本篇文章給大家談?wù)匄澴釉趺醋龊贸?，以及鴿子湯怎么燉好喝又營養(yǎng)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鴿子怎么做才好吃呀?

主料：鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、筍干

輔料：料酒、生姜、鹽、枸杞、蔥

1.買來的鴿子清洗干凈。放在開水里焯一下，可以去除雜質(zhì)和部分的腥味。

2.瘦肉清洗干凈后切塊也象上面那樣焯水。

3.事先浸泡好香菇和筍干。

4.把鴿子轉(zhuǎn)移到高壓鍋里后放入生姜片。

把香菇和筍干也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。

5.開始大火到高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音后該中火燒15分鐘。

然后再轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最后加鹽調(diào)味。

調(diào)料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克)鹽(3克)味精(2克) 香油(5克)

制作1. 乳鴿宰殺后去毛樁、內(nèi)臟及爪；

2. 山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實(shí)、薏米洗凈，去雜質(zhì)；

3. 將山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實(shí)、薏米、乳鴿、同放燉鍋內(nèi)，加水置旺火上燒沸。

4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

1）鴿子洗凈剁塊焯水。

2）茶樹菇洗凈泡發(fā)。

3）山藥干泡30分鐘。

4）紅棗洗凈泡發(fā)去核。

5）枸杞洗凈浸泡。

6）把所有材料放入砂鍋中，加水。

7）大火燒開倒入料酒，小火燒至1.5小時(shí)左右。

8）加鹽，放入枸杞燒5分鐘即可，滋補(bǔ)鴿子湯就完成了。

1.將老鴿剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬件；瘦肉洗凈、切件，備用。

2.枸杞子、人參、紅棗（去皮）分別用清水洗凈，

與鴿肉、瘦肉一起放入砂煲內(nèi)，加清水適量，

武火煮沸后，改用文火煲3--4小時(shí)，調(diào)味供用。

1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；

銀耳用清水漲發(fā)，洗凈，撕成小朵。

兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗凈，經(jīng)開水燙過。

2.鍋內(nèi)加適量開水，放入所有原料，燒開后改用小火煮約3小時(shí)，加入適量紅糖即可。

材料：鴿子1只，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

制作方法：

1. 天麻用溫水洗凈后切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內(nèi)臟、足爪，剁塊，再焯去血水；

2. 把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；

上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

材料：鴿子1只，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

制作方法：

1. 天麻用溫水洗凈后切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內(nèi)臟、足爪，剁塊，再焯去血水；

2. 把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；

上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

鴿子怎么做好吃

綠豆薏米鴿子湯

主材料：鴿子 300克，豬扇骨 300克，綠豆 120克，陳皮3克，瑤柱 7克，干百合 25克，薏米 20克，干無花果 14克，姜片 8克，水 2300克

調(diào)味料：鹽 6克

鴿子、豬扇骨用沸水焯過，薏米、綠豆泡透，其他材料清洗即可，壓力鍋內(nèi)膽放入除鹽外的所有材料，蓋上蓋子，旋至鎖鍵，調(diào)到時(shí)間為40分鐘，待湯減壓后即可開蓋，開蓋下鹽調(diào)味即可(此湯百合完全融化，找不著整塊的)，鮮味的綠豆薏米鴿子湯超正

醬油焗鴿子

主材料：鴿子 2只（約750克），香菜 10克，小蔥 10克，姜片 10克

調(diào)味料：鹽 3克，糖 5克，醬油 2勺，老抽2勺，香醋 1小勺，沙拉油 3勺

在清理好的鴿子里倒入調(diào)味料鹽 、糖、醬油、老抽、香醋，小蔥與香菜梗放在鴿子的胸腔里，腌料與鴿子拌好后腌上半天，燒熱一個(gè)鍋，放沙拉油爆香姜片，把腌好的鴿子放鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，中火煎著鴿子，再把腌鴿子的汁料倒在鍋內(nèi)，蓋了裝置子，火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢煎焗，中途需翻動(dòng)一下，鴿子約焗30分鐘左右，即可關(guān)火，焗好的醬油鴿子起鍋，晾涼后砍件，取一個(gè)碟子放上香菜，把鴿子放上面，汁淋上，即可上桌食用

鹽焗沙姜乳鴿

主材料：乳鴿1只， 沙姜20克 ，粗鹽1000克 ，芝麻3克， 麻油2克

調(diào)味品：沙姜粉1匙 ，細(xì)鹽2匙 ，雞粉1克 ，五香粉1克

調(diào)味料與沙姜放一起涂在乳鴿內(nèi)外，腌20分鐘，風(fēng)干2小時(shí)，取一張紙，抹上麻油，放上鴿子包好，取電飯煲按下煲仔飯鍵，10分鐘后加入適量的粗鹽，電飯煲熱5分鐘放入包好的乳鴿，再倒入適量的粗鹽，電飯煲工作完成后，開蓋，打開紙，去掉鴿子的水分，再保溫15分鐘，即可取出，撒點(diǎn)炒香的白芝麻，晾涼食用

紅燒鴿子

主材料：鴿子 1只，姜片 8克，小蔥 5克，花生油 2勺

調(diào)味品：蠔油 1勺，料酒 2勺，醬油 3勺，紅燒醬油 2勺，冰糖 10克

鴿子煎去屁屁跟爪子，燒熱鍋，下姜片與小蔥，爆出香味，把鴿子放鍋內(nèi)反復(fù)煎一會(huì)，倒入蔥姜料酒2勺，醬油3勺，擠擠裝蠔油1勺左右，紅燒醬油2勺，最后放冰糖在鍋內(nèi)，挑出小蔥不要，繼續(xù)反復(fù)翻動(dòng)鴿子一會(huì)，火力調(diào)小，蓋上蓋子，小火燒至鴿子完全熟透，汁收9成干左右，關(guān)火吃時(shí)砍件即可。

