本篇文章給大家談?wù)勛詈唵蔚募t燒茄子做法，以及最簡單的紅燒茄子做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
最簡單的紅燒茄子做法
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者，屬于大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材制作而成。下面是我收集整理的最簡單的紅燒茄子做法，希望對你有幫助。
第一步
選擇新鮮的'圓茄子，在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗干凈然后給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中，然后放少許面粉、鹽和一個雞蛋，用筷子反復(fù)攪拌均勻后反正一邊腌制。
第二步
準備配料。把清洗干凈的青椒斜刀切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，蔥姜蒜切沫裝盤待用。
第三步
把鍋洗干凈，擦干水汽后放在灶上，點火熱鍋，鍋里放少許油，然后把腌制好的茄子按片挨著放入鍋里煎至兩面金黃后取出，煎茄子時一定要耐心，要一片一片分開放，否則會連在一起，導(dǎo)致受熱不均，影響美觀食欲。煎好的茄片放盤子里備用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在鍋里。
第四步
再倒入少許油在鍋中，開中火待油燒熱后加入蔥姜蒜和青椒爆香，爆香后在放鹽、糖先調(diào)味，然后在加入西紅柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的茄子，讓汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學(xué)會了嗎？
紅燒茄子怎么做
紅燒茄子的做法
紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那么紅燒茄子怎么做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調(diào)茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。
紅燒茄子最簡單的做法
紅燒茄子最簡單的做法如下：
食材配料：
圓茄子、肉末、食用油、豆瓣醬、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蠔油、雞精、香蔥、淀粉。
制作過程：
1、首先，把茄子清洗干凈，再把它的皮去掉，這樣它燒出來的口感較好些些，（某種情況下留著它吃起來會更香一些，因人而異），然后，把它切成滾刀塊或者條狀，裝入容器中備用。（如果不立即入鍋需將它放入清水中浸泡著，用的時候，再將它的水分攥干）。
2、起鍋燒油，油燒至4-5成熱時，再將切好的茄子倒入油中，同時開小火慢炸，將它炸至表面微微發(fā)黃后撈出，控干油分盛入碗中備用，但凡蔬菜類的東西過油后，再燒起來時會更加的入味，而且不會“吃”油。
3、另起一鍋，鍋中倒入少許的底油，先放入適量的肉末炒出香味，再下入少許的郫縣豆瓣醬，再加入2勺的蒜末進去，它可是茄子的好搭檔，放少了吃起來肯定不香。
4、再加入適量的干辣椒段，待香辣味炒出來后，再噴入少許的料酒。
5、然后，再加入適量的清水燒開，再放入1勺生抽，以及少許的白糖、蠔油、雞精調(diào)味，再將炸好的茄子倒入進去，開大火燒5-8分鐘即可入味，記得要蓋上鍋蓋，燜出來的口感會比較軟些，尤其是不去茄皮的情況下。
6、出鍋前1-2分鐘，再倒入適量勾兌好的水淀粉進去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡則為1：3，如果菜燒的比較干，就多放點。
小貼士
茄子塊洗凈之后一定要擠干水分再裹淀粉，裹淀粉的目的是鎖住茄子的水分，不讓油過多的侵入茄子里面，而且油炸的溫度要在五成熱左右，炸好茄子塊之后用漏出控一下油能讓紅燒茄子炒出來更健康好吃。
向盛放茄子的盤子中放入兩勺淀粉用手抓勻，讓每一個茄子塊都附著上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子過多地吸油，因為茄子本身如果不加處理會非常容易吸收油分，健康生活講究少油，因此，給茄子塊要裹上淀粉，這一步是非常重要的。
如何做紅燒茄子好吃又簡單
如何做紅燒茄子好吃又簡單
如何做紅燒茄子好吃又簡單，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子肉質(zhì)比較細膩而且松軟，茄子的營養(yǎng)價值在各類蔬菜里面都是比較高的。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單。
如何做紅燒茄子好吃又簡單1
紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調(diào)料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調(diào)料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
(4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內(nèi)，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調(diào)料也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
如何做紅燒茄子好吃又簡單2
茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：
1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養(yǎng)，切的時候可以將茄柄留下;
2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一點鹽將茄子泡一會;
3、將炒鍋置于旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;
4、炒制一段時間后加入鹽、味精、生抽、醬油等調(diào)料，之后加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干后就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。
茄子切了怎么不發(fā)黑
想要切好了的茄子不發(fā)黑，大家可以采用一下幾個方法。
1. 淡鹽水法：準備一盆冷水，把茄子洗凈切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺鹽，等要炒的時候?qū)⑶炎訐瞥鰜砟蟾伤志涂梢粤恕?/p>
2. 油炸法：將茄子用淀粉均勻的包裹好，然后再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。
3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
如何做紅燒茄子好吃又簡單3
【茄子的功效與作用】
具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡(luò)的功效。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃茄子，有助于預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。
經(jīng)常吃茄子對有什么好處
茄子是餐桌上常見的菜，比如紅燒茄子、地三鮮等，營養(yǎng)又美味，深受大家的喜愛。
中醫(yī)認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1、養(yǎng)顏抗衰老
茄子含有大量的維生素E，而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基，具有較強的抗衰老作用，不僅如此，還能美白淡斑，從而達到美容養(yǎng)顏的功效。
2、降血脂抗疲勞
茄子中含有一種物質(zhì)——皂苷類化合物，這一種物質(zhì)能有夠解熱，并且能促進機體的快速調(diào)節(jié)，緩解人體的疲勞。除此之外最值得一提的是，它還能降血脂，維護血脂水平的正常。
3、清熱又消腫止痛
有痔瘡的朋友，日?？梢猿渣c茄子，主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反復(fù)出血的不良癥狀。
4、防治胃病
茄子中含有一種物質(zhì)，名為龍葵堿，它能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的形成，為人體的腸胃提供保護。
5、保護心血管
茄子還含有豐富的維生素p，它能增強細胞的黏著性，增強毛細血管的彈性，防治血管的損傷破裂，對于心血管不好的人來說，可以適量多吃點茄子。
紅燒茄子簡單做法
紅燒茄子的家常做法如下：
原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量。
1、食材準備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。
4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。
5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色。
6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點香油，味道更佳。
