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炒牛肉片的做法
炒牛肉片是一道簡(jiǎn)單的菜品，炒牛肉片的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。下面是關(guān)于炒牛肉片的做法大全，歡迎閱讀！
方法/步驟
1、牛肉，辣椒準(zhǔn)備好
2、熱鍋放入油，將牛肉炒熟
3、盛出
4、將辣椒切絲放入炒鍋炒
5、加入胡椒粉，醬油
6、然后放入牛肉炒2分鐘，加入鹽，出鍋
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的.合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
炒牛肉的家常做法
準(zhǔn)備材料：主料：牛肉1塊。輔料：玉米淀粉適量、鹽少許、黑胡椒少許、姜蒜適量、食用油適量、香菜適量、生抽適量、老抽適量。
1、牛肉切片，洗去血水。
2、牛肉里放鹽，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌勻。
3、炒牛肉片。
4、牛肉片炒至變色，放姜蒜煸炒。
5、放老抽，生抽，煸炒均勻。
6、放香菜即可關(guān)火。
7、成品圖如下。
注意事項(xiàng)：
1、牛肉要選瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒條都可以。
2、牛肉切片要逆著紋路切，將纖維切斷，炒出來口感比較嫩
3、牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉質(zhì)鮮嫩。腌制肉片時(shí)加少許小蘇打可以使肉質(zhì)更軟嫩。
如何炒牛肉
牛肉怎么炒才好吃：
1.牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒腌十分鐘。2.洋蔥洗凈切片。3.青椒及各種配料切好備用。4.鍋放油，放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉斷生。7.盛出備用。8.原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。
炒牛肉家常做法
配料:牛柳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.準(zhǔn)備材料備用:牛肉、胡蘿卜、青椒。
2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分鐘。
3.干辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。
4.把鍋里的油放掉。油溫六七成熱時(shí)，將牛肉放入鍋中，快速滑動(dòng)變色。
5.鍋里的油再熱的時(shí)候，倒入牛肉，炸至干透(紫紅色)，出鍋。
6.把油留在鍋里。用小火攪拌花椒和干辣椒。加入姜、蔥、蒜片，使其變香。
7.倒入光滑的牛肉絲。拌入豆瓣醬和生抽。
8.倒入蘿卜絲，青椒絲翻炒均勻即可食用。
炒牛肉做法
導(dǎo)語：家常菜的做法是非常多的，那么我下面教你炒牛肉的做法大全吧。
炒牛肉做法大全
芹菜炒牛
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的`纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
生炒牛肉的做法
材料
牛肉.生姜.大蒜子.大蒜葉.生抽.老抽.醋.白糖.耗油.鹽.黃酒
做法
1. 熱油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉，我切的是厚片，因?yàn)槭巧矗衅容^容易熟
2. 一直大火翻炒，一直炒到牛肉的里水都沒有了，放調(diào)料，黃酒，生抽，老抽，耗油，少許鹽，喜歡辣的放點(diǎn)辣椒，我放了點(diǎn)，更下飯。一點(diǎn)清水，蓋上鍋蓋
3. 等到湯汁濃稠，還剩一點(diǎn)的時(shí)候，倒入大蒜葉，翻炒，ok，出鍋
萵筍炒牛肉絲
材料：萵筍一根，牛肉絲
做法
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。
小炒牛肉的做法大全 小炒牛肉的做法有哪些
1、做法一：
（1）牛肉、大蒜、紅薯粉、生抽、生姜、辣椒。
（2)準(zhǔn)備牛肉清洗干凈。
（3）切片加入紅薯粉生抽腌制片刻。
（4）大蒜辣椒生姜切好備用。
（5）鍋中熱油爆炒牛肉片快速盛出。
（6）留下的油炒香蒜辣椒。
（7）加入牛肉翻炒均勻加入適量鹽生抽調(diào)味即可。
2、做法二：
（1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜幾片，郫縣豆瓣醬一湯匙，生抽二湯匙，胡椒粉適量，生粉10克，料酒一湯匙，油適量，干紅辣椒五六根，花椒一小把。
（2)將牛肉冰箱凍一會(huì)兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。
（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。
（4）腌牛肉時(shí)間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，干紅辣椒剪碎。
（5）鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
（6）然后下一半的蒜蓉炒香。
（7）改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
（8)留底油，小火先后下姜絲和干紅辣椒丁煸香。
（9）鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（10）將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
3、做法三：
（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜適量，花生油適量，鹽適量，白胡椒粉適量，花椒粉適量，料酒適量，生抽適量，玉米淀粉適量，花椒適量，蠔油少量。
（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切絲，蒜切粒。
（3）牛肉里加入適量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少許鹽、玉米淀粉攪拌均勻腌制半小時(shí)。
（4）熱鍋放油，油勺至7成熱，加入牛肉爆熟，撈起。
（5）鍋里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
（6）加入辣椒翻炒一分鐘，加入適量的鹽。
（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蠔油翻炒兩分鐘，起鍋。
