把另外的角包上，粽葉一般都比較長(zhǎng)，順著纏，一般能在一個(gè)角上纏兩層，很容易包得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的。

三、紅豆小棗粽

原材料：

糯米 500克

紅豆 80克

小棗 適量

葡萄干 適量

制作步驟：

1、糯米泡5個(gè)小時(shí)左右；

2、紅豆泡一晚上；

3、粽子葉放入開(kāi)水鍋里煮一煮，用剪刀剪去兩頭，折疊做成漏斗形；

4、放入適量糯米蜜豆，再加入兩粒小棗、四粒葡萄干；

5、再加入適量糯米和紅豆；

6、包裹好，用線纏緊；

7、放入壓力鍋里，水沒(méi)過(guò)粽子，煮一個(gè)小時(shí)左右。

成品圖

四、香菇鮮肉粽

家人都不喜歡肥膩，所以我的肉粽沒(méi)用五花肉，雖然五花肉招人愛(ài)，但飽和脂肪的確很高，所以我家吃得也不多，這次肉粽用的是梅花肉，為了更加營(yíng)養(yǎng)，加了香菇在里面，簡(jiǎn)單的調(diào)了調(diào)味，做好后女兒和老公都挺愛(ài)吃的。

【食材】

糯米 500克

梅花肉 200克

干香菇 10朵

生抽 適量

蠔油 適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好食材，糯米泡5個(gè)小時(shí)左右，香菇提前泡發(fā)。

2、梅花肉切成片，香菇切成薄片，兩者一起，加入適量生抽和蠔油，拌勻；加入泡好的糯米，充分拌勻。3、粽葉提前煮一煮；粽葉的兩端用剪刀剪掉；如圖折一個(gè)邊。這次分享長(zhǎng)方形粽的包法。

4、如圖折過(guò)來(lái)。

5、加入食材。

6、側(cè)面相互重疊按壓緊。7、頂部折過(guò)來(lái)，用手按壓緊。8、用線纏好；放入高壓鍋里，水沒(méi)過(guò)粽子，煮一個(gè)小時(shí)左右。

小貼士：

生抽和蠔油都含鹽，所以就沒(méi)再加鹽，生抽和蠔油的多少根據(jù)食材的多少來(lái)定，做到咸淡合適即可。

五、八寶養(yǎng)生粽

糯米中的淀粉主要是支鏈淀粉，支鏈淀粉的特點(diǎn)是經(jīng)過(guò)分解后一部分消化特別快，而另一部分不易消化，消化得快的這一部分就容易迅速造成血糖上升，而另一部分不易消化的容易導(dǎo)致積食，所以，糯米一定不要大量進(jìn)食，尤其是老人。

吃糯米的時(shí)候盡量和其他多種食材搭著吃，就會(huì)降低血糖上升的速度，今天推薦的這個(gè)粽子就是一個(gè)多種雜糧搭配起來(lái)的養(yǎng)生粽子，加了燕麥、藜麥、黑米、綠小米、亞麻籽，這些都對(duì)于老年健康非常有幫助，當(dāng)然，粗糧也不是越多越好，老年朋友每天在50-80克左右就行。

【食材】

糯米 200克

黑米 25克

燕麥 25克

藜麥 25克

小米 25克

花生 25克

亞麻籽 25克

小棗 適量

葡萄干 適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好食材。

2、提前將所有食材淘洗一下，然后用清水泡5小時(shí)左右。

3、粽葉煮一煮。4、粽葉的兩端剪掉，然后用兩片包，如圖重疊一小部分。這次分享枕頭粽的包法。5、先對(duì)折，然后將左邊往正面折過(guò)來(lái)一小部分。6、裝入準(zhǔn)備好的粽子食材。7、兩片粽葉重合起來(lái)，包裹上，用手捏緊。8、然后將頂部的折過(guò)來(lái)捏緊，用線纏好；水沒(méi)過(guò)粽子，用高壓鍋煮約一個(gè)小時(shí)。

成品圖

如果以上包法還是沒(méi)看得太明白的話，葉子從網(wǎng)上還找了一些圖片提供給親們參考。（下面幾張圖片來(lái)源于网络）

一、三角粽包法

二、四角粽包法

三、枕頭粽包法

四、塔型粽子包法

五、牛角粽包法

粽子的做法

一、粽子的做法：

三角粽

特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。

包法：

1、取2片粽葉，抹于水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。

2、雙手捏住粽葉兩端，同時(shí)向內(nèi)交叉重疊，折成漏斗形，然后將內(nèi)側(cè)的粽葉在漏斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)1圈，再回到原來(lái)的位置，使漏斗變成圓錐形。

