今天凡太百科給各位分享茭白炒肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)茭白炒肉要焯水嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
茭白炒肉絲的做法
茭白炒肉絲的做法如下：
用料：茭白400克、瘦肉絲100克、蔥3棵、料酒10克、鹽4克、糖2克。
步驟：
1、茭白剝皮刨去掉老的部分，洗干凈備用。
2、把茭白切絲。
3、瘦肉同樣洗干凈切絲。
4、起油鍋，熱鍋倒油放肉絲爆炒，倒入料酒炒至斷生關(guān)火盛出來(lái)。
5、另起油鍋燒熱倒入茭白絲。
6、快速翻炒，炒至茭白變軟放一點(diǎn)開水，加入肉絲繼續(xù)翻炒。
7、加鹽和糖翻炒入味，撒上蔥段即可關(guān)火出鍋。
8、成品圖。
茭白炒肉絲的美味做法？
茭白炒肉絲，味道很好吃，特別是我家小孩愛吃，今天就來(lái)和小伙伴們分享這道菜的做法，一起來(lái)看看吧！
配料：茭白500克、豬瘦肉250克、蔥50克、姜20克、大蒜20克、胡蘿卜1根、青椒2個(gè)，老抽醬油20克、生抽醬油10克，雞精10克、白糖30克，土豆淀粉20克兌水半碗。
方法步驟：
一、茭白去皮洗凈，切絲。胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。
二、瘦肉洗凈切絲。
三、鍋中下入食用油，下入肉絲大火爆炒，肉絲快速炒熟。
四、肉絲炒熟之后，下入，胡蘿卜絲，茭白絲，青椒絲，快速翻炒，至炒熟即可。
五、鍋中下入蔥、姜、蒜、老抽醬油，生抽醬油，雞精、白糖、土豆淀粉兌的半碗水，一起快速翻炒，炒至湯汁濃稠，淀粉就熟了，關(guān)火起鍋裝盤。
六、裝盤后撒入蔥花，即可開吃。
因?yàn)獒u油是咸味的，所以放了醬油之后，食鹽可以不放，一定要注意，不然就會(huì)炒出來(lái)的菜很咸。
肉炒茭白怎么炒好吃
肉炒茭白
主料：茭白、豬瘦肉
配料：大蔥、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
調(diào)料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋
【步驟一】：
準(zhǔn)備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗干凈以后放入盆中。
加入一勺食鹽、一勺雞精，少許白糖提鮮，再倒入一點(diǎn)料酒去腥和老抽3克調(diào)色，用手抓勻。然后靜置腌制10分鐘，給肉片碼味。
把茭白的皮先削干凈，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗凈備用。大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一點(diǎn)小米椒圈，用來(lái)配色。
【步驟二】：
食材全部備好后，我們把茭白焯一下水。
焯水的時(shí)候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點(diǎn)植物油，鎖住茭白中的營(yíng)養(yǎng)。等水燒開以后，把茭白倒入鍋中煮一分鐘左右，然后倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
【步驟三】：
燒油滑鍋，然后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時(shí)候，不易粘鍋。隨后把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一點(diǎn)老抽調(diào)色。把顏色炒均勻后，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
【步驟四】：
從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉(zhuǎn)大火，快速翻炒化開調(diào)料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后好吃的肉炒茭白就做好了。
茭白炒肉片怎樣做好吃？
茭白炒肉片做法
一、用料
主料：茭白4條、豬肉1塊
調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少許、白糖2克
二、步驟
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可
三、烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥。
3、加點(diǎn)白糖可以提鮮。
茭白，是禾本科菰屬植物。別名：菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實(shí)、菰菜、茭首、高筍、茭草。
多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1至2米，徑約1厘米，具多數(shù)節(jié)，基部節(jié)上生不定根。
葉鞘長(zhǎng)于其節(jié)間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50至90厘米，寬15至30毫米。
圓錐花序，長(zhǎng)30至50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展；雄小穗長(zhǎng)10至15毫米，兩側(cè)壓扁，著生于花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內(nèi)稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)5至10毫米；雌小穗圓筒形，長(zhǎng)18至25毫米，寬1.5至2毫米，著生于花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，芒長(zhǎng)20至30毫米，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。
生長(zhǎng)環(huán)境
菰屬喜溫性植物，生長(zhǎng)適溫10至25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季菰為多，雙季菰對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，對(duì)水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。
菰根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。
分布范圍
天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、陜西、甘肅等地。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)
菰的經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。全草為優(yōu)良的飼料，為魚類的越冬場(chǎng)所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長(zhǎng)正常，秋季結(jié)實(shí)，稱雕胡米，為六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結(jié)實(shí)，成為蔬菜利用。
營(yíng)養(yǎng)
菰的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白炒肉的做法
茭白炒肉的做法如下：
原料：茭白500g、肉絲200g、蒜瓣2瓣、油2勺、料酒1勺、醋1勺、醬油1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、將買回來(lái)的茭白洗干凈，然后切成細(xì)絲，如下圖所示。
2、瘦肉切成肉絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)比較好；蒜切成小片即可；如下圖所示。
3、將切好的肉絲放入適量料酒，鹽，淀粉，醋，醬油，拌均勻腌制15分鐘即可；如下圖所示。
4、鍋內(nèi)放適量的油，把瘦肉放入鍋中；如下圖所示。
5、翻炒一下，瘦肉的顏色發(fā)生變化之后，也就是斷生時(shí)候，關(guān)火盛出來(lái)；如下圖所示。
6、另外鍋內(nèi)放入適量的油，將茭白倒入鍋中，進(jìn)行翻炒；如下圖所示。
7、炒一下變奄之后，將瘦肉絲倒入鍋中，翻炒均勻；如下圖所示。
8、加入適量的鹽，醋，醬油等調(diào)料之類，繼續(xù)翻炒一下；如下圖所示。
9、加入適量清水，翻炒30秒左右，關(guān)火出鍋即可；如下圖所示。
茭白炒肉片的家常做法
用料：茭白2個(gè)、五花肉100克、青椒5個(gè)、生姜5克。
步驟：
1、茭白去掉老根和葉片，清洗干凈之后切成薄片，豬肉切成肉片，青椒和生姜也切成絲。
2、豬肉先腌制一下，炒出來(lái)的口感會(huì)更好，肉片中調(diào)入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽，抓拌均勻，最后加少許食用油，鎖住肉絲中的水分。
3、調(diào)一碗勾芡汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、小半勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻備用。
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入肉片，煸炒至表面微黃，肥肉多則煸炒出些許油脂。
5、再倒入辣椒和姜絲，翻炒均勻，煸炒出香辣味。
6、再倒入茭白，稍微翻拌均勻。
7、倒入事先調(diào)好的勾芡汁，大火翻炒均勻即可裝盤出鍋。
8、成品。
