本篇文章給大家談談爆炒蝦尾的做法，以及炒蝦尾的家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
爆炒蝦尾最正宗做法
爆炒蝦尾有很多種做法，以下是爆炒蝦尾最正宗做法：?
1、蝦尾洗凈瀝干水，剪開蝦背上的殼，方便入味，姜切片，紫蘇洗凈切碎備用。
2、鍋中加適量油，開大火，先倒入蝦尾爆紅再撈出。
3、鍋中再加入適量油，開中火燒至三成熱，下姜片稍微炸一下。再加入大蒜、香葉、草果、八角、桂皮，再加入紅油豆瓣醬、蠔油和白酒一起爆香。
4、開大火，倒入蝦尾爆炒，依據(jù)自家口味加入適量鹽、味精、生抽和老抽，再加入加入啤酒繼續(xù)不停翻炒。啤酒收汁即可出鍋。
吃蝦的好處：
1、經(jīng)常性吃蝦最大的好處就是可以補充人體所需要的各種微量元素，因為它含有的蛋白質(zhì)是非常的高的，并且蝦它含有的鈣也是非常的豐富的，尤其是兒童在平時的時候食用的話是非常的好的。
2、兒童在平時的時候經(jīng)常性食用蝦的話，只要堅持一段時間后她們的身高會發(fā)生很大的變化的，因為蝦它對兒童的發(fā)育可以起到很大的好處，并且在平時的時候它也是非常的容易消化的。
3、女性在平時的時候如果經(jīng)常性吃蝦的話，它還可以起到很好的減肥的作用的，因為蝦它含有的蛋白質(zhì)是非常的高的，但是它含有的脂肪量是非常的小的，所以經(jīng)常性食用的話可以起到很好的減肥的作用。
如何炒蝦尾好吃又簡單
炒蝦尾好吃又簡單的方法如下：
步驟1：蝦尾涼水下鍋，放料酒。，不蓋鍋蓋，水開煮三分鐘，盛出過涼水。，去掉蝦殼，蝦線，這樣比較衛(wèi)生。也方便小朋友吃（也可不去皮）。
步驟2：清洗材料后，洋蔥切成方形，大蔥斜刀切成段，蒜切小丁備用。
步驟3：起鍋燒油，油溫八成熱放洋蔥、大蔥、蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬（半勺不辣，上個紅油色，看著有食欲），快速翻炒，加入蝦尾，依次放入姜汁、雞精、味精、鹽、十三香、老抽、料酒。翻炒均勻。，加熱水，水與蝦尾平，煮兩分鐘出鍋。
炒蝦尾最簡單做法
炒蝦尾最簡單做法如下：
主材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒。
調(diào)料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出后倒料酒腌制10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠后放蔥絲，青椒塊斷生即可。
注意爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。
買蝦尾時不知道怎么挑選？
在挑選蝦尾時，可以透過冰皮看一下它身體整個的顏色。有的蝦尾顏色是特別鮮紅的，有的是不怎么紅還有些發(fā)灰。這個時候我們應該挑選不是很紅還有些肉色的蝦尾來購買。因為蝦非常紅說明這只蝦已經(jīng)成熟了比較老，它的蝦皮蝦肉都很老很硬，這樣做出來的蝦尾口感也不好。
選擇蝦尾的時候最好選擇體型不大不小的最好，因為蝦尾太大它的肉質(zhì)比較老，吃起來口感不嫩；而蝦尾太小的話里面沒什么肉買回去也是浪費錢。所以我們在挑選蝦尾的時候，最好選擇那種個頭不大不小的，吃起來口感才緊實飽滿。
怎么炒蝦尾家常做法
第一、爆炒蝦尾做法
主料
基圍蝦250g
輔料
青椒50g
菜油適量
鹽適量
蒜適量
生姜適量
胡椒粉少許
醬油少許
醋少許
制作步驟
1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最后起鍋的時候，滴一點醋即可。
第二、爆炒蝦尾新疆版
用料
材料
蝦尾
花椒
蔥姜蒜
白糖
十三香
大紅袍
芹菜
做法
1.先準備好食材
2.加水炒干后放芹菜放蔥出鍋
第三、包菜炒蝦
材料
包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個，小紅辣椒2粒，蒜米2粒
做法
1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時出鍋。
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。
第四、清炒蝦
材料
1，蝦半斤
2，蔥，姜，鹽，油，黃酒，醋
做法
1，處理好蝦，用黃酒略腌一下
2，鍋內(nèi)放油，七八成熱時放入姜，蝦，適量鹽，醋，爆炒至蝦變色變彎即可，撒上蔥花裝盤。
爆炒蝦尾的制作方法
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，沖凈瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
爆炒蝦尾怎么做好吃
炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：
1、準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍并有殺菌效果）解凍后清水清洗幾遍即可。
2、準備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，干辣椒，蔥姜蒜，另外準備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
3、燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更干凈些
撈出后沖洗兩邊，然后空干水分，一定要盡量空干些，因為一會要過油，鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過一遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾一定盡量空干水分）。
4、鍋中留底油，依次加入蔥姜蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續(xù)翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
5、開始調(diào)味：老抽半勺調(diào)色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據(jù)自己的口味把握咸淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有咸度，蓋上蓋子，調(diào)至小火，計時五分鐘悶入味即可。
6、時間到，調(diào)至大火，不停地翻動，將多余的湯汁收濃。灑上點芝麻，點綴些香菜或者小蔥花裝盤出鍋。
蝦尾和小龍蝦實際上是同一種，蝦尾就是小龍蝦去掉頭部，所以二者沒有什么區(qū)別。不過在食用上，蝦尾比小龍蝦更貴一些，因為小龍蝦主要的食用部位就是蝦尾。蝦尾具有幫助消化、補腎壯陽、預防動脈硬化等功效。
