今天凡太百科給各位分享江魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)江魚種類進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

江魚的做法

水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區(qū)人們發(fā)明的一道菜，最早流行于四川地區(qū)（包括現(xiàn)重慶市）?？此圃嫉淖龇?，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。

水煮魚

原料：草魚一條（1500g左右）杏鮑菇150g，冬瓜200g，豆芽一小把

魚肉腌料： 蛋清1個(gè)，鹽4-5g，黃酒15ml，白胡椒粉一小撮，花椒粉1/4小勺，淀粉兩大勺，色拉油15ml

魚頭/魚骨腌料：鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉一小撮，淀粉一大勺

香料油：洋蔥1個(gè)，香菜3-4根（帶根），姜3-4片，蔥3-4段，大料1個(gè)，草果1個(gè)，色拉油300g

其他：花椒20g，辣椒80g，蠔油1大勺，鹽2g，白胡椒粉一小撮，糖1/4小勺

制作過程：

1）：將洗凈的草魚魚肉去骨后片成稍厚一點(diǎn)兒的魚片，魚骨切段，魚頭從中間拋開去掉魚牙（去骨方法可以參見以前博文糖醋魚塊）

2）：魚肉加入除色拉油外所有腌料反復(fù)抓勻，抓到肉片上勁兒有彈性后加入色拉油抓勻腌制半個(gè)小時(shí)

3）：魚頭魚骨加入魚頭/魚骨腌料抓勻腌制半個(gè)小時(shí)

4）：鍋內(nèi)下入色拉油，將制作香料油的所有調(diào)料下入鍋中，小火熬制鍋內(nèi)材料變色發(fā)干后將油瀝出備用

5）：干辣椒從中間剪斷，放入一個(gè)大碗中，用手反復(fù)抓散

6）：抓好的辣椒倒在篩子中稍微抖動(dòng)，待辣椒籽沉底后將表面的辣椒抓出備用

7）：杏鮑菇，冬瓜切條，豆芽洗凈后焯水撈出后控干水分

8）：加入蠔油，鹽，白胡椒粉，糖拌勻作為配菜放在碗底備用

9）：鍋內(nèi)加水燒開，將花椒和干辣椒分別下入水中焯2分鐘撈出控干水分

10）：鍋內(nèi)水改小火，下入腌好的魚頭和魚骨，煮至顏色發(fā)白后下入魚片

11）：等魚片表面變白后將魚頭魚骨和魚片一同撈出，碼放在配菜上面

12）：鍋內(nèi)小火加熱香料油，待油溫稍熱時(shí)下入花椒炸香后下入辣椒繼續(xù)煸炒，炸至辣椒變干變硬后，連同底油一起澆在魚身上制作完成。

江魚怎么做好吃 江魚的做法

1、用料：江魚8條、大醬1大勺、蔥姜蒜適量、料酒少許、紅辣椒段少許、大料2個(gè)、雞精適量。

2、蔥蒜姜切成片備用。

3、江魚洗凈備用。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入大料和紅辣椒段，蔥姜蒜爆香，倒入料酒，加入大醬炒出醬香味加入清水，燒開。

5、燒開的醬湯放入江魚開始燉制，大概燉制20分鐘左右即可，湯汁濃稠，加入雞精出鍋即可。

新鮮的江魚怎么做好吃

在我們的日常生活中，如果能夠掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中魚肉就是這樣的一種食物，它的味道特別的鮮美，如果我們掌握不好它的制作方法就會(huì)導(dǎo)致魚肉有一股腥味兒，就會(huì)變得特別難吃，其中江魚就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，那么怎樣才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江魚的做法是怎樣的？

江魚的做法

蒜醬長(zhǎng)茄燒江魚的做法

主料

茄子(紫皮，長(zhǎng))1根

草魚1條

調(diào)料

色拉油適量.食鹽適量.醋適量.蔥適量.姜適量.蒜適量.干辣椒適量.料酒適量.生抽適量.白糖適量.蒜蓉辣醬適量.