3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然后用筷子向下戳動(dòng)幾下，將錐尖的糯米壓實(shí)，不能留有空隙。

4、接著將上端多余的兩片粽葉向前折疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然后向一側(cè)折疊壓好。

5、用繩子環(huán)繞粽子兩角數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在頂端扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開(kāi)的可能，這樣就前功盡棄了)。

南方四角棕

特色：南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

包法：

1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。

3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。

4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

北方四角棕

特色：北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

牛角粽

特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。

包法：

1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。

2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。

3、在錐筒中填入糯米。

4、將沒(méi)有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。

5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的'粽葉反復(fù)折收在口上。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

長(zhǎng)棕

特色：這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

包法：

1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。

3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

塔型粽子

特色：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說(shuō)是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來(lái)做。

包法：

1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過(guò)來(lái)。

7、用線繩將粽子對(duì)角纏好。

示范——糯米五花肉粽

食材：粽子葉、粽子繩。

粽子餡：糯米 五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。

做法：

1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過(guò)多的水分，切不能吹干水分。

2、糯米淘洗干凈無(wú)需浸泡。

3、五豆提前一個(gè)晚上浸泡至軟。

4、五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時(shí)。

5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入適量的精鹽繼續(xù)攪拌。

6、包的過(guò)程：取兩片粽葉，對(duì)折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可。

7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒(méi)過(guò)粽子，半燒開(kāi)后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個(gè)翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。

粽子的10種做法大全

1紅糖粽子

食材：糯米、白砂糖少量、紅糖、面粉（面粉不要超越紅糖的1/4）。

做法：

1、糯米浸泡一夜會(huì)來(lái)出來(lái)瀝干，拌入少量白砂糖。紅糖加面粉拌勻，加適當(dāng)水團(tuán)成小團(tuán)。

2、粽葉清洗趕緊后瀝干備用；

3、粽葉卷起，依次加入糯米，紅糖面團(tuán)，糯米包起。

4、水開(kāi)后下粽子，煮2-3小時(shí)即可。

2排骨粽子

食材：糯米、肋排（切3-4公分的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。

做法：

1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻，腌制三四個(gè)小時(shí)。

2、糯米浸水一夜，撈出瀝干備用。

3、一樣是一勺米，一塊排骨，一勺米蓋住排骨，包起即可。

4、水開(kāi)后加粽子，大火半小時(shí)，中火1.5小時(shí)。

3 八寶粽子

食材：糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合、白砂糖。

做法：

1、糯米、紅豆、綠豆、黑米、紅米浸泡24小時(shí)，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡5個(gè)小時(shí)，然后瀝去水份，把除棗以外的加白砂糖拌勻。

2、粽葉洗凈卷成漏斗裝，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。包起，拿棉繩系好。

4、鍋里燒充足水。水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火最少1.5小時(shí)即可。

4香菇肉粽

食材：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調(diào)料生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（2克）、老抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）輔料、粽葉少量。

做法：

1、將肉洗凈后，切成丁，用小火慢煸出香，倒入香菇、生抽、鹽、白糖，倒入適當(dāng)?shù)乃戎?分鐘。

2、淘好的糯米直接倒進(jìn)去，倒入老抽（為了上色），拌和好，放在容器中，預(yù)備包粽子。

3、包好后放在高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，水開(kāi)后，中火20分鐘即可。

5魚香荷葉粽

食材：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

做法：

1、洗泡好的三寶米和糯米混合蒸熟，荷葉泡水備用。

2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗凈備用。

3、熱油鍋，炒香蝦米、香菇炒香。

4、熱油鍋，將姜片炒香后，倒入魚片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入爆香的蝦米香菇和魚肉等，再加一層三寶糯米飯，將荷葉包好，蒸熟即可。

粽子材料做法大全

自己在家做，想做什么口味就做什么口味，喜歡什么餡料就放什么餡料，干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。但是無(wú)論你做幾種餡料，首先需要把糯米提前泡上。我是把糯米提前泡24個(gè)小時(shí)，糯米泡的時(shí)間稍微久一點(diǎn)，這樣糯米的糯性才能泡出來(lái)。否則你蒸熟的粽子糯性肯定要差一些。

