今天凡太百科給各位分享怎么熬糖色的知識，其中也會對怎樣熬糖色紅得好看進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
糖色怎么熬制？要步驟。
熬制方法如下：
1、小火放入適量的水，下入冰糖。
2、用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
3、逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水（約30克），繼續(xù)小火攪拌。
4、糖色慢慢呈淺黃色。
5、此時，糖色變成琥珀色，這個變色的過程非常快，一定要注意觀察。
怎樣熬糖色
首先準備：白糖適量 水100ml
1、首先準備一碗糖和一碗水，然后直接倒入鍋中，倒入糖，打開火攪拌糖沸騰，煮沸后開最小火，慢慢攪拌，保持同一方向攪拌，使糖均勻加熱
2、顏色從白色變?yōu)榈S色。熬糖色的方法是用水熬。速度相對較慢。熬糖色時一定要有耐心。當里面有大氣泡時，它會達到掛霜的狀態(tài)。此時可用于制作掛霜花生、掛霜山楂等
3、繼續(xù)低火攪拌，顏色略黃，氣泡從大氣泡變小。此時，它處于拉絲狀態(tài)，可用于制作拔絲紅薯、拔絲香蕉等。然后繼續(xù)烹飪。熬糖色時，我們必須控制溫度。不能熬得太早。太早它就會太甜，太晚顏色就會變黑，將其熬至棗紅色就可以了。
4、加入一碗沸水，繼續(xù)用小火攪拌，熬5分鐘左右，讓它們完全融合在一起。用這種糖色，給食物上色顏色會更漂亮。我們把熬好的糖色，倒進一個干凈的盆里。這種糖色是一種天然的增色方法，可用于制作各種燉菜，也可用于各種鹵制品。喜歡的朋友可以在家試試。炒糖色怕麻煩可以贏成品的色寶糖色，純冰糖熬制。
糖色怎么熬啊
首先要準備500克清水，加入鐵鍋，大火加熱至沸騰，然后加入300克冰糖。加入冰糖時，冰糖清水的比例為2:3，這是最佳比例。然后我們要在鍋里加20克左右的食用油來潤滑，這樣熬出來的糖色顏色會更亮。
2、冰糖入鍋后，我們應該用鏟子沿著一個方向不斷攪拌。熬糖色時，溫度不宜過高。中火熬制。持續(xù)攪拌可使冰糖在鍋中加熱均勻。大約兩分鐘后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，會發(fā)現(xiàn)鍋里會有很多密集的氣泡，然后我們必須繼續(xù)攪拌，不能停止
3、繼續(xù)攪拌大約5分鐘，我們會發(fā)現(xiàn)糖的顏色變得特別粘稠，鍋里的大氣泡慢慢變成小氣泡，而且非常密集。不僅如此，鍋里的糖也有沙子的感覺，這個階段也被稱為掛霜。大火再攪拌三分鐘左右，鍋里的糖漿會慢慢變成芝麻油色，底部有很多黃色氣泡。這一步是拔絲階段。
4、然而，糖色還沒有完成，我們必須熬制，直到糖的顏色變黑。然后在鍋里加入適量的水，用大火煮8~10分鐘，使糖的顏色更穩(wěn)定。