蒜醬長(zhǎng)茄燒江魚的做法

1.紫皮長(zhǎng)茄去蒂洗凈，順長(zhǎng)切成四條（或更多），加鹽拌勻腌制10分鐘（或加白糖也可以）

2.江魚治凈后加鹽、料酒、蔥絲、姜片腌制約15分鐘

3.蔥蒜切碎或大塊，干辣椒用凈布擦凈

4.凈鍋入油，四成熱時(shí)將茄子稍攥出水后入鍋中，煎至回軟盛出備用

5.鍋入底油，七成熱時(shí)將魚入鍋，兩面煎至金黃色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣醬、干辣椒、白糖、醋、蔥蒜末及少茄條、適量開水（也可以另起凈鍋，重新爆鍋及香料，效果會(huì)更好）

6.大火燒開后關(guān)中小火慢燒15-20分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋

焗江魚的做法

用料

江魚

姜

蔥

蒸魚豉油

料酒

鹽

A腌魚料

蠔油

白糖

高湯或清水

干辣椒

焗江魚的做法

1將魚治凈，魚身上打成大刀塊，用A料里外抹勻，腌制半小時(shí)以上

2熱鍋六七成熱時(shí)入油，再燒至六成熱，將魚用廚紙軾凈水下入鍋中

3兩面煎成金黃色取出（最好先從中間分成兩半相連的魚肉），放在烘焙用錫紙上

4鍋留底油，三成熱下入蔥姜絲煸香

5加入B料調(diào)勻、燒開并熬成濃稠的汁（可加點(diǎn)少許水淀粉）

6姜、蔥分別切絲，放在魚肉上

7再將鍋內(nèi)的汁澆在魚肉上

8將錫紙四面折好，包住魚肉，放置在烤盤上

9烤箱預(yù)熱220度、10分鐘，放入烤箱內(nèi)，烤20分鐘后打開錫紙，繼續(xù)烤10—15分鐘上色、收汁、出爐

10蔥、干辣椒分別切絲，放在魚肉上

11凈鍋入油，燒開后直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可

上面就是對(duì)江魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道江魚的做法也是比較簡(jiǎn)單，但是制作的過程中我們一定要按照他的制作過程去進(jìn)行制作，這樣做出的江魚味道才能更加鮮美，其實(shí)多吃一些魚肉對(duì)我們的身體有很多好處，魚肉中的蛋白質(zhì)含量是極高的，而且經(jīng)常食用也不會(huì)使身體變胖，為了能夠增加飲食的多樣化，朋友們不妨多

江魚是什么魚

“江魚”就是指“清江魚”，并不單指一種魚類，所有產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚，都被成為“清江魚”，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。

主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘（鴨嘴鱘），丁桂，黃顙魚（黃骨魚），江團(tuán)（肥沱），倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青蝦等。

擴(kuò)展資料

“清江魚”商標(biāo)已報(bào)國家工商局注冊(cè)，長(zhǎng)陽“清江魚”品牌以生長(zhǎng)水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無泥腥味、食用安全深受國內(nèi)外客商的青睞。

清江魚肉質(zhì)高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味肥美，含脂量高，鰾特別肥，,新鮮時(shí)為銀白色，干制后為名貴魚肚，唐朝時(shí)就被尊為貢品。

“長(zhǎng)陽山水美，清江魚蝦鮮”，清江魚這個(gè)極具地方特色的品牌成為長(zhǎng)陽的驕傲。先后獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”和第八、九、十屆“中國農(nóng)交會(huì)金獎(jiǎng)”。

“清江魚”商標(biāo)獲“湖北著名商標(biāo)”稱號(hào)，5種主要的清江魚品種通過國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。長(zhǎng)期以來清江魚系列產(chǎn)品除俏銷國內(nèi)大中城市中高端水產(chǎn)品市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷歐、美、日、韓等十多個(gè)國家和地區(qū)。

參考資料來源：百度百科--清江魚