鴿子菜譜做法大全

鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及 兒童 有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。那么，大家知道鴿子怎么做好吃嗎?下面我為你推薦8種鴿子的做法。

　 　鴿子做法

一、炸乳鴿的做法

材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

加工 方法 ：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。

二、油燜乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。

另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。

　 　三、脆皮乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。

四、貴妃乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。

取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。

五、焗乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。

加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，吹干，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時(shí)，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時(shí)撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。

六、清蒸乳鴿的做法

材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。

加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時(shí)，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。

　 　七、三煲乳鴿的做法

材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。

加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

　 　八、紅燒乳鴿的做法

材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

鴿子怎么做好吃？

鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬?，F(xiàn)在人們有意識(shí)的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。孕婦或產(chǎn)后體虛者均可食用。

鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的藥用價(jià)值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認(rèn)識(shí)。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢?fù)健康。

1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng);具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

3、鴿肉對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補(bǔ)一補(bǔ)以便早日病愈的習(xí)俗。但要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。

鴿子怎么做好吃

1、鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。

3、炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

4、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。

查看詳情

鴿子的做法大全

鴿肉性甘平、補(bǔ)而不燥，有“一鴿勝九雞”的美譽(yù)，每逢秋冬時(shí)節(jié)可謂老少咸宜。現(xiàn)今鴿子入肴，做法多樣，可謂傳統(tǒng)、新派都各自精彩，讓人百吃不厭。

一、氣鍋鴿子

原料：肥鴿子一只2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。

做法：

1、鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;

2、加涼水、放蔥段、姜片;

3、約蒸4-5小時(shí)，至鴿子肉蒸爛;

4、加上蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。

二、香菇鴿子

原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

1、將鴿子摘洗干凈，剁塊;

2、香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍);

3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;

4、加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;

5、再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;

6、燉熟后加味精，淋上香油即成。

三、天麻燉鴿子

原料：乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。

做法：

1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

四、西檸蜜糖乳鴿

原料：乳鴿一只、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、檸檬半只

調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯

腌料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙

做法：

1、乳鴿洗凈抹干身，以腌料腌一小時(shí)。

2、將乳鴿泡油至金黃。

3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。

4、放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。

5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即成。

五、脆皮乳鴿

原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。

做法：

1、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時(shí)，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；?，浸至一小時(shí)后取出。

2、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時(shí)，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。

鴿子怎么燉好吃

一、黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當(dāng)歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：

1、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀。

2、將當(dāng)歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。

3、先大火燒開，然后改成微火慢燉一個(gè)小時(shí)左右放入適量的鹽調(diào)味就可以食用了。

二、花膠當(dāng)歸燉鴿子

材料：花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

做法：

1、將鴿子洗干凈后，切成四大塊，將鍋內(nèi)裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進(jìn)行淖水，然后的撈出。

2、將備好的花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時(shí)后加上適量的鹽調(diào)味就可以食用了。

三、大棗鴿子湯

材料：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、

做法：

1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數(shù)塊，放放鍋中，加入適量的水，然后往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。

2、將提前泡發(fā)好的木耳、咸肉片和數(shù)粒紅棗放入鍋中，繼續(xù)燉，直到鴿子肉熟透為止。

3、加上適量的鹽和雞精等調(diào)味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

鴿子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎?

1、延緩衰老

鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對(duì)于長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強(qiáng)體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。

2、婦科良藥

鴿子是熱血?jiǎng)游?，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調(diào)理陰陽平衡之作用，對(duì)于女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、阴部瘙癢等有很好的調(diào)理作用，還能預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)

鴿子骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性等功效。對(duì)一些脫發(fā)、白發(fā)等都有一定的療效。

鴿子肉怎么做好吃

鴿子肉好吃的做法如下：

用料：鴿子1只、干香菇適量、木耳適量、海鮮菇適量、鹽適量、清水適量、油適量、蔥姜少許。

1、先將菌菇用水泡一下。

2、接著將鴿子處理好（處理方法：鴿子不能像殺雞一樣，鴿子是要悶死的，對(duì)，是將頭抓好放入水中悶，雖然有些殘忍，但是必須這樣操作的，鴿子是不能放血的，否則湯和肉都不好吃哦），然后再燒水，將鴿子褪毛，去除內(nèi)臟，最后洗凈切段。

3、開始燒嘍，鍋熱后倒入適量的油，將蔥姜放入翻炒起香。

4、接著將鴿子倒入一起煸炒，炒至鴿子變色即可。

5、準(zhǔn)備一口砂鍋，將翻炒好的鴿子盛入砂鍋中，倒入適量的清水開始燜煮。

6、蓋上鍋蓋燉煮大概半個(gè)小時(shí)左右，然后放入菌菇繼續(xù)燉煮。

7、大火煮開，再轉(zhuǎn)小火大概燜煮一個(gè)小時(shí)左右，放入適量的鹽調(diào)味。

8、蓋上鍋蓋，再次大火煮10分鐘左右即可關(guān)火啦！好喝的鴿子湯就做好了。

9、鮮香美味有營養(yǎng)。