粽子的葉子也是需要提前清洗干凈，上鍋煮5到8分鐘，煮熟以后用冷水清洗干凈。如果有條件的話放在冰箱里冷凍12個(gè)小時(shí)，這樣粽子葉也不容易開(kāi)裂。下面風(fēng)雨彩虹就詳細(xì)講解這5種粽子每一種餡料和制作方法。

第一種：紅綠豆粽子。

制作材料：糯米400克、紅小豆100克、綠豆100克、粽子葉數(shù)個(gè)、捆粽子的繩2捆。

操作步驟:

1、前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)糯米已經(jīng)泡過(guò)。紅豆和綠豆洗干凈，把破損的和壞的挑出不用。需要提前5個(gè)小時(shí)泡上。粽子葉也是提前煮好的。把400克糯米和紅豆綠豆放在一個(gè)碗中攪拌均勻。

2、這種餡料多少根據(jù)自己喜歡的口味去調(diào)適。取兩片粽子葉，我今天買的粽子也比較小。把兩片粽子葉的下段，用兩只手對(duì)著自己，右手往回一折就成一個(gè)漏斗形。用勺子把糯米放在漏斗形的粽子葉子上，裝滿一點(diǎn)，用勺子壓實(shí)一點(diǎn)。然后葉子的根部往回一折，這有多余的部分往邊上折。用繩子捆住捆結(jié)實(shí)一點(diǎn)就可以了，一個(gè)粽子就包好了。

第二種：肉粽子。

制作材料：糯米350克、雞胸肉150克、生抽5ml、蠔油3ml、老抽1m、胡椒粉0.5克、雞精1克、鹽0.5克。

制作過(guò)程：

1、雞胸肉清洗干凈，切去雞胸肉的筋膜，切成小丁放到碗里，加入上述調(diào)味品攪拌均勻，腌制入味半個(gè)小時(shí)，這樣腌制的雞胸肉包出的粽子特別的香。

2、也是取出兩片粽子葉，卷成筒放一勺糯米，一塊雞胸肉，一層糯米，一塊雞胸肉，喜歡吃肉的親們可以多放幾塊。同第一段包法一樣上,根部折疊多余的在折疊用繩子捆扎結(jié)實(shí)。

第三種：大棗粽子。

制作材料：糯米350克、大棗100克。

制作過(guò)程

1、把大棗用水浸泡一個(gè)小時(shí)，這讓大棗非常的飽滿。把大棗的褶皺泡開(kāi)，這樣有利于清洗，然后清洗干凈控干水分。

2、取兩片粽子葉，中間對(duì)折個(gè)桶，放一層糯米1個(gè)大棗 ，一層糯米1個(gè)大棗。根部往下折疊，再折疊，然后用馬蓮繩捆扎結(jié)實(shí)。

第四種：黑米粽子.

制作材料：

糯米350克、黑米150克。

操作過(guò)程：

1、黑米清洗干凈，提前5個(gè)小時(shí)泡上 大部分黑米都有糧食色素掉色，清洗干凈就可以啦。

2、把糯米和黑米攪拌均勻，取2片粽子葉，從上述包法一樣。根部往回折疊多余在折疊，用繩子捆扎結(jié)實(shí)。

第五種：葡萄干粽子。

制作材料：糯米350克、葡萄干100克。

制作過(guò)程：

1、把葡萄干清洗干凈，和糯米放在一起攪拌均勻，親們也可以一層糯米一層葡萄干。

2、取兩片粽葉，粽子葉的小頭往里折疊的方式 折疊成筒狀。放入糯米和葡萄干，根部往回折疊。多余的在折疊一個(gè)粽子就完成了，用繩捆扎結(jié)實(shí)。

所有的粽子就都做好了，現(xiàn)在開(kāi)始上鍋蒸。親們記得，水的要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)蒸40分鐘，如果做的粽子大，可以蒸一個(gè)小時(shí)，我做的粽子比較小?，F(xiàn)在可以出鍋了，扒開(kāi)粽子葉真是五顏六色。有大棗的紅色、黑米的黑色、綠豆的綠色。味道又各有千秋，特別的好吃。5種餡料的粽子就完工啦。喜歡的親們也做一個(gè)吧。

粽子小貼士：

1、糯米最好是提前泡12個(gè)小時(shí)以上，這樣糯米的糯性才能泡出來(lái)。

2、粽子葉要煮熟，否則粽子葉容易開(kāi)裂。

3、紅綠豆和黑米也要提前泡上，肉粽子要把肉提前腌制上，腌制入味的肉包出的肉粽子才好吃。